山东省农业科学院湿地所发育生物学与遗传改良团队揭示盐胁迫影响稻米品质的分子机制

　　盐胁迫严重影响稻米的产量和品质。然而，关于盐胁迫影响稻米品质的分子机制报道较少。文章通过调查中等盐胁迫下（电导率�?dS/m）三个粳稻品种的加工、外观、食味以及营养品质，发现中等盐度主要通过增加垩白率和垩白度，降低直链淀粉含量及增加蛋白质含量影响稻米品质。文中比较了盐水和非盐水生长条件下，水稻开�?�?�?0�?5�?0天的种子中决定稻米垩白、直链淀粉含量和蛋白质含量的基因的表达水平，结果发现正调控垩白相关基因Chalk5表达上调，负调控垩白相关基因WHITE-CORE RATE 1被抑制表达；决定直链淀粉含量的OsNF-YB1 和Wx基因表达量下降，而调控蛋白质含量相关基因OsAAP6和OsGluA2 上调表达。研究结果表明，可以通过基因编辑和基因聚合育种的方法来改善盐胁迫下稻米品质，培育高产、优质的耐盐水稻新品种、�/div>