æ¤æ¬¡å¤§ä¼šèŽ·å¾—了江è‹çœå†œä¸šå†œæ‘厅ã€é¢„制èœè¡Œä¸šä¸“家å¦è€…åŠä¸€çº¿ç”Ÿäº§ä¼ä¸šçš„支æŒï¼Œå¸å¼•äº†å¤§æ‰¹è¡Œä¸šç›¸å…³ä»Žä¸šäººå‘˜å…±èµ´æ‰¬å·žå‚åŠ è¿™åœºé¢„åˆ¶èœäº¤æµç››ä¼šï¼Œå…±åŒæŽ¢è®¨åœ°æ–¹ç‰¹è‰²é¢„制èœäº§ä¸šçš„å‘展å‰æ™¯ã€å‘展路径。论å›é€šè¿‡ä¸»é¢˜æ¼”讲ã€å¯¹è¯äº¤æµã€äº§å“å“鉴以åŠå·¥åŽ‚å‚观ç‰ç›¸å…³æ´»åŠ¨ï¼Œæ·±å…¥æŽ¢è®¨ä¸å›½åœ°æ–¹ç‰¹è‰²é¢„制èœçš„ç ”å‘创新ã€?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4771.html' class='zdbq' title='生产技术相关食å“资è®? target='_blank'>生产技æœ?/a>ã€è´¨é‡æŽ§åˆ¶ã€å“è´¨æå‡ç‰è¯é¢˜ï¼Œä¸‹é¢ä¸ºå¤§å®¶å¸¦æ¥å¤§ä¼šç²¾å½©å†…容回顾ã€ü/div>
 
 01ã€å¼€å¹•ä»ªå¼Žü/strong>
  3æœ?3日上åˆï¼Œ¡°2024ä¸å›½åœ°æ–¹ç‰¹è‰²é¢„制èœä¸“é¢˜ç ”è®¨ä¼šæš¨ç¬¬äºŒå±Šæ·®æ‰¬é£Žå‘³èœè‚´å·¥ä¸šåŒ–å‘展大ä¼?rdquo;å¯åŠ¨å¼€å¹•ä»ªå¼ï¼Œå¼€å¹•å¼ç”±ä¸é¤ç¹è£åŸºåœ°ä¸»ä»»åŸç¥¥å¿ä¸»æŒï¼Œæ±Ÿè‹çœå†œä¸šå†œæ‘厅副厅长朱新åŽã€æ±Ÿè‹çœå†œä¸šå†œæ‘厅乡æ‘产业å‘å±•å¤„å››çº§è°ƒç ”å‘˜ï¼ˆå¤„é•¿ï¼‰å´æ–‡æ¸…ã€æ‰¬å·žå¸‚农业农æ‘局副局长å´åŽåˆ†åˆ«å‘表致辞讲è¯ã€ü/div>
  扬州大å¦ä¸é¤ç¹è£åŸºåœ°ä¸»ä»»åŸç¥¥å¿ä¸»æŒå¤§ä¼šå¼€å¹•å¼ã€‚本次大会以¡°æ”»å…‹ä¸å¼èœè‚´å·¥ä¸šåŒ–关键技术,深化预制èœåŠ 工全产业è½åœ°¡±ä¸ºä¸»é¢˜ï¼Œæ‰¬å·žå¤§å¦å’Œé£Ÿå“伙伴网组织æ¤æ¬¡å¤§ä¼šï¼Œæ—¨åœ¨æŽ¨è¿›æµ·å†…外最å‰æ²¿çš„科技ã€äººæ‰ä¸Žäº§ä¸šæ·±åº¦èžåˆï¼ŒæŽ¨åŠ¨é¢„制èœäº§ä¸šåˆ›æ–°åˆä½œï¼ŒåŠ©åŠ›åœ°æ–¹ç‰¹è‰²é¢„制èœäº§ä¸šçš„高质é‡å‘展ã€ü/div>
  扬州大å¦é¾šå«å¨Ÿå‰¯æ ¡é•¿å‘表致辞,她首先对扬州大å¦è¿›è¡Œäº†ç®€è¦ä»‹ç»ï¼Œæ‰¬å·žå¤§å¦æ˜¯ä¸€æ‰€ç™¾å¹´è€æ ¡ï¼Œè‡³ä»Šå·²èµ°è¿‡ 121 年的办å¦åŽ†ç¨‹ï¼›æ‰¬å·žå¤§å¦æ˜¯ä¸€æ‰€æ”¹é©åæ ¡ï¼Œå¼€åˆ›äº†ä¸å›½é«˜ç‰æ•™è‚²åˆå¹¶åŠžå¦ä¹‹å…ˆæ²³ï¼›æ‰¬å·žå¤§å¦è¿˜æ˜¯è§„æ¨¡å¤§æ ¡ï¼Œæ›´æ˜¯è´¨é‡å¼ºæ ¡ï¼Œç»¼åˆå®žåŠ›ç¨³å±…å…¨å›½é«˜æ ¡ç™¾å¼ºå¹¶æŒç»æ”€å‡ã€‚一直以æ¥ï¼Œå¦æ ¡ç§¯æžæŽ¨åŠ¨åœ°æ–¹ç‰¹è‰²é£Ÿå“çš„ç ”ç©¶å’ŒæŽ¨å¹¿ã€ü/div>
  她表示,第二届ä¸å›½åœ°æ–¹ç‰¹è‰²é¢„制èœä¸“é¢˜ç ”è®¨ä¼šæš¨æ·®æ‰¬é£Žå‘³èœè‚´å·¥ä¸šåŒ–å‘展大会的顺利å¬å¼€ï¼Œå¯¹äºŽåœ°æ–¹ç‰¹è‰²é¢„制èœçš„创新å‘展ã€å·¥ä¸šåŒ–生产ç‰å…·æœ‰å分é‡è¦çš„æ„义。在å„ä½ä¸“家å¦è€…çš„çƒæƒ…å‚与下,本次大会必将å¯è¿ªæ–°æ™ºã€ç¢°æ’žå‡ºæ›´å¤šæ™ºæ…§çš„ç«èŠ±ï¼Œå¤§åŠ›æŽ¨åŠ¨åœ°æ–¹ç‰¹è‰²é¢„制èœå’Œæ·®æ‰¬é£Žå‘³èœè‚´äº§ä¸šå‘展的转型å‡çº§ã€‚扬州大å¦å°†æŒç»å‘挥自身优势与特色,为推动地方特色产业å‘展贡献更多智慧与力é‡ã€ü/div>
  食å“ä¼™ä¼´ç½‘ç ”å‘创新事业部总ç»ç†è‘£ä¸½å¨Ÿé¦–先代表主办方对嘉宾åŠå‚会代表的到æ¥è¡¨ç¤ºæ„Ÿè°¢ï¼Œå¥¹åœ¨è‡´è¾žä¸è¡¨ç¤ºï¼?1æ—¥å…部委è”åˆå°å‘ã€Šå…³äºŽåŠ å¼ºé¢„åˆ¶èœé£Ÿå“安全监管 促进产业高质é‡å‘展的通知》,首次在国家层é¢æ˜Žç¡®é¢„制èœèŒƒå›´ï¼Œå¯¹é¢„制èœåŽŸè¾…æ–™ã€åŠ 工工艺ç‰è¿›è¡Œç•Œå®šã€‚值æ¤ä¹‹é™…本届大会的å¬å¼€ï¼Œå¯ä»¥è¯´å…·æœ‰é‡è¦æ„义。大会é‡ç‚¹èšç„¦é¢„制èœäº§ä¸šå‘展现状和趋势ã€ä¼ 统特色èœè‚´å·¥è‰ºå·¥ä¸šè½¬åŒ–ã€å¤çƒä¿çœŸã€è¥å…»è¯„ä»·ç‰é¢„制èœæ–°åž‹åŠ 工关键技术è¯é¢˜å±•å¼€ç ”è®¨ï¼Œå±•ç¤ºæœ€æ–°ç ”ç©¶æˆæžœåŠæˆç†Ÿäº§å“,结åˆä¼ä¸šå‚观交æµï¼Œä¸ºä¼ 统美食和食å“工业的结åˆæ建桥æ¢ï¼Œå…±åŒæŽ¨åŠ¨äº§å¦ç ”åˆä½œï¼ŒåŠ©åŠ›ç§‘ç ”æˆæžœçš„è½åœ°è½¬åŒ–,促进食å“产业创新å‡çº§ã€ü/div>
  食å“ä¼™ä¼´ç½‘ç ”å‘创新事业部预制èœå›¢é˜Ÿï¼Œè‡ªæˆç«‹ä»¥æ¥ï¼Œè¿žç»ç»„织举办了五届ä¸å¼èœè‚´å·¥ä¸šåŒ–åŠ å·¥æŠ€æœ¯è®ºå›ï¼Œé¢„制èœè‚´å·¥ä¸šåŒ–åŠ å·¥æŠ€æœ¯åŸ¹è®ç,以åŠä¸å›½åœ°æ–¹ç‰¹è‰²é¢„制èœä¸“é¢˜ç ”è®¨ä¼šç³»åˆ—æ´»åŠ¨ï¼Œåœ¨æ¤è¿‡ç¨‹ä¸ï¼Œå¾—到了很多在å专家è€å¸ˆå’Œå˜‰å®¾çš„支æŒå’ŒæŒ‡å¯¼ï¼Œå…±åŒé™ªä¼´ï¼Œè§è¯æˆé•¿ã€‚å†æ¬¡è¡¨ç¤ºè¡·å¿ƒçš„æ„Ÿè°¢ï¼?/div>
  最åŽï¼Œæ±Ÿè‹çœå†œä¸šå†œæ‘厅副厅长朱新åŽå‘表致辞,他表示,江è‹ä¼˜è´¨å†œäº§å“资æºä¸°å¯Œã€å†œäº§å“åŠ å·¥ä¸šåŸºç¡€é›„åŽšï¼Œç§‘æŠ€åˆ›æ–°èµ„æºé›†èšï¼Œå…·å¤‡é¢„制èœäº§ä¸šå‘展实力。江è‹æ˜¯æ·®æ‰¬èœçš„å‘æºåœ°ï¼Œæ‹¥æœ‰æ‰¬å·žã€æ·®å®‰ä¸¤ä¸?ldquo;世界美食之都¡±ï¼ŒæŽ¨åŠ¨æ·®æ‰¬é£Žå‘³èœè‚´å·¥ä¸šåŒ–å‘展,江è‹è´£æ— æ—贷。æ¤æ¬¡å¤§ä¼šç´§æ‰?ldquo;å› åœ°åˆ¶å®œ¡±è¿™ä¸€é‡å¤§è¦æ±‚,èšç„?ldquo;创新¡±ã€?ldquo;质优¡±ã€?ldquo;先进生产åŠ?rdquo;ç‰ä¸»é¢˜ï¼Œæ˜¯åŸ¹è‚²é¢„制èœäº§ä¸šæ–°è´¨ç”Ÿäº§åŠ›çš„生动实践,必将有力助推以淮扬èœä¸ºä»£è¡¨çš„江è‹ç²¾å“预制èœäº§ä¸šé«˜è´¨é‡å‘展ã€ü/div>
  为更好适应消费å‡çº§éœ€æ±‚,2022年江è‹çœçŽ‡å…ˆå‘布全国首部《预制èœç‚¹è´¨é‡è¯„ä»·è§„èŒƒã€‹å›¢ä½“æ ‡å‡†ï¼›2023年组å»?ldquo;江è‹çœé¢„制èœäº§ä¸šåˆ›æ–°è”盟¡±ï¼›ç›®å‰ï¼Œæ±Ÿè‹çœæ£åœ¨åŠ 紧起è‰ã€Šå…³äºŽåŠ 快推进预制èœäº§ä¸šé«˜è´¨é‡å‘展的æ„è§ã€‹ï¼Œç€åŠ›æŽ¨åŠ¨é¢„制èœç”Ÿäº§è§„模化ã€äº§å“æ ‡å‡†åŒ–ã€æŠ€æœ¯çŽ°ä»£åŒ–ã€äº§ä¸šé›†ç¾¤åŒ–ã€ç»è¥å“牌化,èšåŠ›æ‰“é€?ldquo;鱼米之乡ã€è‹é£Ÿç”Ÿæ´?rdquo;江è‹ç²¾å“预制èœå½¢è±¡å“ç‰Œï¼ŒåŠ å¿«å»ºè®¾åœ¨å…¨å›½ä¹ƒè‡³å›½é™…æœ‰å½±å“力的预制èœäº§ä¸šé«˜åœ°ã€ü/div>
  期待å„ä½ä¸“家为江è‹é¢„制èœäº§ä¸šå‘展寻良计ã€çŒ®è‰¯ç–ã€è°‹è‰¯æ–¹ï¼Œç›¸ä¿¡åœ¨ä¸“家å¦è€…的助力下,在淮扬èœä¼ä¸šçš„å…±åŒåŠªåŠ›å’Œä¼—多é¤é¥®ç•ŒåŒä»çš„å‚与下,淮扬风味预制èœå®šèƒ½é¦™é£˜å…¨å›½ã€è¸æµªå‡ºæµ·ã€ü/div>
  至æ¤ï¼Œå¤§ä¼šæ£å¼å¼€å§‹ï¼Œæ¤æ¬¡å¤§ä¼šå®‰æŽ’äº?0场精彩的预制èœä¸»é¢˜æŠ¥å‘Šï¼Œèšç„¦æµ·å†…外最å‰æ²¿çš„科技ã€ä»Žé¢„制èœè¡Œä¸šå¤šè§’度出å‘,深化人æ‰ä¸Žäº§ä¸šæ·±åº¦èžåˆï¼ŒæŽ¨åŠ¨é¢„制èœäº§ä¸šåˆ›æ–°åˆä½œã€ü/div>
 
 02ã€ä¸»é¢˜æŠ¥å‘‰ü/strong>
 
 1ã€å¤§å¥åº·æ—¶ä»£èƒŒæ™¯ä¸‹é¢„制èœäº§ä¸šäº¤å‰èžåˆåˆ›æ–°å‘展之管è§ã€€èƒ¡å°æ½ü/strong>
  人类美食产业的å¤å¾€ä»Šæ¥ä¸€ç›´æ˜¯ç‰©è´¨ä¸Žç²¾ç¥žçš„åŒéœ€æ±‚,它涉åŠçƒ¹é¥ªç§‘å¦ä¸ŽæŠ€è‰ºã€é£Ÿå“科å¦ä¸Žå·¥ç¨‹ã€æ„Ÿå®˜ç§‘å¦ä¸Žè°ƒæŽ§ã€è¥å…»ç§‘å¦ä¸Žå®‰å…¨ã€è£…å¤‡åˆ¶é€ ç‰ï¼Œè¿˜æœ‰é¥®é£Ÿæ–‡åŒ–与艺术食å“产业是涵盖食å“原料(食物åŠåŽŸæ–™ç”Ÿäº§ï¼‰æŽ§åˆ¶ä¸Žå‚¨è¿ã€åŠ å·¥ä¸Žåˆ¶é€ ã€ç‰©æµä¸Žæ¶ˆè´¹ç‰å…¨äº§ä¸šé“¾å„环节,与¡°ä¸‰å†œ¡±å¯†åˆ‡å…³è”的国民ç»æµ?ldquo;战略性基础产业¡±å’?ldquo;å‡æŸå¢žå€¼å·¥ç¨?rdquo;ã€ü/div>
ã€€ã€€å›½å®¶æžœè”¬åŠ å·¥å·¥ç¨‹æŠ€æœ¯ç ”ç©¶ä¸å¿ƒä¸»ä»»ã€€èƒ¡å°æ¾æ•™æŽ‡ü/div>
  胡å°æ¾æ•™æŽˆä»Žäººç±»ç¾Žé£Ÿäº§ä¸šçš„å¤å¾€ä»Šæ¥ï¼ˆç‰©è´¨ä¸Žç²¾ç¥žçš„åŒéœ€æ±‚)ã€å¯¹ä¸é¤å·¥ä¸šåŒ–çš„æ€è€ƒï¼ˆå®šä½ã€æ€åŠ¿ã€æœªæ?以åŠé¢„制èœè¡Œä¸šé¢ä¸´çš„æ ¸å¿ƒé—®é¢˜ç‰æ–¹é¢è¿›è¡ŒæŠ¥å‘Šã€‚预制食å“(预制èœï¼‰å®žçŽ°äº†ä¸€äºŒä¸‰äº§ä¸šçš„深度èžåˆï¼Œåœ°äº§é£Ÿæ的高值转化,让特色美食能够走å‘世界。美食产业是永ä¸è¡°è´¥çš„æœé˜³äº§ä¸šï¼Œéœ€è¦äººæ‰ã€ç§‘技ã€åˆ›æ–°ä¸‰è¦ç´ ,承å¤é£Žã€ç•™ç¾Žå‘³ã€é¡ºä¸šæ€ã€åˆ›æ–°å“ã€å…´ä¸åŽã€ä¼ 世界。è¦è®©ä¸åŽç¾Žé£Ÿæˆä¸ºå±•ç¤ºä¸å›½é£ŽèŒƒã€ä¸å›½æ°”æ´¾ã€ä¸å›½å½¢è±¡çš„亮丽å片,需è¦ä¸æ–地推进多å¦ç§‘系统交å‰ï¼Œå¤šäº§ä¸šæ·±åº¦èžåˆï¼Œä»¥åŠç§‘技文化广泛交æµï¼Œå§‹ç»ˆä¾é 创新æ¥å®žçŽ°ä¸åŽä¼ 统美食产业å¥åº·å¯æŒç»çš„高质é‡å‘展ã€ü/div>
 
 2ã€é¢„制食å“全产业链å¥åº·å‘å±•ç ”ç©¶ã€€æ›¾æ–°å®ˆü/strong>
  美国预制食å“排åå‰äº”ä¼ä¸šè¡Œä¸šé›†ä¸åº¦è¾¾åˆ?6%,日本为11%,与之相比,ä¸å›½é¢„制食å“的行业集ä¸åº¦è¿œè¿œä¸å¤Ÿã€‚æ ‡å‡†åŒ–è§„æ¨¡åŒ–ç”Ÿäº§æ˜¯é¢„åˆ¶é£Ÿå“产业å‘展的趋势,它是所有现代技术,包括食å“åŠ å·¥æŠ€æœ¯ã€æ£€æµ‹æŠ€æœ¯ã€ä¿¡æ¯æŠ€æœ¯ã€æŽ§åˆ¶æŠ€æœ¯ç‰çš„集æˆï¼Œå¯¹æˆ‘国食å“产业æ出了新的巨大挑战。预制食å“具有çœæ—¶çœåŠ›ï¼Œæ高效率ç‰ä¼˜åŠ¿ï¼Œä½†ä¹Ÿå˜åœ¨ä¸å°‘痛点,如è¥å…»æµå¤±ã€ä¾›åº”链ä¸å®Œå–„ã€æ ‡å‡†ä¸ç»Ÿä¸€ã€æº¯æºä½“ç³»ä¸å®Œå–„ç‰é—®é¢˜ã€ü/div>
  佛山科å¦æŠ€æœ¯å¦é™¢å‰¯æ ¡é•¿ã€€æ›¾æ–°å®‰æ•™æŽ‡ü/div>
  曾新安教授的演讲ä¸æ到产业界的å¥åº·å‘展需è¦ä»Žä»¥ä¸‹å‡ æ–¹é¢æŒç»ç”¨åŠ›ï¼š
  1ã€ç”Ÿäº§è¿‡ç¨‹æ•°æ™ºåŒ–:预制食å“å“质形æˆçš„过程数å—化,è¦ä½¿ä¸“业厨师的烹饪ç»éªŒç”¨æœºæ¢°åŒ–制作全æµç¨‹æŽ§åˆ¶ï¼šü/div>
  2ã€è£…备数智化:机器智能æ“作需è¦æ™ºèƒ½æ„ŸçŸ¥ä¸Žç²¾å‡†æŽ§åˆ¶ï¼šü/div>
  3ã€è´®è¿é”€è¿‡ç¨‹æ•°æ™ºåŒ–:通过交å‰å¦ç§‘èžå…¥æ–°åž‹åŠ 工技术,构建食å“æ™ºèƒ½åˆ¶é€ å·¥è‰ºæ•°æ®åŒ–体系;构建预制食å“安全追溯å¥å…¨ä½“ç³»ã€ü/div>
  3ã€æ— æŸæ£€æµ‹æŠ€æœ¯åœ¨é¢„制èœä¸çš„åº”ç”¨ç ”ç©¶ã€€æŽå¿—åü/div>
  我国é¤é¥®ä¸šç›®å‰æœ‰è¶?万亿元的产业规模,但ç»å¤§éƒ¨åˆ†é¤é¥®éƒ½æ˜¯10人以下的微å°ä¼ä¸šï¼Œæ•ˆçŽ‡ä½Žã€æˆæœ¬é«˜ï¼ˆäººå‘˜ã€èƒ½è€—和租金)ã€è´¨é‡ä¸Žå®‰å…¨æ— 法ä¿éšœã€übr />
  江è‹å¤§å¦ã€€æŽå¿—åŽæ•™æŽ‡ü/div>
  æŽå¿—åŽæ•™æŽˆä»ŽèƒŒæ™¯ä»‹ç»åŠæ— æŸæ£€æµ‹æŠ€æœ¯åœ¨é¢„制èœé¢†åŸŸçš„应用案例两大部分展开演讲。以自动化米é¥è’¸ç…®ã€èœè‚´çƒ¹é¥ªæŠ€æœ¯è£…å¤‡ç ”å‘为基础,结åˆäº’è”网技术ã€æ™ºèƒ½æŽ§åˆ¶æŠ€æœ¯ã€çŽ°ä»£ç‰©æµæŠ€æœ¯å’ŒçŽ°ä»£ç®¡ç†æŠ€æœ¯ï¼Œå®žçŽ°å¦æ ¡ã€å·¥åŽ‚é£Ÿå ‚é¤é¥®å·¥ä¸šåŒ–ä¾›é¤æ¨¡å¼ï¼Œæ˜¯å¯¹ä¼ 统供é¤æ¨¡å¼çš„çªç ´å’Œåˆ›æ–°ï¼Œå¯¹ä¿éšœé£Ÿå“è´¨é‡ä¸Žå®‰å…¨ã€æå‡é¤é¥®ä¼ä¸šæ•ˆç›Šå’Œä¼ 承ä¸å¼é¤é¥®æ–‡åŒ–有ç€é‡å¤§çš„å½±å“ã€ü/div>
 
 4ã€ä¿¡æ¯åŒ–手段助力预制èœè¥å…»å¥åº·ã€€å¼ å€?/strong>
  éšç€é¢„制èœé€æ¥ä»Žé¤é¥®å•ä½æ‰©å±•åˆ°æ™®é€šæ¶ˆè´¹è€…ï¼Œç¤¾ä¼šå…³æ³¨åº¦è¿…é€Ÿå¢žåŠ ã€‚é¢„åˆ¶èœçš„ç¤¾ä¼šå®£ä¼ ä¸è¶³å’Œæ¶ˆè´¹è€…çš„ä¿¡æ¯ç¼ºå¤±ä¸¥é‡åˆ¶çº¦äº†é¢„制èœçš„推广和应用ã€ü/div>
  ä¸å›½ç–¾ç—…预防控制ä¸å¿ƒè¥å…»ä¸Žå¥åº·æ‰€å¦ç”Ÿè¥å…»å®¤ä¸»ä»»ã€€å¼ å€©ç ”ç©¶å‘˜
ã€€ã€€å¼ å€©ç ”ç©¶å‘˜å»ºè®®åœ¨ä¿éšœé¢„制èœçš„食å“安全基础上,针对消费者的å¥åº·éœ€æ±‚,通过信æ¯åŒ–和数å—化的技术,æå‡ä¸Žæ”¹è¿›é¢„制èœçš„æž„æˆå’Œçƒ¹é¥ªæ–¹å¼ï¼Œå®£ä¼ 与明确预制èœçš„è¥å…»æˆåˆ†åŠå¥åº·ç‰¹ç‚¹ï¼Œç²¾å‡†ä¿éšœé¢„制èœçš„å£æ„Ÿå’Œé£Žå‘³å°†æœ‰åŠ©äºŽé¢„制èœäº§ä¸šç§‘å¦è§„范的å‘展ã€ü/div>
 
 5ã€é¢„制èœæ–°å›½æ ‡æ¡†æž¶ä¸‹çš„产业技术é‡æž„ 黄峰
  预制èœæ˜¯ç»å·¥ä¸šåŒ–é¢„åŠ å·¥çš„é¢„åŒ…è£…èœè‚´ã€‚æ£åœ¨é…酿出å°çš„预制èœæ–°å›½æ ‡ç•Œå®šäº†é¢„制èœåŽŸè¾…æ–™ã€åŠ 工工艺ã€äº§å“范围ã€è´®è—è¿è¾“ã€é£Ÿç”¨æ–¹å¼ã€‚如何预制èœè§£å†³åŠ 工过程的防è…ä¿é²œã€è¿è¾“环节的冷链é…é€ã€å¤çƒçŽ¯èŠ‚çš„å“质还原ç‰äº§ä¸šå…±æ€§é—®é¢˜ï¼Œæž„建预制èœäº§ä¸šæŠ€æœ¯ä½“ç³»ã€ü/div>
  ä¸å›½å†œä¸šç§‘å¦é™¢å†œäº§å“åŠ å·¥ç ”ç©¶æ‰€ã€€é»„å³°ç ”ç©¶å‘—ü/div>
ã€€ã€€é»„å³°ç ”ç©¶å‘˜ä¸»è¦è®²è§£äº†¡°ä¸‰è½¬ä¸€ä¿?rdquo;技术体系é‡æž„ã€ç‚’制èœè‚?ldquo;é”…æ°”¡±æž„æˆä»¥åŠ¡°ç«å€?rdquo;æ•°å—化平å°æ建。助力ä¸å¼èœè‚´ä»Ž¡°åŽ¨å¸ˆç‰?rdquo;å?ldquo;工业化版¡±è½¬æ¢ï¼Œå¼€å±•å·¥ä¸šåŒ–æµç¨‹å†é€ ,实现å“è´¨ä¼ æ‰¿ä¸Žå®ˆæ£åˆ›æ–°ï¼Œå¼€å‘更美味ã€æ›´ä¾¿æ·ã€æ›´è¥å…»ã€æ›´å®‰å…¨çš„预制èœè‚´æ–°äº§å“,是预制èœè‚´äº§ä¸šåŒ?ldquo;ç ´å±€¡±çš„必由之路ã€ü/div>
 
 6ã€å¤šè¡Œä¸šè§†è§’下预制èœäº§ä¸šåŒ–现状åŠå‘展路径分æžã€€åŸç¥¥å¿Œü/strong>
ã€€ã€€ä¼ ç»Ÿèœè‚´æ–‡åŒ–是文化领域的é‡è¦ç»„æˆéƒ¨åˆ†ï¼Œå®ƒçš„ä¼ æ’具有é‡å¤§çš„文化和社会æ„义,这ä¸ä»…是美食的享å—ï¼Œæ›´æ˜¯æ–‡åŒ–ä¼ æ‰¿å’Œäº¤æµçš„é‡è¦é€”径ã€ü/div>
  扬州大å¦ä¸é¤ç¹è£åŸºåœ°ä¸»ä»»ã€€åŸç¥¥å¿æ•™æŽ‡ü/div>
  åŸç¥¥å¿æ•™æŽˆçš„演讲主è¦ä»Žä»¥ä¸‹ä¸‰å¤§æ–¹é¢å±•å¼€
  一ã€å¤šè¡Œä¸šé¢†åŸŸè§†è§’下预制èœäº§ä¸šåŒ–现状分æžü/div>
  二ã€é¢„制èœäº§ä¸šåŒ–é¢ä¸´çš„挑战与问颗ü/div>
  三ã€ä¸å›½é¢„制èœäº§ä¸šåŒ–çš„å‘展路径探讨
  通过行业ååŒä¸Žä¼˜åŒ–ã€å®‰å…¨ä¸Žè´¨é‡ç®¡ç†ä½“系强化ã€é¤é¥®æ–‡åŒ–与产业化ååŒã€æ”¿ç–引导与支æŒä½“系完善ã€åŸºç¡€ç ”究与人æ‰åŸ¹å…»ç»Ÿç¹ã€æŠ€æœ¯åˆ›æ–°ä¸Žæ™ºèƒ½åŒ–生产角度推动预制èœè¡Œä¸šé«˜è´¨é‡å‘展ã€ü/div>
 
 7ã€æ¸…æ´ç”Ÿäº§åŠè¥å…»ç”Ÿæ€æŽ¨è¿›é¢„制èœé«˜è´¨é‡å‘展 王å«
  æºäºŽèœè‚´å·¥ä¸šåŒ–的预制èœå‘展迅速,并与相关农产å“食æ生产,调味å“,肉类ã€ç²®æ²¹ã€è›‹å¥¶ã€æžœè”¬åŠ 工,以åŠè´®è¿ä¿é²œã€å†·é“¾ç‰©æµç‰ç›¸ä¾æ‰˜å’Œå¸¦åŠ¨ï¼Œå½¢æˆæŽ¨è¿›ä¸€äºŒä¸‰äº§ä¸šèžåˆã€ä¿ƒè¿›ä¹¡æ‘振兴的新业æ€ä½“ç³»ã€ü/div>
  æˆéƒ½å¤§å¦å››å·è‚‰ç±»äº§ä¸šæŠ€æœ¯ç ”究院院长 王å«æ•™æŽˆ
  王å«æ•™æŽˆåœ¨æŠ¥å‘Šä¸å±•ç¤ºé¢„制èœå‘å±•çš„æ ¸å¿ƒæ˜¯ä¼ ç»Ÿèœè‚´æŠ€è‰ºçš„稳å¥ä¼ 承åŠçŽ°ä»£æŠ€æœ¯å’Œè£…备为支撑的工业化转æ¢ï¼Œå‘展的关键是基于原料生æ€ã€æ ‡ç¾æ¸…æ´ã€åŠ 工简æ´ã€è¿‡ç¨‹çŽ¯ä¿ã€äº§å“å¥åº·å’Œå®‰å…¨å¯æŽ§çš„绿色生æ€åŒ–。本报告就国际视野下食å“产业的清æ´æ ‡ç¾ã€è¥å…»åˆ†çº§ã€æœ‰æœºç”Ÿæ€ã€åŠ¨ç‰©ç¦åˆ©ã€åŠ¨ç‰©è›‹ç™½æ›¿ä»£ç‰å‰æ²¿é¢†åŸŸæŠ€æœ¯å’Œäº§å“进展,尤其是对推进预制èœé«˜è´¨é‡å‘展上的é‡è¦æ„义åšä¸€è§£æžã€ü/div>
 
 8ã€ç‰¹è‰²é£Ÿæé”èŠ‹çš„å†·å†»ç ”ç©¶ã€€æŽæ–Œ
  é”芋作为一ç§å¤©ç„¶é«˜åˆ†åè†³é£Ÿçº¤ç»´å› å…·æœ‰å¤šç§ç‰¹æ€§è€Œæ™®é被用于食å“工业ä¸ã€‚ä¼ ç»Ÿå·¥ä¸šä¸å¤§å¤šéœ€è¦å¼ºç¢±å¤„ç†ä»¥å®žçŽ°é”芋脱乙酰,æŽæ–Œæ•™æŽˆå›¢é˜Ÿå¼€å‘了é”èŠ‹ä¾§é“¾ä¹™é…°åŸºç²¾å‡†è°ƒæŽ§æŠ€æœ¯ï¼Œç ”åˆ¶å‡ºéžç¢±è‡ªå‡èƒ¶é”芋粉,在æ¤åŸºç¡€ä¸Šç²¾ç»†æŽ¢ç©¶ä½Žæ¸©ä¿ƒæº¶å¯¹é”芋溶胶-å‡èƒ¶ä½“系的影å“规律ã€ü/div>
  åŽä¸å†œä¸šå¤§å¦ç ”究生院常务副院长 æŽæ–Œæ•™æŽˆ
  报告展示了冷冻调控的方å¼ä¼šå¯¹é”芋å‡èƒ¶ä½“系的质构性质产生独特的影å“效果,基于深入挖掘冷冻对é”芋å‡èƒ¶çš„作用机制,结åˆå¤šç§è°ƒæŽ§æŽªæ–½ä¸Žè¯„åˆ¤æ•ˆæžœï¼Œç ”å‘出ç§ç±»ã€å½¢å¼å¤šæ ·çš„é”芋基产å“,诸如脂肪模拟物ã€æ¤ç‰©è›‹ç™½è‚‰ã€é”芋基动物软骨åŠä»¿ç”Ÿç»“缔组织ç‰ï¼Œçªç ´äº†é”芋基å‡èƒ¶åˆ¶å“在食å“工业ä¸åº”用的一些瓶颈,多款产å“兼具作为预制èœé…料或辅料的食用价值,并且密切结åˆé¢„制èœäº§ä¸šä¸çš„冷链è¿è¾“与冻è—æ–¹å¼ï¼Œæœ€å¤§ç¨‹åº¦åœ°ä¿è¯å®žçŽ°äº§å“在风味ã€å£æ„Ÿã€è´¨æž„ã€åŠŸèƒ½ä¸ŠåŒæ—¶ä»¤æ¶ˆè´¹è€…满æ„的效果ã€ü/div>
 
 9ã€é£Ÿå“é£Žå‘³ç ”ç©¶åŠ©åŠ›é¢„åˆ¶èœè¡Œä¸šå‘展 田怀馘ü/strong>
  食å“感官å“质是影å“消费者食物选择,尤其是é‡å¤è´ä¹°çš„第一è¦ç´ ,食å“é£Žå‘³æ„ŸçŸ¥ç ”ç©¶åœ¨é£Ÿå“产业高质é‡å‘展ä¸å‘挥é‡è¦ä½œç”¨ã€‚当å‰é¢„制èœè¡Œä¸šå‘ˆçŽ°è“¬å‹ƒå‘展的趋势,需è¦é£Ÿå“产业从原料选择到产å“å“ç±»ã€ç”Ÿäº§å·¥è‰ºå’ŒæŠ€æœ¯é©æ–°ã€å®‰å…¨å‚¨è¿å’Œè´¨é‡ç›‘管ç‰å„æ–¹é¢ç»™äºˆæŠ€æœ¯ä¿éšœã€ü/div>
  上海食å“风味与å“è´¨æŽ§åˆ¶å·¥ç¨‹æŠ€æœ¯ç ”ç©¶ä¸å¿ƒä¸»ä»»ã€€ç”°æ€€é¦™æ•™æŽ‡ü/div>
  田怀香教授报告ä¸æ到的食å“é£Žå‘³ç ”ç©¶ä¸é¦?香ã€é¦™-味交互作用和感知生ç†å¦ç ”究æä¾›ç†è®ºåŸºç¡€ï¼Œé£Žå‘³è½®æž„建和关键风味鉴定为特色预制èœå¼€å‘å’Œå“质控制æ供基础数æ®ï¼ŒåŸºäºŽæ„ŸçŸ¥ç”Ÿç†å¦çš„智能感知技术与装备开å‘为预制èœåœ¨çº¿è‰²é¦™å‘³å½¢å“质控制æ供技术支æŒï¼Œå¤šå…ƒæ„ŸçŸ¥å¯¼å‘的美味与è¥å…»ä¸€ä½“化创新食å“设计为å‡ç³–ã€å‡ç›ã€å‡è„‚å¥åº·ç¾Žå‘³é£Ÿå“创制æ供了新æ€è·¯ã€ü/div>
 
 10ã€åŸºäºŽä¼ 统技艺与科å¦ç›¸èžåˆçš„èœè‚´é¢„åˆ¶æŠ€æœ¯ç ”ç©¶ã€€å¼ å®‡æ˜‰ü/strong>
  ä¸å¼èœè‚´çš„制作æºäºŽä¼ 统烹饪技艺,而现代食å“åŠ å·¥æŠ€æœ¯ä¸»è¦ä»¥è¥¿æ–¹æŠ€æœ¯ä½“系为主,由于ä¸è¥¿æ–¹èœè‚´å“质呈现è¦æ±‚ä¸åŒï¼Œå¯¼è‡´ä¸å¼é¢„制èœè‚´äº§å“å˜åœ¨äº§å“ä¿çœŸåº¦ä¸ä½³ï¼Œä¸”æ·»åŠ é—®é¢˜å¼•èµ·æ¶ˆè´¹è€…å…³æ³¨ã€übr />
  西å—大å¦é£Ÿå“科å¦å¦é™¢é™¢é•¿ã€€å¼ 宇昊教掇ü/div>
ã€€ã€€å¼ å®‡æ˜Šæ•™æŽˆçš„æŠ¥å‘Šé’ˆå¯¹å›žé”…è‚‰ã€æ°´ç…®é±¼ç‰ä¼ 统å·æ¸èœè‚´å·¥ä¸šåŒ–过程ä¸å˜åœ¨çš„问题,结åˆçƒ¹é¥ªéœ€æ±‚,对工艺数æ®é‡‡é›†ã€å“质评价体系构建ã€åŽŸæ–™åŠ å·¥é€‚åº”æ€§ç ”ç©¶åŠæ¸…æ´æ ‡ç¾äº§å“è®¾è®¡ä¸Žåˆ¶é€ ç‰è¿›è¡Œç ”究,以期为高å“è´¨ä¸å¼é¢„制产å“ç ”å‘模å¼æž„建æä¾›å‚考ã€ü/div>
  
11ã€è‚‰ç±»é¢„制èœåŽŸæ–™è‚‰åœ¨å†·å†»è¿‡ç¨‹ä¸çš„å“è´¨å˜åŒ–åŠæŽ§åˆ¶ã€€åˆ˜æ˜Šå¤?/strong>
  大部分的肉类预制èœæ‰€éœ€åŽŸæ–™è‚‰åŠæˆå“å‡éœ€è¦å†·å†»è´®è—,所以冷冻原料肉和预制èœäº§å“在冷冻过程ä¸çš„å“质控制éžå¸¸é‡è¦ï¼Œå†·å†»è‚‰ç±»é¢„制èœä¹Ÿå¯å½’属于速冻食å“ã€ü/div>
  东北农业大å¦ã€€åˆ˜æ˜Šå¤©å‰¯æ•™æŽˆ
  刘昊天副教授从肉类预制èœå’Œé€Ÿå†»é£Ÿå“ã€é€Ÿå†»é£Ÿå“çš„å‘展现状ã€å†·å†»å¼•èµ·çš„肉制å“è´¨é‡å˜åŒ–åŠå˜åŒ–机ç†ã€é£Ÿå“冷冻新技æœ?超声辅助冷冻技术ç‰æ–¹é¢å¹¶ç»“åˆå®žéªŒå®¤å¼€å±•çš„ç›¸å…³ç ”ç©¶è¿›è¡Œæ±‡æŠ¥ã€ü/div>
 
 12ã€ä¸å›½é¢„制èœè¡Œä¸šå‘展情况 冯永斸ü/strong>
  预制èœæ˜¯é¢„制食å“和农产å“ç²¾æ·±åŠ å·¥å‘展的必然产物,是预调ç†é£Ÿå“ã€å·¥ä¸šåŒ–èœè‚´ç‰åœ¨æ–°å½¢åŠ¿ä¸‹çš„技术延伸和产å“å‡çº§ï¼Œè¢«è®¤ä¸ºæ˜¯åŠ©æŽ¨ä¸å›½å†œä¸šäº§ä¸šåŒ–转型的新模å¼ã€übr />
  食å“ä¼™ä¼´ç½‘åˆ›æ–°ç ”ç©¶ä¸å¿ƒè´Ÿè´£äººã€€å†¯æ°¸æ–¸ü/div>
  报告主è¦ä»Žé¢„制èœè¡Œä¸šå‘展概述ã€æ”¿ç–环境ã€å‘展情况ã€äº§ä¸šå›åŒºå‘展情况ã€ä¼ä¸šå‘展情况ã€é¢„制èœäº§å“情况ã€é¢„制èœå¸‚场情况ã€ç§‘å¦ç ”究进展和行业å‘展趋势ç‰æ–¹é¢å¯¹æˆ‘国预制èœè¡Œä¸šè¿›è¡Œç›¸å…³å†…容的é˜è¿°ã€ü/div>
 
 13ã€é¢„制湘èœäº§ä¸šå‘展路径åŠç»å…¸èœå“ç ”å‘ 王建辈ü/strong>
  éšç€ç¤¾ä¼šå‘展的æ速,人们对食å“工业化生产和社会化供应ä¾èµ–程度ä¸æ–æ高。预制èœæœ‰åŠ©äºŽé¤é¥®ä¸šå®žçŽ°æ ‡å‡†åŒ–生产,达到é™æœ¬å¢žæ•ˆçš„目的,也顺应了当剡°é€Ÿé£Ÿ¡±çš„消费风潮。湖å—作为农业ã€é£Ÿå“工业大çœå’Œé¤é¥®å¤§çœï¼Œåœ¨é¢„制èœäº§ä¸šçš„å‘展上有ç€å…ˆå¤©ä¼˜åŠ¿ã€ü/div>
  长沙ç†å·¥å¤§å¦é£Ÿå“与生物工程å¦é™¢é™¢é•¿ã€€çŽ‹å»ºè¾‰æ•™æŽ‡ü/div>
  王建辉教授的报告介ç»äº†é¢„制湘èœçš„产业现状,分æžäº§ä¸šå‘展的优势和ä¸è¶³ï¼Œæ出有针对性的建议,并例举了ç»å…¸æ¹˜èœé¢„制èœå“çš„ç ”å‘,最åŽå±•æœ›é¢„制湘èœçš„å‘展å‰æ™¯ï¼Œä»¥æœŸä¸ºè¯¥äº§ä¸šçš„å¥åº·å’Œå¯æŒç»å‘展æä¾›å‚考ã€ü/div>
 
 14ã€ä¼ 统å°åƒå·¥ä¸šåŒ–创新å‘展æ€è€?mdash;¡ªä»¥å—京é¸è¡€ç²‰ä¸æ±¤ä¸ºä¾‹ã€€é»„明
  ä¸å›½é¥®é£Ÿæ–‡åŒ–æºè¿œæµé•¿ï¼Œå•è‚²å‡ºä¼—多地方特色美食(å°åƒï¼‰ã€‚ç„¶è€Œï¼Œå¤§éƒ¨åˆ†ä¼ ç»Ÿå°åƒä»é‡‡ç”¨ä½œåŠå¼ç”Ÿäº§ï¼Œå˜åœ¨ç”Ÿäº§æ•ˆçŽ‡ä½Žã€å«ç”Ÿæ¡ä»¶å·®ã€ç¼ºä¹æ ‡å‡†ç‰é—®é¢˜ï¼Œå› æ¤ä¼ 统å°åƒå·¥ä¸šåŒ–势在必行ã€ü/div>
ã€€ã€€å›½å®¶ç¦½è‚‰åŠ å·¥æŠ€æœ¯ç ”å‘专业ä¸å¿ƒã€€é»„明教授
  黄明教授的报告以å—京é¸è¡€ç²‰ä¸æ±¤ä¸ºä¾‹ï¼Œä»‹ç»äº†ä¼ 统å°åƒå·¥ä¸šåŒ–背景,包括饮食文化ã€ç»è¥å½¢å¼ã€ä¼ 统手工弊端ç‰ï¼›å±•ç¤ºäº†æŠ€æœ¯åˆ›æ–°ï¼Œä»¥æ´å‡€é‡‡è¡€æŠ€æœ¯ã€ä¼‘çœ ä¿é²œæŠ€æœ¯ã€æ´»æ€§è‚½é£Žå‘³å¯Œé›†æŠ€æœ¯ã€å…¨è‡ªåŠ¨æ™ºèƒ½åŒ…装技术和清æ´æ ‡ç¾ä¸ºä¾‹ï¼Œé‡ç‚¹å¼ºè°ƒäº†æ–°æŠ€æœ¯ã€æ–°ç†å¿µåœ¨ä¼ 统å°åƒå·¥ä¸šåŒ–ä¸çš„å¿…è¦æ€§ï¼›åˆ†äº«äº†è¥é”€æ¨¡å¼åˆ›æ–°ï¼Œä»¥é¸è¡€ç²‰ä¸æ±¤çš„å…¨æ¸ é“è¥é”€æ¨¡å¼ä¸ºä¾‹ï¼Œä¸ºä¼ 统å°åƒè¥é”€æ¨¡å¼çš„探索æ供新方å‘ï¼›æå‡ºäº†æ ‡å‡†åˆ›æ–°ï¼Œä»¥é¸è¡€ç²‰ä¸æ±¤å›¢ä½“æ ‡å‡†çš„åˆ¶å®šå’Œåº”ç”¨ä¸ºä¾‹ï¼Œå‡¸æ˜¾äº†æ ‡å‡†åœ¨äº§ä¸šé«˜è´¨é‡å‘展ä¸çš„引领作用ã€ü/div>
  
15ã€å¹²è…Œç«è…¿ç”Ÿç‰©æ´»æ€§è‚½çš„ç ”ç©¶ä¸Žåˆ¶å¤‡åŠåœ¨é¢„制èœçš„åº”ç”¨ç ”ç©¶ã€€å´æ–‡è¾½ü/strong>
  干腌ç«è…¿åŠ 工过程ä¸?在肌肉ä¸å†…æºé…¶å’Œå¾®ç”Ÿç‰©çš„å…±åŒä½œç”¨ä¸?产生多ç§å…·æœ‰ç‰¹å®šç”Ÿç‰©æ´»æ€§æˆ–对产å“风味具有æå‡ä½œç”¨çš„肽ã€ü/div>
  åˆè‚¥å·¥ä¸šå¤§å¦ã€€å´æ–‡è¾¾æ•™æŽ‡ü/div>
  å´æ–‡è¾¾æ•™æŽˆçš„报告以一ç§å¯ç¼“解酒精性è‚æŸä¼¤çš„干腌ç«è…¿æºå¤šè‚½ä¸ºä¾‹ï¼Œä»‹ç»å…¶åŠŸèƒ½ç‰¹æ€?é‡ç‚¹å¯¹åŠ 工过程ä¸è‚½çš„å½±å“å› ç´ åŠå½¢æˆæœºç†è¿›è¡Œä»‹ç»?其在预制èœçš„é£Ÿç–—ç ”ç©¶ä¸å…·æœ‰å¹¿æ³›çš„应用å‰æ™¯ã€ü/div>
 
 16ã€é¢„制牛肉èœè‚´æ–°æŠ€æœ¯ç ”究与应用 臧明伌ü/strong>
  预制牛肉èœè‚´æ˜¯æˆ‘国预制èœçš„é‡è¦å“类,目å‰å›½å†…市场已有大é‡æˆç†Ÿçš„技术和产å“,具有良好的市场消费增长潜力,是未æ¥é¢„制èœè‚´å‘展的é‡ç‚¹æ–¹å‘之一ã€ü/div>
  ä¸å›½å†œä¸šç§‘å¦é™¢åŒ—äº¬ç•œç‰§å…½åŒ»ç ”ç©¶æ‰€ã€€ä¼˜è´¨åŠŸèƒ½ç•œäº§å“创新团队执行首å¸ã€€è‡§æ˜Žä¼ç ”究员
  臧明ä¼ç ”究员的报告首先é˜è¿°äº†æˆ‘国牛肉产业与预制牛肉èœè‚´çš„å‘展现状,然åŽåˆ†æžäº†é¢„制牛肉èœè‚´å‘展ä¸å˜åœ¨çš„问题。é‡ç‚¹å›´ç»•å›½å†…ç‰›è‚‰åŠ å·¥é¢ä¸´çš„å‘展瓶颈,进一æ¥ä»‹ç»äº†å›¢é˜Ÿåœ¨æŽ¨åŠ¨ç‰›è‚‰åŠ 工价值增值方é¢æ‰€åšçš„一系列工作,详细介ç»äº†å›¢é˜Ÿåœ¨è°ƒç†ç‰›è‚‰èœè‚´ã€å¹²æ³•æˆç†Ÿç‰›æŽ’ã€å¹²è…Œå‘酵牛肉ç«è…¿ã€ç‰›çš®èœè‚´å¼€å‘ç‰åŠ 工新技术方é¢çš„æœ€æ–°ç ”ç©¶è¿›å±•ä¸ŽæŠ€æœ¯æˆæžœã€ü/div>
  最åŽï¼ŒæŠ¥å‘Šå¯¹é¢„制牛肉èœè‚´æœªæ¥çš„å‘展趋势进行了分æžä¸Žå±•æœ›ï¼Œä»¥æœŸä¸ºæˆ‘国预制牛肉èœè‚´çš„å‘展æ供技术å‚考与å‘展æ€è·¯ã€ü/div>
 
 17ã€çƒ¹é¥ªæ–¹æ³•å¯¹é¸½èƒ¸è‚‰å“è´¨ã€è›‹ç™½è´¨ç»“æž„åŠæ¶ˆåŒ–特性的影å“ 曾晓戾ü/strong>
  我国é¤é¥®æ–‡åŒ–渊æºå¹¿åšï¼?ldquo;一方水土养一方人¡±ã€‚烹饪方法的ä¸åŒï¼ŒåŒæ ·åŽŸæ料会创制丰富多彩美味的èœå“,但ä¸åŒçƒ¹é¥ªæ–¹å¼å¯¹åŽŸææ–™åŠ å·¥è¿‡ç¨‹å¼•å‘çš„å˜åŒ–以åŠå…¶åŽç»çš„人体消化å¸æ”¶å½±å“å°šæœªç³»ç»Ÿç ”ç©¶ã€ü/div>
 
 仲æºå†œä¸šå·¥ç¨‹å¦é™¢è½»å·¥é£Ÿå“å¦é™¢é™¢é•¿ã€€æ›¾æ™“房教掇ü/strong>
ã€€ã€€æ›¾æ™“æˆ¿æ•™æŽˆçš„æŠ¥å‘Šä»¥é¸½èƒ¸è‚‰ä¸ºç ”ç©¶å¯¹è±¡ï¼Œé€‰å–蒸制ã€ç…®åˆ¶ã€ç…Žåˆ¶ã€ç‚¸åˆ¶ã€çƒ¤åˆ?ç§ä¼ 统典型的烹饪方法,探究ä¸åŒçƒ¹é¥ªæ–¹æ³•å¯¹é¸½èƒ¸è‚‰åŸºæœ¬å“è´¨ã€è›‹ç™½è´¨ç»“æž„ã€æ¶ˆåŒ–特性以åŠé£Žå‘³å“质的影å“,构建烹饪方法与å“è´¨ã€ç»“æž„ã€æ¶ˆåŒ–特性的è”系,以期为ä¸é¤èœå“å“è´¨ã€é£Žå‘³ä¸Žè¥å…»å¥åº·çš„å½¢æˆæœºåˆ¶ä¸Žè°ƒæŽ§æ供科å¦å‚考ã€ü/div>
  18ã€è‚‰å“åŠ å·¥ä¸çš„æ°”å‡èƒ¶ä¿é²œæŠ€æœ¯ç ”究 冯宪趄ü/strong>
  纳米铜粒åå¯¹å¤§è‚ æ†èŒï¼Œæ²™é—¨æ°èŒï¼Œé‡‘黄色葡è„çƒèŒå’ŒæŽæ–¯ç‰¹èŒéƒ½å±•ç¤ºäº†è‰¯å¥½çš„抑èŒæ´»æ€§ï¼Œä¸”抑èŒèƒ½åŠ›å‘ˆçŽ°å‰‚é‡ä¾èµ–性ã€ü/div>
  西北农林科技大å¦ã€€å†¯å®ªè¶…教掇ü/strong>
ã€€ã€€æŠ¥å‘Šç ”ç©¶äº†çº³ç±³é“œç²’å的绿色制备åŠçº³ç±³é“œç²’å脂质体包埋技术,进一æ¥åˆ©ç”¨çº³ç±³ç»†èŒçº¤ç»´ç´ å’ŒæŸ æª¬é…¸åˆ¶å¤‡äº†ç¾§ç”²åŸºçº¤ç»´ç´?纳米银粒å?细èŒçº¤ç»´ç´?æŸ æª¬é…¸å¸æ°´æ°”å‡èƒ¶åž«ï¼Œç ”究结果表明å¸æ°´æŠ‘èŒæ°”å‡èƒ¶åž«çš„使用能明显延长冷鲜牛肉的货架期ã€ü/div>
  æ¤å¤–,利用明胶纳米细èŒçº¤ç»´ç´ ã€å£³èšç³–ã€åœŸè±†çš®ã€EGCGåŠå§œé»„ç´ ç‰ç”Ÿç‰©å¤§åˆ†ååŠæ´»æ€§ç‰©è´¨ï¼Œç ”å‘了å¯é£Ÿç”¨æ´»æ€§åŒ…装膜的制备技术,所制备的å¯é£Ÿç”¨æ´»æ€§åŒ…装膜å¯ä»¥æœ‰æ•ˆåœ°æ¸…除自由基,起到抗氧化的作用,从而显著延长了冷鲜猪肉的货架期ã€ü/div>
 
 19ã€ç‚–煮类èœè‚´åŠå…¶å£æ„Ÿå“质评价 å´é‡‘åŸü/strong>
  2023年东北文旅ç«çˆ†å‡ºåœˆï¼Œä¸ä»…æ˜¯å› ä¸ºå†°é›ªç«¥è¯ï¼Œè¿˜æœ‰çƒŸç«æ¸©æƒ…。é“锅炖大鹅,å°é¸¡ç‚–蘑è‡ï¼ŒçŒªè‚‰ç‚–粉æ¡ï¼Œé…¸èœæ±†ç™½è‚‰ï¼?hellip;¡è¯¸å¦‚æ¤ç±»ï¼Œä¸œåŒ—èœè‚´å¤šä»¥ç‚–煮类为主。炖煮èœè‚´ä¹Ÿä¸ä»…é™äºŽä¸œåŒ—,而是é布整个ä¸å›½ï¼Œæ˜¯ä¸åŽæ°‘æ—çƒ¹é¥ªä¼ æ‰¿è¦ç´ 之一ã€ü/div>
 
 渤海大å¦ã€€å´é‡‘城教掇ü/strong>
  èœè‚´å“è´¨é‡åœ¨å£æ„Ÿï¼ŒåŒ…括气味ã€æ»‹å‘³ã€è´¨åœ°ç‰ç»´åº¦ï¼ŒåŒæ—¶å—颜色ã€å½¢æ€ã€æ¸©åº¦ç‰å› ç´ çš„å½±å“,很难形æˆç»Ÿä¸€çš„è¯„ä»·æ ‡å‡†ï¼Œä½†ä»æœ‰è§„律å¯å¾ªã€‚å´é‡‘城教授的报告以红烧肉为例,应用现代食å“消费和感知ç‰æ–¹é¢çš„科å¦ç†è®ºå’ŒæŠ€æœ¯æ‰‹æ®µï¼Œç ”究建立å£æ„Ÿå“质评价方法体系,为美食鉴评和预制ä¿çœŸæä¾›å‚考ã€ü/div>
 
 20ã€çº¢çƒ§è€é¹…çš„åŠ å·¥åŠå“è´¨ä¿æŒæŠ€æœ¯çš„ç ”ç©¶ã€€äºŽæµ·
  近年æ¥ï¼Œéšç€ä¸å¤®åŽ¨æˆ¿ç†å¿µçš„æŽ¨å¹¿ï¼Œä¼ ç»Ÿçš„èœè‚´åˆ¶å“å‘工业化ã€æ ‡å‡†åŒ–å‘展,ä¿æŒäº§å“独特的风味和原有的è¥å…»æˆåˆ†æˆä¸ºé¢„制èœè§„模化集约化的é‡è¦çŽ¯èŠ‚ã€ü/div>
  扬州大å¦ã€€äºŽæµ·æ•™æŽˆ
  红烧è€é¹…ä½œä¸ºæˆ‘å›½ä¼ ç»Ÿçš„é¢„åˆ¶èœè‚´ä¹‹ä¸€ï¼Œå…·æœ‰è‰²æ³½çº¢äº®ã€ç˜¦è€Œä¸æŸ´ã€å£å‘³æµ‘厚饱满ã€é†‡é¦™è¯±äººç‰ç‰¹ç‚¹ï¼Œæ·±å—人们的喜爱。主è¦ä»¥è€é¹…为主è¦æ料,æé…酱油ã€ç›ã€ç³–和辛香料烹制而æˆã€ü/div>
  于海教授在报告确定了红烧è€é¹…åŠ å·¥é…æ–¹å’ŒåŠ å·¥å·¥è‰ºï¼ŒæŽ¢è®¨äº†çº¢çƒ§è€é¹…炖煮过程的å˜åŒ–,分æžäº†ä¸åŒæ€èŒæ–¹å¼å’Œå¤çƒæ–¹å¼å¯¹çº¢çƒ§è€é¹…å“质的影å“,旨在为预制èœè‚´çš„æ€èŒå’Œè´®è—æä¾›ç†è®ºåŸºç¡€ã€ü/div>
  
03 å‚观游å¦
ã€€ã€€å¹²è´§æ»¡æ»¡çš„ç ”è®¨å†…å®¹ç»“æŸï¼Œ3æœ?4日下åˆä¸»åŠžæ–¹ç»„织å‚会嘉宾å‚观扬州大å¦ä¸é¤ç¹è£åŸºåœ°åŠå½“地知å预制èœä¼ä¸šä»£è¡¨æ‰¬å·žä¸œå›é£Ÿå“有é™å…¬å¸ï¼Œæ·±å…¥äº†è§£æ·®æ‰¬ç‰¹è‰²é¢„制èœäº§ä¸šä¸€çº¿ç ”å‘ã€ç”Ÿäº§çŽ°çŠ¶ã€ü/div>
 
 å‚观第一站:扬州大å¦ä¸é¤ç¹è£åŸºåœ°
  å‚ä¼šå˜‰å®¾ä»¬åˆ°è¾¾ç¬ƒè¡Œæ¥¼ä¸€æ¥¼ï¼Œæ˜ å…¥çœ¼å¸˜çš„æ˜¯æ‰¬å·žå¤§å¦åœ¨çƒ¹é¥ªåŠé£Ÿå“行业获得的一整é¢è£èª‰å¢™ï¼Œè®²è§£è€å¸ˆä¸ºå¤§å®¶ä»‹ç»è¿™äº›è£èª‰çš„åŒæ—¶å‚会嘉宾也了解到扬州大å¦åœ¨é£Ÿå“科技转化ä¸çš„æˆæžœä»¥åŠçƒ¹é¥ªä¸Žè¥å…»ä¸“业与å¦ç§‘建设å‘展历程ã€ü/div>
  æ¥åˆ°äºŒæ¥¼ï¼Œå¤§å®¶å“å°åˆ°äº†çƒæ°”腾腾的扬州特色é¢ç‚¹ã€‚æ‰¬å·žç‰¹è‰²åœ°æ ‡ç¾Žæ™¯ä¹Ÿé€šè¿‡æå‰å‡†å¤‡çš„é¢å¡‘艺术展现出æ¥ï¼Œæ—¢è®©å˜‰å®¾ä»¬æ„Ÿå—到了扬州美景的é…力,还让大家进一æ¥è®¤è¯†åˆ°ä¸é¤çƒ¹é¥ªè‰ºæœ¯çš„åšå¤§ç²¾æ·±ï¼ŒæƒŸå¦™æƒŸè‚–çš„é€ åž‹å¸å¼•å¤§å®¶æ‹ç…§ç•™å¿µã€å¦ä¹ ã€ü/div>
  接下æ¥åˆ°è¾¾ä¸‰æ¥¼çš„ä¸é¤ç¹è£åŸºåœ°ï¼Œæ‰¬å·žå¤§å¦æµ·å¤–æƒ ä¾¨å·¥ç¨?middot;ä¸é¤ç¹è£åŸºåœ°æ˜¯ç”±å›½åŠ¡é™¢ä¾¨åŠ¡åŠžå…¬å®¤è®¾ç«‹çš„首个é¢å‘å…¨çƒåŽä¾¨åŽäººä¸é¤ä¸šå¼€å±•åŸ¹è®ã€ç§‘ç ”å’Œäº¤æµçš„基地,由扬州大å¦è´Ÿè´£å…·ä½“å»ºè®¾ç»´æŠ¤çš„å®žä½“ç§‘ç ”æœºæž„ã€ü/div>
  å‚ä¼šå˜‰å®¾ä»¬åœ¨è¿™é‡Œäº†è§£åˆ°åŸºåœ°åœ¨ä¼ æ’美食文化ç‰æ–¹é¢åšå‡ºçš„探索与æˆæžœã€‚在烹饪教室里,è€å¸ˆçŽ°åœºåˆ¶ä½œæ‰¬å·žç‚’é¥ï¼Œå‘代表们展示具有淮扬特色的烹饪技艺,色香味俱全,得到å‚会嘉宾们的一致好评ã€ü/div>
  å‚观最åŽï¼Œå‚会嘉宾们观èµäº†æœºå™¨äººç‚’制淮扬ç»å…¸èœå“?蛋炒虾ä»å…¨æµç¨‹ï¼Œå·¥ä½œæ¨¡å¼è§‚摩与æˆå“å“鉴让大家生动感å—åˆ°ä¼ ç»Ÿçƒ¹é¥ªæŠ€è‰ºä¸ŽçŽ°ä»£é£Ÿå“机械结åˆçš„æˆæžœã€ü/div>
 
 å‚观第二站:扬州东å›é£Ÿå“有é™å…¬å¸
  å‚观第二站,å‚会嘉宾æ¥åˆ°æ‰¬å·žä¸œå›é£Ÿå“有é™å…¬å¸ã€‚东å›é£Ÿå“从2002年第一家西é¤åŽ…开始,历ç»21å¹´çš„å“牌沉淀,旗下拥有星伦多ã€ä¸œå›å°é¦†ã€è™¹æ–™ç†ï¼Œæ¸©æ³‰é…’店ç‰10ä½™å®¶åŒ å¿ƒå“牌。从食å“生产ã€å†·é“¾ä»“储ã€ç‰©æµé…é€ã€æ£€éªŒæ£€æµ‹ã€å†œä¸šé£Ÿå“观光旅游ã€ç ”å¦åŸºåœ°ã€åµåŒ–ç ”å‘ã€ç”µå•†é”€å”®ç‰å»ºç«‹ç»¿è‰²é£Ÿå“产业基地ã€ü/div>
  东å›æœåŠ¡é¤é¥®é…’店,商超ã€ç»é”€å•†ã€ä¼äº‹ä¸šå•ä½ã€ç”µå•†å¹³å°ã€C端顾客ç‰ï¼Œå¹¶æŽˆäºˆä¸å›½æ ¡å›å›¢é¤è”盟æˆå‘˜ç§°å·ï¼Œä¸ºé¤ä¼æ供食å“供应ã€ä»“储物æµåˆ°æ•°å—化è¿è¥ç‰?体化的解å†?案ã€ü/div>
  å‚观伊始,工作人员为å‚会嘉宾们讲解了东å›é£Ÿå“的基本情况ã€ä¼ä¸šæ–‡åŒ–与åšæŒç†å¿µã€‚展示柜ä¸é™ˆåˆ—ç€ä¸œå›é£Ÿå“的现有产å“,工作人员介ç»ç§?ldquo;东å›æ¯é£Ÿ¡±æ˜¯ä¸œå›æ——下的高å“质家åºç¾Žé£Ÿæ–°é›¶å”®å“牌,以3R为主è¦ä¸šåŠ¡ï¼Œä»¥æ·®æ‰¬é¢ç‚¹ã€æ·®æ‰¬å‘³é“为特色,涵盖自制烘焙ã€ç›´é‡‡ç”Ÿé²œç‰ã€ü/div>
  进入å‚观通é“,é€è¿‡çŽ»ç’ƒï¼Œå˜‰å®¾ä»¬è§‚察到食å“生产车间内的工作情况,干净整æ´çš„车间环境ã€äº•ç„¶æœ‰åºçš„分区ã€åˆ†å·¥ï¼Œå·¥äººç»†è‡´è€å¿ƒçš„清洗æµç¨‹ä¸Žä¸¥æ ¼çš„å“质管ç†ç»™å¤§å®¶ç•™ä¸‹äº†æ·±åˆ»å°è±¡ï¼Œæœ€åŽåœ¨å·¥ä½œäººå‘˜å¸¦é¢†ä¸‹ï¼Œå‚会嘉宾们进入仓储é…é€ä¸å¿ƒï¼Œè¿‘è·ç¦»åœ°äº†è§£ä¸œå›é£Ÿå“甄选的优质原料与高效的é…é€æœåŠ¡ï¼Œå¤§å®¶å¯¹ä¸œå›é£Ÿå“çš„åˆ›æ–°ç ”å‘能力与现代化生产能力表示高度赞扬ï¼?/div>
  3æœ?4日,¡°2024ä¸å›½åœ°æ–¹ç‰¹è‰²é¢„制èœä¸“é¢˜ç ”è®¨ä¼šæš¨ç¬¬äºŒå±Šæ·®æ‰¬é£Žå‘³èœè‚´å·¥ä¸šåŒ–å‘展大ä¼?rdquo;在江è‹æ‰¬å·žåœ†æ»¡è½å¹•ï¼Œæ„Ÿæ©æ‰€æœ‰æ”¯æŒå•ä½ï¼Œæ‰€æœ‰å‚会嘉宾和ä¼ä¸šä»£è¡¨å¯¹é£Ÿå“伙伴网活动的信任和支æŒï¼Œæˆ‘们将ä¸è´Ÿä¼—望,为行业åŒä»æ建更专业的平å°ï¼Œæ供更优质的æœåŠ¡ï¼Œä¸ºä¿ƒè¿›é¢„制èœè¡Œä¸šäº¤æµä¸Žå‘展ä¸æ‡ˆåŠªåŠ›ã€ü/div>
é²å…¬ç½‘å®‰å¤ 37060202000128å¶ü/a>
  
05ã€ç‰¹åˆ«é¸£è°¡ü/strong>
  æ¤æ¬¡å¤§ä¼šçš„举办,离ä¸å¼€ä¼—多å•ä½çš„大力支æŒï¼Œåœ¨è¿™é‡Œè¦ç‰¹åˆ«æ„Ÿè°¢ï¼™ü/div>
  承办å•ä½
  扬州大å¦ä¸é¤ç¹è£åŸºåœ°
  ä¸é¤éžé—æŠ€è‰ºä¼ æ‰¿æ–‡åŒ–å’Œæ—…æ¸¸éƒ¨é‡ç‚¹å®žéªŒå®¤
  江è‹çœæ·®æ‰¬é£Žå‘³é£Ÿå“åŠ å·¥äº§ä¸šæŠ€æœ¯åˆ›æ–°è”盞ü/div>
  扬州大å¦ç§‘å¦æŠ€æœ¯åä¼™ü/div>
  扬州大å¦æ—…游烹饪å¦é™¢
  å办å•ä½
  国家农产å“åŠ å·¥äº§ä¸šç§‘æŠ€åˆ›æ–°è”盟
  扬州大å¦é£Ÿå“科å¦ä¸Žå·¥ç¨‹å¦é™¡ü/div>
  扬州市预制èœå·¥ç¨‹æŠ€æœ¯ç ”究ä¸å¿‚ü/div>
[
食å“资讯æœç´¢] [
åŠ å…¥æ”¶è—] [
告诉好å‹] [
打å°æœ¬æ–‡] [
å…³é—窗å£]
  四å·çœé¢„制å·èœç ”究院(ä¸å¿ƒï¼‰
  农业农æ‘部农产å“冷链物æµæŠ€æœ¯é‡ç‚¹å®žéªŒå®¤
  ä¸å›½çƒ¹é¥ªå会预制èœä¸“业委员会
  支æŒå•ä½
  扬州冶春食å“生产é…é€è‚¡ä»½æœ‰é™å…¬å·ü/div>
3æœ?5日:“农产å“批å‘ä»·æ ¼200指数â€æ¯”上周五下é™?.13个点上一篇:今日导读:西åŒç‰ˆçº³çƒ§çƒ?ä¸?70元?官方回应;店员回应烤肉生èœä¸Šæœ‰æ´»è™«ï¼›æˆ‘国出å£è¾£æ¤’被检出沙门æ°èŒï¼ˆ2024å¹?æœ?5日)
  扬州东å›é£Ÿå“有é™å…¬å¸
  林德气体
  上海èšå‘ä¿¡æ¯æœ‰é™å…¬å¸
  山东海能科å¦ä»ªå™¨æœ‰é™å…¬å¸
  æ„å¤§åˆ©å¿ åˆ©å†œä¸šé›†å›¡ü/div>
  烟å°é£Ÿé‚¦ä¿¡æ¯ç§‘技有é™å…¬å¸
  感谢大家的信任与支æŒï¼Œæˆ‘们下次è§ï¼?/div>
 
日期9üa href="//www.sqrdapp.com/news/2024-03-25.html">2024-03-25
本文由食å“伙伴网会展ä¸å¿ƒåˆä½œå‘å¸ƒï¼Œç½‘ç«™å·²å°½ä¸¥æ ¼å®¡æ ¸ä¹‰åŠ?仅供网å‹å¦ä¹ å‚è€ƒä½¿ç”¨ã€‚å› åŠžå±•è¿‡ç¨‹çš„ä¸å¯æŽ§æ€§ï¼Œè¯·æ‚¨å‚展观展å‰åŠ¡å¿…å†æ¬¡ä¸Žç»„ç»‡æ–¹æˆ–å±•é¦†æ–¹æ ¸å®žã€‚æ¤å¤–,食å“伙伴网与站内所有展会之间å‡æ— 主åŠ?å办或承办ç‰å…³è”关系。如é‡å‚å±•çº çº·ï¼Œè¯·è¿½ç©¶åŠžå±•ä¸»ä½“çš„æ³•å¾‹è´£ä»»ã€‚é£Ÿå“伙伴网会展ä¸å¿ƒæ供展会åˆä½œã€ä¼šè®®åˆä½œã€ä»£ç†æ‹›å•†ã€å¹¿å‘Šå®£ä¼ ã€è½¯æ–‡å‘布ã€æ–°åª’体推广ç‰æœåŠ¡ï¼Œæ¬¢è¿Žåž‚询ï¼?535-2129305 ,QQ:1804696922,Email:expo@www.sqrdapp.comã€
地区9ü/font>扬州å¸ü/font>江è‹ä¸å›½
行业9ü/font>畜禽肉å“果蔬ç½å¤´æ–¹ä¾¿é£Ÿå“调味å“?/font>é¤é¥®
æ ‡ç¾ï¼™ü/font>预制è›ü/font>ä¸å›½é£Ÿå“伙伴ç½ü/font>生产技æœ?/font>ç ”è®¨ä¼™ü/font>
行业9ü/font>畜禽肉å“果蔬ç½å¤´æ–¹ä¾¿é£Ÿå“调味å“?/font>é¤é¥®
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