自贡市沿滩区“四化”同步构建预制菜产业高质量发展新质生产力

　　近日，自贡市沿滩区抢抓预制菜产业风口，全面贯彻落实党中央、国务院关于培育发展预制菜产业的决策部署，加强预制菜生产经营食品安全监管，全面提升西南（自贡）食品产业园预制菜发展水平，着力打造全省预制菜行业标杆。

 

　　提升科研赋能，创新发展标准化。强化院地合作，联合省农科院成立西南（自贡）食品产业技术研究院，围绕沿滩食品产业链发展中存在的技术瓶颈、共性问题，有针对性地开展食品保鲜方式研究与示范推广，积极引入先进技术和培育专业化人才，加大成果转换，目前已解决四川千般就食品有限公司新产品脱粉等7个技术瓶颈。强化校地合作，与四川轻化工大学合作建设预制菜中试基地，免费为企业在创新品牌打造、安全管理体系建立、产品检验检测复测等方面开展服务，破解风味复制、食品保鲜等技术难题，为园区预制菜产业发展提供创新沃土，注入“科研力量”，全面提升食品产业标准化水平。

 

　　促进产业融合，资源共享产业化。积极探索“园镇共建·园村合作”新型模式，促进一二产业融合发展，按照各乡镇特色农业发展情况，食品产业园与相关乡镇、村集体经济开展合作洽谈，对有一定规模化的优质农产品，形成“园区+企业+集体经济+农户”的订单式新型合作模式，在肉兔、红薯、稻谷等原辅料上开展试点工作，力争年供农产品8000余吨，扎实推动村级集体经济组织与园区企业进一步资源共享、合作共赢，着力打通特色农产品“产储加销”全产业链联结渠道，同时双方共同落实承诺达标合格证制度，加强检验检测，保证食用农产品原料来源稳定、安全可靠，实现企业、村集体、群众多赢共利局面，助力乡村振兴取得实效进展。

 

　　加快智改数转，企业转型智能化。加快新型数字基础设施建设，持续丰富5G工业应用场景，大力发展工业电子商务，依托自贡食品产业园开展特色食品5G技术合作需求对接，打造“食品企业共享中心”，设置企业产品展示展架，布局共享会议室、共享会谈厅，降低企业成本，提升对外形象，目前已免费为企业提供商务会谈、会议培训、展示展销等服务20余次。联合四川蜀味盐帮食品有限公司共同打造占地面积1160平方米的“沿滩区直播共享中心”，为食品小微企业提供专业团队培育、直播带货、场地租赁等全过程服务，进一步转变企业传统观念、拓宽销售渠道，激活经营主体信心，实现新增线上销量300余万元。

 

　　加强监督管理，食品安全责任化。严格落实预制菜产业食品安全主体责任，全过程管控食品生产经营环节。严把原料质量关，加大农产品原料管控，鼓励企业优先选用含“三品一标”认证或承诺达标合格证的农产品，严厉查处违规添加有毒有害的劣质原材料，确保原料安全可控。加大过程风险管控，重点对进货查验、生产加工、抽样检验、运输储存等关键环节开展检查，制作“目视管理责任卡”，严格管控关键控制点，减少危害因素的产生。全面落实责任管理，严格按照食品安全“两个责任”管理规定，区级领导和园区相关负责人担任包保干部，定期对食品园区预制菜生产企业开展责任督导，自上而下全面推动我区预制菜产业高质量发展。