开学季，预防食源性疾病——学校做好鼠害“三防“�/h1>

时间�?024-03-08 08:19 来源：兰州市市场监督管理局微信�?nbsp;

核心提示：老鼠是一种常见的有害生物，它们常在学校里栖息和活动，其唾液、粪便和残尸会污染食物、水源及环境，构成严重的食源性疾病风险隐患，为参与校园餐饮服务的从业人提供一些建议、�/div>

　　老鼠是一种常见的 有害生物，它们常�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3720.html' class='zdbq' title='学校相关食品资讯' target='_blank'>学校里栖息和活动，其唾液、粪便和残尸会污染食物�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3788.html' class='zdbq' title='水源相关食品资讯' target='_blank'>水源及环境，构成严重皃�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1698.html' class='zdbq' title='食源性疾病相关食品资�? target='_blank'>食源性疾痄�/a>风险隐患，为参与校园 餐饮 服务的从业人提供一些建议：

　 　一、物防措於�/strong>

　　1. 学校食堂防鼠材料宜使用有效的防鼠咬材料（如不锈钢板、钢丝、防火泥等）阻断鼠类侵入场区的途径，包括供水、排水、燃气、供热、线缆、空调、消防等窗墙管线孔洞以及天花板、墙壁的缺损缝隙、�/div>

　　2. 食品加工操作区域与外界相通的门离地间隙和门缝隙小�?.6cm，木门和木质门框底部以金属材料包被高度至�?0cm。与外界直接相通的人员、货物进出口门道以及食品库房的门，安�?0cm高的金属挡鼠板、�/div>

　　3. 墙壁完好无孔洞、缝隙。装饰条、地脚线等应无明显缝隙；门窗应能够封闭，漏缝处应用橡胶条封闭或用尼龙条缝实；通风口应使用金属网封隔，网眼大小不超�?mm；厨房操作间下水道出水口应设有金属栏栅、�/div>

　　4. 食堂厕所要定时清洁，无污垢、无异味、无蝇蛆；垃圾容器应密闭，垃圾无外溢，日产日清，无陈旧垃圾残留；用餐区物品应摆放整齐，环境整洁，无卫生死角；路面、草坪、绿化等景观区域应无暴露垃圾、杂物堆放，无鼠洞、�/div>

　　二、技防措於�/strong>

　　1. 食堂餐厅发现老鼠活动痕迹后应及时追踪查源，快速捕杀，处理其污染区域和食物，消除其活动影响、�/div>

　　2. 食品处理区应备有器械灭鼠设施（粘鼠板、鼠夹、鼠笼等），并正确使用、�/div>

　　4. 食品处理区禁止储存化学杀虫剂和杀鼠剂。食品处理区内不使用杀鼠剂灭鼠、�/div>

　　5. 每年春秋季应开展不少于1次灭鼠。可以在外环境和垃圾箱附近沿墙边隐蔽处设置一定数量的毒饵站。采用缓效低毒灭鼠药物为宜，严禁使用毒鼠强等国家禁用的急性剧毒鼠药、�/div>

　 　三、人防措於�/strong>

　　1. 学校食堂应建立鼠害防制工作制度，制定鼠害防制工作措施、�/div>

　　2. 将鼠害防制工作列�?ldquo;日防控、周排查、月调度��重要内容，定时检查，发现鼠迹应及时采取灭鼠措施、�/div>

　　3. 要经常检查食物是否受到老鼠污染，重点在原料进货查验、分拣清洗、切配、烹饪、分餐等关键环节检查，一旦发现食物中混入鼠尸、鼠粪，应立即停用，及时查源处理、�/div>

　　4. 定时开展食品加工区环境清洁卫生打扫和设施维护工作，消灭老鼠栖息环境，确保防鼠设施正常使用、�/div>

　　稿件来源：营养食品所 消毒所

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2024-03-08.html">2024-03-08

行业９�/font>餐饮
标签９�/font>预防服务有害生物水源学校食源性疾痄�/font>餐饮
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