æµ·å—çœå¸‚场监管局ã€çœæ•™è‚²åŽ…è”åˆåˆ¶å®šã€Šå­¦æ ¡é£Ÿå ‚é¤ç”¨å…·æ¸…洗消毒ä¿æ´æ“作指å—《ü/h1>
放大字体缩å°å­—体时间ï¼?024-04-16 16:57 æ¥æºï¼šæµ·å—市场监管微信å·
核心æ示:为进一步规范海å—çœå­¦æ ¡ï¼ˆå«å¹¼å„¿å›­ï¼‰é£Ÿå ‚é¤ç”¨å…·çš„清洗ã€æ¶ˆæ¯’ã€ä¿æ´è¿‡ç¨‹ï¼Œçœå¸‚场监管局ã€çœæ•™è‚²åŽ…è”åˆåˆ¶å®šäº†ã€Šå­¦æ ¡é£Ÿå ‚é¤ç”¨å…·æ¸…洗消毒ä¿æ´æ“作指å—》,供å„地å„æ ¡å‚照执行ã€ü/div>
  为进一步规范海å—çœ å­¦æ ¡ï¼ˆå« å¹¼å„¿å›?/a>(üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1684.html' class='zdbq' title='食堂相关食å“资讯' target='_blank'>食堂é¤ç”¨å…·çš„清洗ã€?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4343.html' class='zdbq' title='消毒相关食å“资讯' target='_blank'>消毒ã€ä¿æ´è¿‡ç¨‹ï¼Œçœå¸‚圹üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_888.html' class='zdbq' title='监管相关食å“资讯' target='_blank'>监管局ã€çœæ•™è‚²åŽ…è”åˆåˆ¶å®šäº†ã€Šå­¦æ ¡é£Ÿå ‚é¤ç”¨å…·æ¸…洗消毒ä¿æ´æ“作指å—》,供å„地å„æ ¡å‚照执行ã€ü/div>
  学校食堂é¤ç”¨å…·æ¸…洗消毒ä¿æ´æ“作指å–ü/strong>
  第一竟ü/div>
  总则
  第一æ 为è½å®žé£Ÿå“安全主体责任,规范学校(å«å¹¼å„¿å›­ï¼Œä¸‹åŒï¼‰é£Ÿå ‚é¤ç”¨å…·çš„清洗ã€æ¶ˆæ¯’ã€ä¿æ´æ“作行为,切实ä¿éšœå­¦æ ¡é£Ÿå ‚é¤ç”¨å…·ç¬¦åˆé£Ÿå“安全标准,根æ®ã€Šä¸­åŽäººæ°‘共和国 食å“安全泔ü/strong> 》《é¤é¥®æœåŠ¡é£Ÿå“安全æ“作规范》ã€GB 31654《é¤é¥®æœåŠ¡é€šç”¨å«ç”Ÿè§„范》ã€GB 14934《食å“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡ æ¶ˆæ¯’é¤ï¼ˆé¥®ï¼‰å…·ã€‹ã€GB 14930.1《食å“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡ æ´—æ¶¤å‰‚ã€‹ã€GB 14930.2《食å“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡ æ¶ˆæ¯’å‰‚ã€‹ç­‰æœ‰å…³è¦æ±‚制定本指å—ã€ü/div>
  第二æ 本指å—适用于学校食堂自行开展集中用é¤é¤ç”¨å…·æ¸…æ´—ã€æ¶ˆæ¯’ã€ä¿æ´ç®¡ç†ã€ü/div>
  第三æ 本指å—所指é¤ç”¨å…·ä¸ºé¤ï¼ˆé¥®ï¼‰å…·å’ŒæŽ¥è§¦ç›´æŽ¥å…¥å£é£Ÿå“的容器ã€å·¥å…·ã€è®¾å¤‡ã€ü/div>
  第二竟ü/div>
  组织管ç†
  第四æ 学校应结åˆé£Ÿå ‚实际,建立é¤ç”¨å…·æ¸…æ´—ã€æ¶ˆæ¯’ã€ä¿æ´ç®¡ç†åˆ¶åº¦ã€ü/div>
  第五æ 学校食堂清洗ã€æ¶ˆæ¯’ã€ä¿æ´è®¾æ–½è®¾å¤‡åº”放置在专用区域,容é‡å’Œæ•°é‡åº”能满足加工制作和供é¤éœ€è¦ï¼Œå¹¶å®šæœŸå¯¹ç›¸å…³è®¾æ–½è®¾å¤‡è¿›è¡Œæ¸…æ´ã€ç»´æŠ¤å¹¶åšå¥½è®°å½•ã€ü/div>
  第六æ 学校应对从业人员开展é¤ç”¨å…·æ¸…æ´—ã€æ¶ˆæ¯’ã€ä¿æ´ç›¸å…³çŸ¥è¯†åŸ¹è®­ï¼Œç›¸å…³å²—ä½å·¥ä½œäººå‘˜åº”掌æ¡é¤ç”¨å…·æ¸…æ´—ã€æ¶ˆæ¯’ã€ä¿æ´åˆ¶åº¦ã€å·¥ä½œèŒè´£åŠæ“作æµç¨‹ã€ü/div>
  第七æ 从业人员应å–å¾—å¥åº·è¯æ˜ŽåŽæ–¹å¯ä¸Šå²—,并æ¯å¹´è¿›è¡Œå¥åº·æ£€æŸ¥å–å¾—å¥åº·è¯æ˜Žï¼Œå¿…è¦æ—¶åº”进行临时å¥åº·æ£€æŸ¥ã€‚æ¯æ—¥ä¸Šå²—å‰å¼€å±•å¥åº·çŠ¶å†µæ£€æŸ¥ï¼Œæ‚£æœ‰å‘热ã€è…¹æ³»ã€å’½éƒ¨ç‚Žç—‡ç­‰ç—…ç—‡åŠçš®è‚¤æœ‰ä¼¤å£æˆ–感染的从业人员,暂åœä»Žäº‹é¤ç”¨å…·æ¸…æ´—ã€æ¶ˆæ¯’ã€ä¿æ´å·¥ä½œã€ü/div>
  第八æ 从业人员从事é¤ç”¨å…·æ¸…æ´—ã€æ¶ˆæ¯’ã€ä¿æ´å·¥ä½œåº”洗净手部并消毒。使用å«ç”Ÿé—´ã€æŽ¥è§¦å¯èƒ½æ±¡æŸ“食å“的物å“或者从事与食å“加工无关的其他活动åŽï¼Œå†æ¬¡ä»Žäº‹é¤ç”¨å…·æ¸…æ´—ã€æ¶ˆæ¯’ã€ä¿æ´å‰åº”é‡æ–°æ´—手并消毒。如佩戴手套,应事先对手部进行清洗消毒,手套应清æ´ã€æ— ç ´æŸï¼Œç¬¦åˆé£Ÿå“安全è¦æ±‚;如é‡éœ€é‡æ–°æ´—手消毒情形时,应在é‡æ–°æ´—手消毒åŽæ›´æ¢æ‰‹å¥—ã€ü/div>
  第ä¹æ 从业人员æ“作中应ä¿æŒå·¥ä½œæœæ¸…æ´ï¼Œå¿…è¦æ—¶åŠæ—¶æ›´æ¢ã€ü/div>
  第åæ 鼓励学校è¿ç”¨¡°äº’è”ç½?明厨亮綡±ã€æ™ºèƒ½æŠ“æ‹ç³»ç»Ÿç­‰ï¼Œå¯¹é¤ç”¨å…·æ¸…æ´—ã€æ¶ˆæ¯’ã€ä¿æ´çŽ¯èŠ‚进行监测ã€ü/div>
  第三竟ü/div>
  基本è¦æ±‚
ã€€ã€€ç¬¬ä¸€èŠ è®¾æ–½è®¾å¤‡è¦æ±‚
  第å一æ é¤ç”¨å…·æ¸…æ´—ã€æ¶ˆæ¯’ã€ä¿æ´è®¾æ–½åº”有明显区分标识。采用化学消毒方法的,应设置专用消毒水池ã€ü/div>
  第åäºŒæ¡ æ´—æ¶¤å‰‚ã€æ¶ˆæ¯’剂应定ä½å­˜æ”¾ï¼Œå¹¶æœ‰æ˜Žæ˜¾åŒºåˆ†æ ‡è¯†ï¼Œä¸ä¸Žé£Ÿå“存放在åŒä¸€åº“房ã€ü/div>
  第åä¸‰æ¡ ä½¿ç”¨çš„æ´—æ¶¤å‰‚ã€æ¶ˆæ¯’剂应分别符åˆGB 14930.1ã€GB 14930.2等食å“安全国家标准åŠæœ‰å…³è§„定ã€ü/div>
ã€€ã€€ç¬¬äºŒèŠ é¤ç”¨å…·æ¸…æ´—è¦æ±ü/div>
  第åå››æ¡ é¤ç”¨å…·ä½¿ç”¨åŽåº”åŠæ—¶æ´—净ã€ü/div>
  采用手工清洗的,应包括但ä¸é™äºŽä»¥ä¸‹æ­¥éª¤ï¼š
  1.刮掉é¤ç”¨å…·è¡¨é¢çš„食物残渣:ü/div>
  2.用å«æ´—涤剂的溶液洗净é¤ç”¨å…·è¡¨é¢ï¼›
  3.用自æ¥æ°´å……分冲去é¤ç”¨å…·è¡¨é¢æ®‹ç•™çš„洗涤剂ã€ü/div>
  采用机器清洗的,按设备使用说明æ“作。清洗åŽçš„é¤ç”¨å…·åº”表é¢å…‰æ´ï¼Œä¸å¾—有附ç€ç‰©ï¼Œä¸å¾—有油æ¸ã€æ³¡æ²«ã€å¼‚味ã€ü/div>
ã€€ã€€ç¬¬ä¸‰èŠ é¤ç”¨å…·æ¶ˆæ¯’è¦æ±ü/div>
  第åäº”æ¡ é¤é¥®å…·ã€ç››æ”¾æˆ–接触直接入å£é£Ÿå“的容器和工具在æ¯æ¬¡ä½¿ç”¨å‰åº”消毒,并åšå¥½è®°å½•ã€‚学校食堂æ倡采用物ç†æ–¹æ³•è¿›è¡Œæ¶ˆæ¯’ã€ü/div>
  第åå…­æ¡ ç‰©ç†æ¶ˆæ¯’:采用蒸汽ã€ç…®æ²¸æ¶ˆæ¯’的,温度一般控制在100℃,并ä¿æŒ?0min以上;采用红外线消毒的,温度一般控制在120℃以上,并ä¿æŒ?0min以上;采用洗碗机ã€æ¶ˆæ¯’柜消毒的,消毒温度ã€æ—¶é—´ç­‰åº”ç¡®ä¿æ¶ˆæ¯’效果满足国家相关食å“安全标准è¦æ±‚ã€ü/div>
  第åä¸ƒæ¡ åŒ–å­¦æ¶ˆæ¯’ï¼šåº”æŒ‰æ¶ˆæ¯’å‰‚ä½¿ç”¨è¯´æ˜Žè¿›è¡Œæ“作。消毒剂应严格按照规定浓度进行é…制,固体消毒剂应充分溶解åŽä½¿ç”¨ã€‚使用å«æ°¯æ¶ˆæ¯’剂(ä¸åŒ…括二氧化氯消毒剂)消毒的,消毒液中的有效氯浓度宜在250mg/L以上,浸泡时间ä¸å°‘于5min;使用二氧化氯消毒剂消毒的,消毒液中的有效氯浓度宜在100mg/Lï½?50mg/L,浸泡时间为10minï½?0min。消毒液应现用现é…,定时测é‡æ¶ˆæ¯’液中有效消毒æˆåˆ†æµ“度ã€ü/div>
ã€€ã€€ç¬¬å››èŠ é¤ç”¨å…·ä¿æ´è¦æ±ü/div>
  第åå…«æ¡ æ¶ˆæ¯’åŽçš„é¤é¥®å…·ã€ç››æ”¾æˆ–接触直接入å£é£Ÿå“的容器和工具,应定ä½å­˜æ”¾åœ¨ä¸“用的密闭ä¿æ´è®¾æ–½å†…,ä¿æ´è®¾æ–½æœ‰æ˜Žæ˜¾åŒºåˆ†æ ‡è¯†ã€‚定期清æ´ä¿æ´è®¾æ–½ï¼Œé˜²æ­¢æ¸…洗消毒åŽçš„é¤ç”¨å…·å—到污染ã€ü/div>
  第四竟ü/div>
  检查评件ü/div>
  第åä¹æ¡ 学校应将é¤ç”¨å…·æ¸…æ´—ã€æ¶ˆæ¯’ã€ä¿æ´çº³å…?ldquo;日管控ã€å‘¨æŽ’查ã€æœˆè°ƒåº¦¡±è¿›è¡Œé‡ç‚¹é£Žé™©ç®¡æŽ§ã€ü/div>
  第二åæ¡ æ¶ˆæ¯’åŽçš„é¤ç”¨å…·åº”符åˆGB 14934è¦æ±‚。鼓励定期开展æ´å‡€åº¦æ£€éªŒåŠæ¶ˆæ¯’效果检验评价或定期委托有资质的检验机构验è¯é¤ç”¨å…·æ¶ˆæ¯’效果ã€ü/div>
  供稿:é¤é¥®å¤„
日期9üa href="//www.sqrdapp.com/news/2024-04-16.html">2024-04-16
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