甘蔗清甜多汁,是很多人喜爱的食物。有些地方过年有吃甘蔗的习俗,寓意着来年节节高升+a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4776.html' class='zdbq' title='生活相关食品资讯' target='_blank'>生活甜甜蜜蜜。甘蔗的销售季节一般是每年的十月至次年的四月。由于越冬长期贮存,如果贮存运输条件不佳,甘蔗可能发生霉变,导致
中毒、/div>
霉变甘蔗中毒常发生于我国北方地区的初春季节,二到四月是发病高峰期,多见于儿童和青少年,病情常较严重,甚至危及生命、/div>
甘蔗汁中是不是只含有糖和水?
吃甘蔗需要注意哪些健康风险?
应该怎么选,怎么吃甘蔗呢>/div>
快来了解一下吧、/div>
01
甘蔗汁含有哪些营养成刅/strong>
1.碳水化合?/div>
严格说来甘蔗并不属于水果。甘蔗是糖料作物,含糖量丰富,主要用来制糖,被称为糖蔗、/div>
现在有一些品种,口感酥脆,汁水丰富,称为果蔗?00克甘蔗汁中,蔗糖含量大约?3克,不溶性膳食纤维含量约?.6克,高于这些物质在橘子汁中的含量。糖可以为人体提供能量,补充体力、/div>
不溶性膳食纤维是指不溶于水且不能被消化的碳水化合物,可以增加食物通过人体消化道的速率,具有增强饱腹感、维持肠道健康等的作用、/div>
2.蛋白质和氨基酷/div>
甘蔗汁中蛋白质的含量?.4%,高于橘子汁中的含量。甘蔗汁中氨基酸种类比较齐全,含有包?种人体必需氨基酸在内的19种氨基酸、/div>
3.脂肪
甘蔗汁中脂肪含量较低,约?.1%,与橘子汁相近、/div>
4.水溶性维生素
水溶性维生素具有参与能量代谢,维持神经和肌肉功能,抗氧化等的作用、/div>
100克甘蔗汁中,维生素B1、维生素B2、烟酸的含量分别约为0.01毫克?.02毫克?.2毫克,高于这些物质在橘子汁中的含量。维生素C的含量约?毫克,与橘子汁中的含量相近、/div>
5.矿物质元紟/div>
矿物质元素是构成人体的重要组分,具有维持体液的稳定性,参与代谢,参与特殊的生理功能等作用、/div>
100克甘蔗汁,大约含?5毫克、钙14毫克、磷14毫克、镁4毫克、锌1毫克、锰0.8毫克、铁0.4毫克、铜0.14毫克、硒0.13微克,高于这些元素在橘子汁中的含量;大约含钠3毫克,低于橘子汁中钠的含量、/div>
6. 胡萝卜素
胡萝卜素在人体内能够转化为维生素A,具有维持视觉功能,抗氧化等作用、/div>
100克甘蔗汁中胡萝卜素含量约?0微克,与橘子汁中的含量相近、/div>
7. 多酚
甘蔗汁中含有一些具有抗氧化作用的多酚类物质。有研究表明甘蔗汁的抗氧化能力与葡萄、芒果类似。类黄酮是属于多酚类的一大类物质,其在甘蔗汁中含量与橘子汁中的含量相当、/div>
02
吃甘蔗需要关注的健康风险
1
警惕吃霉变甘蔗导致食物中毑/div>
正常的甘蔗是无毒的,但是发霉的甘蔗会产生嗜神经毒?-硝基丙酸?-硝基丙酸毒性很强,会对人体的中枢神经系统产生严重损伤、/div>
霉变甘蔗中毒起病急,潜伏期长短不一,短则十几分钟,长可达数小时、/div>
★轻微时会出现恶心呕吐、腹痛腹泻的症状、/div>
★严重时会出现阵发性抽搐、手呈鸡爪状、昏迷、死亡或留有严重后遗症、/div>
若不慎吃了霉变的甘蔗导致中毒,应迅速就医,对症治疗。因为没有特效解毒药物,所以针对食用霉变的甘蔗中毒,只能以预防为主、/div>
?-4月,由于天气变暖,空气湿润,适合霉菌生长。这个季节,甘蔗如果在空气流通差且潮湿的环境中长时间储存,霉变的风险增大。因此,2-4月是发生吃甘蔗中毒的高峰期、/div>
所以,在购买甘蔗前一定要仔细查看是否霉变,在吃之前一定要再次检查,一旦发现霉变,千万不能吃、/div>
2
警惕摄入过多的游离糖
蔗糖是甘蔗汁中的主要成分,含量在13%左右。此外还含有少量果糖、葡萄糖,含量约?.4%。甘蔗汁中的糖属于游离糖、/div>
什么是游离糖呢>/div>
游离糖是指添加到食品中的糖,以及在蜂蜜、果汁、浓缩果汁和糖浆中天然存在的糖。摄入过多游离糖会增加出现龋齿和肥胖的风险、/div>
世界卫生组织的《成人和儿童糖摄入量指南》建议,成年人和儿童应将每天的游离糖摄入量降至其总能量摄入的10%以下,进一步降低到5%以下或者每天不要超?5克将有更多健康益处?5克相当于?00克甘蔗汁中糖的含野/div>
3
警惕甘蔗皮扎伣/div>
很多人吃甘蔗不削皮,直接用牙齿撕开甘蔗坚硬的外皮。由于甘蔗皮中含有较多的纤维素和木质素,非常坚硬锋利。啃撕过程中警惕面部或者手部被甘蔗皮扎伤、/div>
4
警惕损伤牙齿和颞下颌关节
除了啃甘蔗皮的时候费牙,甘蔗节含水量较低也比较硬,经常用力啃咬过硬的东西可能会导致牙齿松动甚至脱落。甘蔗吃多了有时会觉得腮帮子疼。频繁张大嘴、咀嚼硬的食物,严重时还可能会造成颞下颌关节的损伤、/div>
5
警惕损伤口腔粘膜
由于甘蔗纤维尖锐粗糙,咀嚼的时候,如果不慎被扎伤或者反复摩擦都可能会导致口腔粘膜的损伤,出现牙龈出血、口腔溃疡等健康问题、/div>
03
甘蔗应该怎么吂/strong>
甘蔗最好去皮,弃去甘蔗节,切成小块,或者榨汁食用。吃甘蔗时要小心咀嚼,千万不要大意,防止误吞卡喉现象的发生、/div>
04
甘蔗应该怎么逈/strong>
1、去正规市场选购甘蔗,仔细看颜色、摸软硬、闻气味。正常的甘蔗色泽光滑,切面呈乳白色,汁水充足,气味清香、/div>
如果出现霉斑、质地变软、毛绒绒的菌丝、切面颜色变深、发红或者发灰、结构松散、长白毛或绿毛、有酸馊霉味或者酒味等都说明甘蔗已经变质了,请勿购买食用、/div>
2、选表皮颜色深有光泽,挂着白霜的甘蔗。甘蔗的白霜是自身分泌的果粉,是在生长过程中自然产生的。白霜越多的甘蔗品质越好、/div>
3、节间长的甘蔗较为松脆,节间短的甘蔗口感较硬。因此可以选择节间长的甘蔗、/div>
4 一般来说相对较直的甘蔗品质较好、/div>
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5 、甘蔗哪头甜?根部比梢部甜。因为根部吸收的部分养分会转化成糖分存储起来,所以更甜一些、/div>
而梢部由于水分含量高,因此更脆一些。有的人喜欢吃甜的,有的人喜欢吃汁水丰富的,大家可以根据喜好挑选、/div>
参考:
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供稿:市疾控中心食卫所 李兵
日期9a href="//www.sqrdapp.com/news/2024-03-07.html">2024-03-07
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