“åˆè§„è¡Œâ€ç¬¬23æœ GB 2760-2024 食å“添加剂使用标准解读问题答ç–ü/h1>
核心æ示ï¼?024å¹?æœ?1日,食å“伙伴网食å“安全åˆè§„æœåŠ¡äº‹ä¸šéƒ¨ä¸¾è¡Œäº†â€œåˆè§„è¡Œâ€ç¬¬23æœ GB 2760-2024 食å“添加剂使用标准解读直播课程,直播过程中大家æ出了食å“添加剂使用相关的问题,在此就关注度较高的问题进行解答,供广大网å‹å‚考ã€ü/div>
   食å“伙伴ç½ü/a>è®?/strong> 2024å¹?æœ?1日,食å“伙伴ç½üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1647.html' class='zdbq' title='食å“安全相关食å“资讯' target='_blank'>食å“安全åˆè§„æœåŠ¡äº‹ä¸šéƒ¨ä¸¾è¡Œäº†¡°åˆè§„è¡?rdquo;ç¬?3æœ GB 2760-2024食å“添加å‰ü/a>使用标准解读直播课程,直播过程中大家æ出了食å“添加剂使用相关的问题,在此就关注度较高的问题进行解答,供广大网å‹å‚考ã€
   问题1

  问:
  有的食å“添加剂有多ç§åŠŸèƒ½ï¼Œæ¯”如乙二胺四乙酸二钠,如果与山梨酸钾ã€è‹¯ç”²é…¸é’ ä¸€èµ·ä½¿ç”¨åˆ°è…Œæ¸èœä¸­ï¼Œä¹™äºŒèƒºå››ä¹™é…¸äºŒé’ ä»–è¦æ ¸ç®—到防è…剂使用总é‡ä¸­å—>ü/div>

  答:
  如果使用¡°ä¹™äºŒèƒºå››ä¹™é…¸äºŒé’ ¡±ä¹Ÿæ˜¯ä½œä¸º¡°é˜²è…å‰?rdquo;的功能作用,则需è¦æ ¸ç®—到防è…剂使用总é‡ä¸­ï¼Œå…¶ä»–功能作用ä¸éœ€è¦è®¡å…¥ã€ü/div>

  问题2

  问:
  牛磺酸作为食用香料添加也è¦ä»¥é£Ÿç”¨é¦™ç²¾çš„å½¢å¼å—>ü/div>
  答:
  是的。牛磺酸既å¯ä»¥ç”¨ä½œé£Ÿå“用香料,也å¯ä»¥ç”¨ä½œé£Ÿå“è¥å…»å¼ºåŒ–剂,按照《食å“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡ é£Ÿå“添加剂使用标凅ü/strong> 》(GB 2760-2024)B.1.4的规定, 具有其他食å“添加剂功能或其他食å“用途的食å“用香料,应é…制æˆé£Ÿå“用香精用于食å“加香ã€übr />
  问题3

  问:
  专用å°éº¦ç²‰ä¸­çš„食å“添加剂属于å带入原则的情况å—?GB 2760中的食å“分类也有专用å°éº¦ç²‰ç±»åˆ«ï¼Œä¹Ÿæœ‰å¯¹åº”的食å“添加剂使用ã€ü/div>

  答:
  ¡°ä¸“用å°éº¦ç²?rdquo;的食å“添加剂ä¸å±žäº?ldquo;å带入原åˆ?rdquo;的情况。GB 2760分类系统ä¸?ldquo;06.03.01.02 专用å°éº¦ç²‰ï¼ˆå¦‚自å‘粉ã€é¥ºå­ç²‰ç­‰ï¼‰¡±æ˜¯ä»¥å°éº¦ä¸ºåŽŸæ–™ï¼Œä¾›åˆ¶ä½œé¦’头ã€æ°´é¥ºç­‰ç”¨çš„å°éº¦ç²‰ï¼Œå±žäºŽæ¯”较常è§çš„å°éº¦ç²‰çš„用途,在GB 2760中其å…许使用的食å“添加剂主è¦åŒ…括增稠剂ã€ä¹³åŒ–剂以åŠç»§æ‰¿ä¸Šçº§é£Ÿå“类别å…许使用的食å“添加剂,此ç±?ldquo;专用å°éº¦ç²?rdquo;直接执行GB 2760的规定å³å¯ã€‚è€?ldquo;蛋糕预拌ç²?rdquo;¡°é¢åŒ…预拌ç²?rdquo;则预先添加了蛋糕ã€é¢åŒ…需è¦çš„食å“添加剂,其食å“添加剂的使用应确ä¿ç»ˆäº§å“蛋糕ã€é¢åŒ…中食å“添加剂符åˆGB 2760ã€ü/div>
  问题4

  问:
  é¢åŒ…里添加了熟肉制å“,熟肉制å“中添加了脱氢乙酸钠,这样åˆè§„å—>ü/div>

  答:
  如果是类ä¼?ldquo;热狗¡±¡°è‚‰æ¾é¢åŒ…¡±ç­‰é£Ÿå“,其中的熟肉制å“是直接采购有资质生产商æ供的æˆå“(脱氢乙酸钠添加é‡ä¹Ÿç¬¦åˆGB 2760),则将这部分熟肉制å“使用在¡°é¢åŒ…¡±ä¸­ï¼Œç¬¦åˆGB 2760中的¡°å¸¦å…¥åŽŸåˆ™¡±ï¼Œæ˜¯åˆè§„çš„ã€ü/div>
  问题5

  问:
  é¢åŒ…糠按照哪一类使用添加剂>ü/div>

  答:
  é¢åŒ…糠在GB 2760中按ç…?ldquo;06.03.02.04 é¢ç³Šï¼ˆå¦‚用于鱼和禽肉的拖é¢ç³Šï¼‰ã€è£¹ç²‰ã€ç…Žç‚¸ç²‰¡±ä½¿ç”¨é£Ÿå“添加剂。《GB 2760-2014〈食å“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡ é£Ÿå“添加剂使用标准〉实施指å—》对¡°06.03.02.04 é¢ç³Šï¼ˆå¦‚用于鱼和禽肉的拖é¢ç³Šï¼‰ã€è£¹ç²‰ã€ç…Žç‚¸ç²‰¡±çš„说明为¡°ç¢Žå±‘状或粉末状的å°éº¦ç²‰åˆ¶å“。该类产å“å¯åŒå…¶ä»–é…料(如调味å“ã€æ°´ã€å¥¶æˆ–蛋等)混åˆï¼Œä½œä¸ºæ°´äº§å“ã€ç¦½è‚‰ã€ç•œè‚‰å’Œè”¬èœç­‰çš„表é¢è¦†ç›–物,包括é¢åŒ…ç³ ã€?rdquo;
  问题6

  问:
  关于哪些香料能直接加香哪些香料需è¦è°ƒé…æˆé¦™ç²¾ä½¿ç”¨ï¼Œæ˜¯å¦æœ‰æ˜Žç¡®è§„定>ü/div>

  答:
  标准法规中没有制定相关的清å•ã€‚按照GB 2760附录B中B.1.4,需è¦é…制æˆé¦™ç²¾è¿›è¡Œé£Ÿå“加香的食å“用香料包括具有其他食å“添加剂功能或其他食å“用途的食å“用香料,如苯甲酸ã€è‚‰æ¡‚醛ã€ç“œæ‹‰çº³æå–物ã€åŒä¹™é…¸é’ ï¼ˆåˆå二醋酸钠)ã€ç¥ç€é…¸äºŒé’ ã€ç£·é…¸ä¸‰é’™ã€æ°¨åŸºé…¸ç±»ç­‰ã€ü/div>
  具体其他功能作用的香料,如果是为了食å“加香的目的,必须é…制戡°é¦™ç²¾¡±åŽä½¿ç”¨ã€‚其他åªæœ?ldquo;香料¡±å•ä¸€åŠŸèƒ½ä½œç”¨çš„香料,需è¦ç»“åˆå…¶åŒ–学特性ã€ç¨³å®šæ€§åŠè´®å­˜è¿è¾“çš„è¦æ±‚等,在供应商能直接供应相应香料å•ä½“时,则å¯ä»¥ä¸é…制æˆé¦™ç²¾ä½¿ç”¨ã€ü/div>
  问题7

  问:
  请问如果一ç§é£Ÿå“添加酶的æ¥æºå’Œå—体和官方公布的ä¸ä¸€æ ·ï¼Œéœ€è¦åšæ–°é£Ÿå“添加剂申请å—?
   答:
  是的ã€ü/div>
   问题8

  问:
  屠宰行业用次氯酸钠消毒,å¯ä»¥æ¢æˆè¿‡æ°§åŒ–æ°¢å—?是å¦ä¼šæœ‰æ¼‚白的嫌疑?
   答:
  过氧化氢也是《食å“用消毒剂原料(æˆä»½ï¼‰åå•ï¼ˆ2009版)》中批准的食å“用消毒剂,å¯ä»¥ç”¨äºŽé£Ÿå“相关产å“以åŠé£Ÿå“的消毒ã€ü/div>
  如果用作食å“接触é¢ï¼Œå¦‚工具ã€è®¾å¤‡çš„消毒,å¯ä»¥æ¢æˆè¿‡æ°§åŒ–æ°¢ã€ü/div>
  如果用作屠宰行业食å“本身的消毒,则ä¸å»ºè®®æ¢æˆè¿‡æ°§åŒ–氢。ä¾æ®é£Ÿè¯ç›‘办食监一函ã€?014ã€?71å·å’Œé£Ÿè¯ç›‘办食监一函[2015]609å·ï¼ˆåŒ…括其中的å«å¥å§”çš„å¤å‡½ï¼‰ï¼Œé¸¡çˆªåŠ å·¥è¿‡ç¨‹ä¸­ä¸å¾—使用过氧化氢作为加工助剂;并且,2024版GB 2760将过氧化氢由《å¯åœ¨å„类食å“加工过程中使用,残留é‡ä¸éœ€é™å®šçš„加工助剂åå•ã€‹è°ƒæ•´åˆ°ã€Šéœ€è¦è§„定功能和使用范围的加工助剂åå•ã€‹çš„目的就是防止ä¼ä¸šåˆ©ç”¨è¿‡æ°§åŒ–氢对鸡爪ã€çŒªè¹„等产å“进行漂白ã€ü/div>
  具体是å¦ä¼šäº§ç”Ÿæ¼‚白效果还需è¦æ ¹æ®ä½¿ç”¨æµ“度ã€ä½œç”¨æ—¶é—´ä»¥åŠè¢«æ¶ˆæ¯’物å“的性质等因素æ¥åˆ¤æ–­ï¼Œä½¿ç”¨ä»»ä½•æ¶ˆæ¯’剂时都应éµå¾ªæ­£ç¡®çš„使用方法,确ä¿äººä½“å¥åº·å’Œæ¶ˆæ¯’效果ã€ü/div>
日期9üa href="//www.sqrdapp.com/news/2024-04-23.html">2024-04-23
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