浅谈食品企业质量管理的过程方法之8D分析泔�/h1>

时间�?024-03-20 08:49 来源：食品伙伴网 作者： 林鹏

核心提示：�?D分析法”于上世�?0年代，由美国福特公司首创，主要用于解决汽车制造中的质量问题，后来被借鉴应用到了各行各业。因取自英文Discipline（训练）首字母，且共有八个流程，故被称为�?D分析法”，其主要以团队的方式解决问题，也被称为“团队导向问题解决法”。本次食品伙伴网食品安全质量服务事业部与广大食品行业同仁一起，探讨下�?D分析法”的具体应用探讨、�/div>

　　 食品伙伴罐�/a>�?/strong> ��8D分析�?rdquo;于上世纪80年代，由美国福特公司首创，主要用于解决汽车制造中的质量问题，后来被借鉴应用到了各行各业。因取自英文Discipline（训练）首字母，且共有八个流程，故被称为��8D分析�?rdquo;，其主要以团队的方式解决问题，也被称�?ldquo;团队导向问题解决�?rdquo;、�/div>

　　本次 食品伙伴罐�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1647.html' class='zdbq' title='食品安全相关食品资讯' target='_blank'>食品安全质量 服务事业部与广大食品行业 同仁一起，探讨�?ldquo;8D分析�?rdquo;的具体应用探讨、�/div>

　　8D分析法，一般包�?个解决问题的步骤（准则），如下表９�/div>

　　�? 8D分析法的步骤

项目	解析
1D	成立小组
2D	描述问题
3D	制定临时措施并实於�/div>
4D	确定根本原因
5D	制定永久性纠正措於�/div>
6D	实施和验证永久性纠正措於�/div>
7D	防止再发甞�/div>
8D	团队祝贺

　　我们借鉴��食农认证联盟��公众号发表的《直�?��15｜梅菜扣肉里竟是��劣质槽头�?rdquo;，淋巴、腺体肉眼可见！》一文中的事件为例，假设：某企业生产预制菜梅菜扣肉，生产工艺如下图，某天a客户反馈02.20批次产品吃出明显猪肉淋巴结。就这一假设条件和异常反馈，我们采用8D分析法进行一下相关分析、�br />

　　�? 梅菜扣肉预制菜工艺流程图

　　1、成立小组（1D（�/div>

　　接到消费者投诉后，该企业迅速组建了8D分析小组，成员包括：工厂总经理、生产部部长、生产班长、品管部部长、现场品控、销售部部长、采购部长等、�/div>

　　2、描述问题（2D（�/div>

　　销售部长在小组内共享了具体问题信息�?2.20批次产品，为a客户临时集中采购，产品共生产1000箱（10�?times;1箱），问题产品共5包（已开�?包）、集中于1箱，该箱箱码批次�?024-02-20 15�?0 2b，内包打码批次为2024-02-20 13�?0 1A、�/div>

　　3、制定临时措施并实施�?D（�/div>

　　销售部长告知小组成员，a客户为企业重要客户，并说明已通知相关业务员立即前往客户处进行现场查验、拍照反馈，照片将实时在组内共享、�/div>

　　业务员查验问题产品实物，查证标签、批次信息、�/div>

　　生产部长和生产班长结合生产记录对信息进行核对，确认该产品确实为企业生产、�/div>

　　总经理了解该信息后当即作出指示：由销售部长协调安排，相关营业员继续在客户处，协助客户对该批次全部产品进行翻检，确认有无其他时段的异常产品；异常产品要全部快速撤回；由销售部长与客户对接人进行沟通、致歉，明确具体退货和赔偿事宜，报批后执行；该批产品所有验收记录、生产记录、检验记录等进行查找；生产部联合品管部着手进行异常分析、�/div>

　　4、确定根本原因（4D（�/div>

　　生产部联合品管部，对该批产品检测相关记录、生产相关记录进行搜集，查看生产当时监控，并进行逆向追溯、明确供方相关信息、�/div>

　　通过��5W2H��等方法分析得出此异常产生的真正原因为９�/div>

　　午后刚开机时段，猪肉处理工序的除杂阶段未按要求对不宜食用的淋巴、腺体等进行去除、�/div>

　　追查原料来货情况，查验相关验收记录正常，沟通相关供方确认，该批猪肉原料混有少量劣质槽头肉（需重点管控不宜食用部分的去除），此信息供方未明确、企业来货验收也未覆盖、�/div>

　　5、制定永久性纠正措施（5D（�/div>

　　根本原因明确后，8D分析小组明确了相关纠正措施：

　　a. 该供方进行解约，不再作为合格供应商进行合作、�/div>

　　b. 供应商合同增加供应产品信息及时告知相关约定、�/div>

　　c. 对各原料供应商进行一轮临时现场评审、�/div>

　　d. 对验收标准、操作手册等进行细化，对槽头肉进行重点监控、�/div>

　　e. 猪肉处理工序除杂相关涉及人员按要求进行激励、�/div>

　　f. 对处理工序相关操作手册进行进一步细化，并对相关员工进行培训宣导、�/div>

　　g. 明确停机再复机后首样检查的要求，并制定相关操作手册，对品控和车间质检进行培训，保证两道检查的执行、�/div>

　　h. 适当增加午餐时间，保证员工的良好状态、�/div>

　　6、实施和验证永久性纠正措施（6D（�/div>

　　生产部、品管部、采购部等对各自纠正措施相关要求进行执行，并完善相关操作手册、培训记录、验收标准、供应合同模板、激励证据、午餐时间调整通知等、�/div>

　　三个部门领导分别对其他两个部门的执行情况进行验证，由品管部长汇总验证情况，提报总经理、�/div>

　　7、防止再发生�?D（�/div>

　　总经理决定，该次异常作为一次明显的异常案例进行存档，后续每年至少进行一次全员培训宣导、�/div>

　　8、团队祝贺（8D（�/div>

　　本次8D分析，由总经理进行总结，并将所有信息进行汇总、备份、存档、�/div>

　　以上，就是食品伙伴网食品安全质量服务事业部针�?ldquo;8D分析�?rdquo;的简单探讨，欢迎各位指正。若您有质量提升相关需求，可以与我们沟通、�/div>

　　作者：食品伙伴� 质量服务事业� 林鹏

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2024-03-20.html">2024-03-20

地区９�/font>美国北美洱�/font>
品牌９�/font>同仁
标签９�/font>食品伙伴罐�/font>服务食品美国质量管理同仁食品安全
科普９�/font>食品伙伴罐�/font>服务食品美国质量管理同仁食品安全

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