中国热科院在香蕉淀粉改性方é¢å–得新进展

放大字体缩å°å­—体时间ï¼?024-04-07 08:46 æ¥æºï¼šä¸­å›½çƒ­å¸¦å†œä¸šç§‘学院
核心æ示:近日,中国热带农业科学院生物所在香蕉淀粉改性方法研究åŠå…¶ç†åŒ–分æžæ–¹é¢å–得新进展。研究团队比较了5个香蕉å“ç§ï¼ˆå—天黄,巴西蕉,皇å¸è•‰ï¼Œéº¦é¦™è•‰ï¼Œå®å²›è•‰ï¼‰æ·€ç²‰çš„多尺度结构和功能特性,并研究介质阻挡放电(DBD)处ç†å¯¹è¿™äº›æ·€ç²‰ç‰¹æ€§çš„å½±å“。该研究在食å“å’Œéžé£Ÿå“领域具有广泛的应用å‰æ™¯ï¼Œå¦‚制作胶化糖果ã€å‘酵糖基质和å¯é£Ÿç”¨æ¶‚层等ã€ü/div>
  近日,中国热带农业科学院 生物所åœ?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2028.html' class='zdbq' title='香蕉相关食å“资讯' target='_blank'>香蕉 淀粈ü/a>改性方法研究åŠå…¶ç†åŒ–分æžæ–¹é¢å–得新进展。研究团队比较了5个香蕉å“ç§ï¼ˆå—天黄, 巴西蕉,皇å¸è•‰ï¼Œéº¦é¦™è•‰ï¼Œå®å²›è•‰ï¼‰æ·€ç²‰çš„多尺度结构和功能特性,并研究介质阻挡放电(DBD(üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4526.html' class='zdbq' title='处ç†ç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>处ç†å¯¹è¿™äº›æ·€ç²‰ç‰¹æ€§çš„å½±å“。该研究åœ?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html' class='zdbq' title='食å“相关食å“资讯' target='_blank'>食å“å’Œéžé£Ÿå“领域具有广泛的应用å‰æ™¯ï¼Œå¦‚制作胶匕üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3712.html' class='zdbq' title='糖果相关食å“资讯' target='_blank'>ç³–æžœã€?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4568.html' class='zdbq' title='å‘酵相关食å“资讯' target='_blank'>å‘酵糖基质和å¯é£Ÿç”¨æ¶‚层等ã€ü/div>
  é’香蕉的抗性淀粉(RS)å«é‡ä¸°å¯Œï¼Œå æ€»æ·€ç²‰çš„85%ï½?0%,是天然RSå«é‡æœ€é«˜çš„作物之一。RSå«é‡é«˜çš„香蕉淀粉在食å“工业中具有æžå¥½çš„应用å‰æ™¯ã€‚然而,天然香蕉淀粉的应用因其溶解度低ã€ç³ŠåŒ–åŽé€æ˜Žåº¦ä½Žã€ç²˜åº¦é«˜ã€æ˜“回生等因素å—到了é™åˆ¶ã€‚为了克æœè¿™äº›é—®é¢˜ï¼Œå›¢é˜Ÿé‡‡ç”¨äº†ä»‹ç”µé˜»æŒ¡æ”¾ç”µï¼ˆDBD)处ç†è¿™ä¸€ç‰©ç†æ”¹æ€§æ–¹æ³•ã€‚DBD处ç†å…·æœ‰æ˜“于æ“作ã€æˆæœ¬ä½Žã€æœ‰æ•ˆã€çŽ¯ä¿å’Œå®‰å…¨æ€§é«˜ç­‰ä¼˜ç‚¹ï¼Œé€šè¿‡è¯±å¯¼äº¤è”ã€è§£èšå’Œç­‰ç¦»å­ä½“蚀刻实现淀粉改性ã€ü/div>
  研究结果表明ï¼?ç§å¤©ç„¶é¦™è•‰æ·€ç²‰å‡å‘ˆæ¤­åœ†å½¢ä¸è§„则形状,符åˆCB晶型结构,支链长度呈åŒå³°åˆ†å¸ƒï¼ŒRSå«é‡åœ?8.9%-94.1%之间。ç»è¿‡DBD处ç†åŽï¼Œé¦™è•‰æ·€ç²‰çš„无定形区和晶体结构被部分破å,改善了改性淀粉的功能特性。DBD处ç†å¢žåŠ äº†æ·€ç²‰çš„溶解度和淀粉糊的é€æ˜Žåº¦ï¼Œé™ä½Žäº†ç³ŠåŒ–å‚数和?H值,ä¿ç•™äº?6.2%-86.5%çš„RS。此外,ä¸åŒé¦™è•‰å“ç§çš„处ç†æ•ˆæžœä¹Ÿå¤§ä¸ç›¸åŒã€‚此外,ä¸åŒå“ç§çš„香蕉淀粉对DBD处ç†çš„æ•æ„Ÿç¨‹åº¦ä¹Ÿæœ‰æ‰€ä¸åŒã€‚å—天黄香蕉淀粉和巴西蕉淀粉对DBD处ç†æœ€æ•æ„Ÿï¼Œè€Œå®å²›è•‰æ·€ç²‰åˆ™ç›¸å¯¹ä¸æ•æ„Ÿã€‚这项研究ä¸ä»…增进了人们对香蕉淀粉的ç†è§£ï¼Œè¿˜ä¸ºé¦™è•‰æ·€ç²‰çš„改性æ供了有力ä¾æ®ã€ü/div>
  相关研究结果ä»?ldquo;Dielectric barrier discharge cold plasma modifies the multiscale structure and functio nal properties of banana starch¡±ä¸ºé¢˜å‘表于《Internatio nal Journal of Biological Macromolecules》。中国热科院生物所硕士生æ¢æ³³ä¼¦å’Œéƒ‘丽丽副研究员为该论文的共åŒç¬¬ä¸€ä½œè€…,艾斌凌åšå£«ä¸ŽåŠ å·¥æ‰€ç››å æ­¦ç ”究员为该论文的通讯作者。本研究得到海å—çœç§‘技人æ‰åˆ›æ–°é¡¹ç›®ã€å›½å®¶è‡ªç„¶ç§‘学基金等项目资助ã€ü/div>
  原文链接:https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130462
日期9üa href="//www.sqrdapp.com/news/2024-04-07.html">2024-04-07
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