赤峰市市场监管局发布食源性疾病预防提示_中国食品_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　近期天气逐渐回暖＋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1698.html' class='zdbq' title='食源性疾病相关食品资�? target='_blank'>食源性疾痄�/a>又到了易发季节。食源性疾病的症状以胃肠道症状为主，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可伴有发热、头晕头痛。赤峰市市场监管局提醒餐饮服务单位和广�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2047.html' class='zdbq' title='消费者相关食品资�? target='_blank'>消费耄�/a>要强匕�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1647.html' class='zdbq' title='食品安全相关食品资讯' target='_blank'>食品安全意识，进一步加强食源性疾病防茂�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4932.html' class='zdbq' title='预防相关食品资讯' target='_blank'>预防�

　　一、什么是食源性疾痄�/div>

　　食源性疾病是指食品中致病因素进入人体后（包括生物性病原体）所引起的疾病，一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病、�/div>

　　根据食品中有害因子的种类和性质，食源性疾病大致可以分为四大类、�/div>

　　第一类是物理性的。包括粉尘、杂质、放射性物质。例如粮食里面混有玻璃碴子、石子等、�/div>

　　第二类是化学性的。包括农药、兽药、非食用物质。例如蔬菜种植的土壤当中有一些重金属会迁移到食品当中，形成重金属残留、�/div>

　　第三类是生物性的。包括细菌、真菌和毒素，还有病毒、寄生虫等。例如变质禽肉、病死畜肉以及腐败变质的鱼、奶、剩饭等、�/div>

　　第四类是有毒动植物。常见的植物性食物中毒有未煮熟豆角、发芽马铃薯、鲜黄花菜、未腌制好的咸菜、野菜、野果、野生蘑菇、银杏、苦杏仁中毒等、�/div>

　　二、怎样预防食源性疾痄�/div>

　　预防食源性疾病，关键是遵循食品安全五要点、�/div>

　　一是保持清洁。加工烹饪食物时要保持手部、餐具厨具和厨房环境的清洁。餐具、刀具和砧板，尤其是抹布，要经常清洗和消毒。保证垃圾桶盖严并定期清除垃圾、�/div>

　　二是生熟分开。加工生、熟食物的厨具、容器，处理食物的案板、刀具要分开使用。避免生熟食品交叉处理过程中工用具混用，造成交叉污染、�/div>

　　三是食物要彻底烧熟煮透。食物中心温度至少达�?0℃，持续时间至少1分钟。剩菜剩饭再次食用要彻底加热，尽量少吃生食、�/div>