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陕西è¿?批次ä¸åˆæ ¼é£Ÿå“上黑榜，涉åŠé£Ÿå“添加剂ã€å¾®ç”Ÿç‰©æ±¡æŸ“ã€è´¨é‡æŒ‡æ ‡ç­‰é—®é¢˜

放大字体缩å°å­—体时间ï¼?024-03-05 11:13 æ¥æºï¼šé£Ÿå“伙伴网 作者： 文雯
核心æ示ï¼?æœ?日，陕西çœå¸‚场监ç£ç®¡ç†å±€å‘布2024年第6期通告，通报调味å“，淀粉åŠæ·€ç²‰åˆ¶å“，水产制å“，食用油ã€æ²¹è„‚åŠå…¶åˆ¶å“，é¤é¥®é£Ÿå“5大类6批次食å“ä¸åˆæ ¼ï¼Œæ£€å‡ºè¶…范围使用食å“添加剂ã€å¾®ç”Ÿç‰©æ±¡æŸ“ã€è´¨é‡æŒ‡æ ‡ä¸è¾¾æ ‡çš„问题ã€ü/div>
　　 食å“伙伴网讯3æœ?日，陕西çœå¸‚圹üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4654.html' class='zdbq' title='监ç£ç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>ç›‘ç£ ç®¡ç†å±€å‘布2024年第6期通告，通报 调味å“?/a>＋üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_338.html' class='zdbq' title='淀粉相关食å“资è®? target='_blank'>淀粈ü/a>å‰üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3869.html' class='zdbq' title='淀粉制å“相关食å“资è®? target='_blank'>淀粉制å“?/a>＋üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1737.html' class='zdbq' title='水产相关食å“资讯' target='_blank'>水产制å“＋üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1697.html' class='zdbq' title='食用油相关食å“资è®? target='_blank'>食用沸ü/a>ã€?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2271.html' class='zdbq' title='油脂相关食å“资讯' target='_blank'>油脂åŠå…¶åˆ¶å“＋üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_173.html' class='zdbq' title='é¤é¥®ç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>é¤é¥®é£Ÿå“5大类6批次食å“ä¸åˆæ ¼ï¼Œæ£€å‡ºè¶…范围使用 食å“添加å‰ü/a>ã€?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1901.html' class='zdbq' title='微生物相关食å“资è®? target='_blank'>微生ç‰?/a>污染ã€è´¨é‡æŒ‡æ ‡ä¸è¾¾æ ‡çš„问题ã€ü/div>
　　3批次食å“检出食å“添加剂问题，分别为西安ç»æµŽæŠ€æœ¯å¼€å‘区幸幸调料店销售的八角（其他香辛料调味å“）ã€å±±å¥ˆï¼ˆå…¶ä»–香辛料调味å“），å?批次二氧化硫残留é‡ä¸ç¬¦åˆé£Ÿå“安全国家标准规定；西安å°éƒŽå¤´ç”µå­å•†åŠ¡æœ‰é™å…¬å¸åœ¨æ·˜å®å¹³å°ï¼ˆç½‘店å称：å°éƒŽå¤´é£Ÿå“原料ä¼ä¸šåº—）销售的标称河å—è¿œå¾é£Ÿå“科技有é™å…¬å¸ç”Ÿäº§çš„综åˆå½©è‰²èŠ‹åœ†ï¼ˆæ·€ç²‰åˆ¶å“éžå³é£Ÿé£Ÿå“），1批次山梨酸åŠå…¶é’¾ç›ï¼ˆä»¥å±±æ¢¨é…¸è®¡ï¼‰ä¸ç¬¦åˆé£Ÿå“安全国家标准规定ã€ü/div>
　　二氧化硫是食å“加工中常用的漂白剂和防è…剂，é‡æ°´ä»¥åŽå½¢æˆäºšç¡«é…¸ã€‚二氧化硫被氧化时å¯ä½¿é£Ÿå“çš„ç€è‰²ç‰©è´¨è¿˜åŽŸè¤ªè‰²ï¼Œäºšç¡«é…¸å¯¹é£Ÿå“çš„è¤å˜æœ‰æŠ‘制作用，对细èŒã€çœŸèŒã€é…µæ¯èŒä¹Ÿæœ‰æŠ‘制作用，因此既是漂白剂åˆæ˜¯é˜²è…剂。《食å“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡ é£Ÿå“添加剂使用标凅ü/strong> 》（GB 2760-2014）中规定，在其他香辛料调味å“中ä¸å¾—使用。超标原因å¯èƒ½æ˜¯ä¸ªåˆ«ç”Ÿäº§è€…为æ高产å“色泽或者ä¿é²œè¿è§„使用。二氧化硫进入人体内åŽæœ€ç»ˆè½¬åŒ–为硫酸ç›å¹¶éšå°¿æ¶²æŽ’出体外，因此少é‡æ‘„入二氧化硫ä¸ä¼šå¯¹èº«ä½“带æ¥å¥åº·å±å®³ï¼Œä½†è‹¥è¿‡é‡é£Ÿç”¨ä¼šå¼•èµ·å¦‚æ¶å¿ƒã€å‘•å等胃肠é“å应ã€ü/div>
　　山梨酸åˆå花秋酸，多用其钾ç›ã€‚其抗èŒæ€§å¼ºï¼Œèƒ½æŠ‘制细èŒã€çœŸèŒå’Œé…µæ¯çš„生长，防è…效果好，是目å‰åº”用éžå¸¸å¹¿æ³›çš„食å“防è…剂。《食å“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡ é£Ÿå“添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，在其他淀粉制å“中ä¸å¾—使用。超标的原因å¯èƒ½æ˜¯ç”Ÿäº§è€…为延长产å“ä¿è´¨æœŸï¼Œæˆ–者弥补生产过程中å«ç”Ÿæ¡ä»¶ä¸ä½³è€Œè¿è§„添加。山梨酸å¯å‚与体内正常代谢，几乎对人体无害，åªè¦æ‘„å…¥é‡åœ¨é£Ÿå“安全é™é‡èŒƒå›´å†…并ä¸å½±å“人体å¥åº·ï¼Œä½†å¦‚果长期大é‡æœç”¨ï¼Œä¼šç»™äººä½“å¥åº·é€ æˆæŸå®³ã€ü/div>
　　2批次食å“检出质é‡æŒ‡æ ‡é—®é¢˜ï¼Œåˆ†åˆ«ä¸ºé™•è¥¿ç”œèœœå°è®°å•†è´¸æœ‰é™å…¬å¸åœ¨æ·˜å®ç½‘（网店å称：大å”烘焙åŠï¼‰é”€å”®çš„标称枣庄堡兰特食å“科技有é™å…¬å¸å§”托山东焙元粮油食å“有é™å…¬å¸ç”Ÿäº§çš„æ¤ç‰©é»„油（食用油脂制å“），1批次过氧化值（以脂肪计）ä¸ç¬¦åˆé£Ÿå“安全国家标准规定；在咸阳市秦都区蹇锦å®èŠ±ç”²ç±³çº¿åº—抽检的煎炸过程用油，1批次æžæ€§ç»„分ä¸ç¬¦åˆé£Ÿå“安全国家标准规定ã€ü/div>
　　过氧化值å映了食用油脂新鲜度和氧化酸败程度，一般æ¥è¯´è¿‡æ°§åŒ–值越高其酸败度越厉害。《食å“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡ é£Ÿç”¨æ²¹è„‚åˆ¶å“》（GB 15196-2015）中规定，食用油脂制å“中规定过氧化值的最大残留é™é‡ä¸º0.13g/100g。造æˆè¿‡æ°§åŒ–值超标的原因å¯èƒ½æ˜¯åŽŸæ–™å‚¨å­˜ä¸å½“，未采å–有效的抗氧化措施，也å¯èƒ½æ˜¯ç»ˆäº§å“在储存过程中环境æ¡ä»¶æŽ§åˆ¶ä¸å½“，导致油脂酸败。食用过氧化值超标的食å“一般ä¸ä¼šå¯¹äººä½“çš„å¥åº·äº§ç”ŸæŸå®³ï¼Œä½†ä¸¥é‡æ—¶ä¼šå¯¼è‡´è‚ èƒƒä¸é€‚ã€è…¹æ³»ç­‰ç—‡çŠ¶ã€ü/div>
　　æžæ€§ç»„分是食用油在高温煎炸过程中å‘生热氧化å应ã€çƒ­èšåˆå应ã€çƒ­æ°§åŒ–èšåˆå应ã€çƒ­è£‚解å应和水解å应所产生比正常油脂分å­ï¼ˆç”˜æ²¹ä¸‰é…¸é…¯ï¼‰æžæ€§å¤§çš„一些æˆåˆ†ï¼Œå¦‚游离脂肪酸ã€ç”˜æ²¹ä¸€é…¯ã€ç”˜æ²¹äºŒé…¯ã€æ°§åŒ–甘油三酯和甘油三酯èšåˆç‰©ç­‰ï¼Œå…¶ä¸­ç”˜æ²¹ä¸‰é…¯èšåˆç‰©å¯¹äººä½“å¥åº·çš„å±å®³æ€§è¾ƒå¤§ã€‚《食å“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡ æ¤ç‰©æ²¹ã€‹ï¼ˆGB 2716-2018）中规定，煎炸过程用油中规定æžæ€§ç»„分应¡Ü27%。造æˆæžæ€§ç»„分超标的原因å¯èƒ½æ˜¯é¤é¥®åŠ å·¥ç”¨æ²¹åå¤ä½¿ç”¨ï¼Œä½¿ç”¨æ¬¡æ•°è¿‡å¤šæ‰€è‡´ã€‚长期食用过度煎炸的食用æ¤ç‰©æ²¹ï¼Œå…¶çƒ­æ°§åŒ–产物ã€çƒ­æ°§åŒ–èšåˆäº§ç‰©å¯¹äººä½“å¥åº·ä¸åˆ©ã€ü/div>
　　此外，还æœ?批次食å“检出微生物污染问题，为西安盒马网络科技有é™å…¬å¸é›å¡”第二分公å¸é”€å”®çš„标称é’å²›è“山海洋生物有é™å…¬å¸å§”托大连å®æ³°é£Ÿå“有é™å…¬å¸ç”˜äº•å­åˆ†å…¬å¸ç”Ÿäº§çš„白鲨先生牌深海海蜇头，1批次èŒè½æ€»æ•°ä¸ç¬¦åˆé£Ÿå“安全国家标准规定ã€ü/div>
　　èŒè½æ€»æ•°æ˜¯æŒ‡ç¤ºæ€§å¾®ç”Ÿç‰©æŒ‡æ ‡ï¼Œå¹¶éžè‡´ç—…èŒæŒ‡æ ‡ï¼Œä¸»è¦ç”¨æ¥è¯„价食å“清æ´åº¦ã€‚《食å“å®‰å…¨å›½å®¶æ ‡å‡ åŠ¨ç‰©æ€§æ°´äº§åˆ¶å“》（GB 10136-2015）中规定，生食动物性水产å“中规定èŒè½æ€»æ•°çš„标准值为n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g。超标的原因å¯èƒ½æ˜¯ä¸ªåˆ«ä¼ä¸šæ‰€ä½¿ç”¨çš„原辅料åˆå§‹èŒæ•°è¾ƒé«˜ï¼ŒåˆæœªæŒ‰è¦æ±‚严格控制生产加工过程的å«ç”Ÿæ¡ä»¶ï¼Œæˆ–者包装æ料清洗消毒ä¸åˆ°ä½ï¼Œè¿˜æœ‰å¯èƒ½ä¸Žäº§å“包装密å°ä¸ä¸¥ã€å‚¨è¿å’Œç»è¥æ¡ä»¶æŽ§åˆ¶ä¸å½“等有关ã€ü/div>
　　对抽检中å‘现的ä¸åˆæ ¼äº§å“，陕西çœå¸‚场监ç£ç®¡ç†å±€å·²è´£æˆç”Ÿäº§ç»è¥è€…所在地的市场监ç£ç®¡ç†éƒ¨é—¨ç«‹å³ç»„织开展处置工作，查清产å“æµå‘，采å–下架å¬å›žä¸åˆæ ¼äº§å“等措施控制风险；对è¿æ³•è¿è§„行为，ä¾æ³•å¤„ç†ã€ü/div>

ä¸åˆæ ¼é£Ÿå“ä¿¡æ?/strong>

（æ¥æºï¼šé™•è¥¿çœå¸‚场监ç£ç®¡ç†å±€ï¼ˆü/span>
相关报é“ï¼™üa href="//www.sqrdapp.com/news/2024/03/682491.html" target="_blank">陕西çœå¸‚场监ç£ç®¡ç†å±€å…³äºŽ6批次食å“ä¸åˆæ ¼æƒ…况的通告ï¼?024年第6期）
食å“监ç£æŠ½æ£€ä¸åˆæ ¼äº§å“ä¿¡æ?xlsx
关于部分检验项目的说明.docx
　　 本文由食å“伙伴网食å“资讯中心编辑，未ç»æŽˆæƒï¼Œç¦æ­¢è½¬è½½ï¼Œå¦‚需转载，请è”ç³»å–得授æƒåŽè½¬è½½ï¼Œè¯·è”ç³»news@www.sqrdapp.comã€ü/span>
日期９üa href="//www.sqrdapp.com/news/2024-03-05.html">2024-03-05
地区９ü/font>陕西中国
行业９ü/font>渔业水产添加剂é…æ–˜ü/font>食å“检浊ü/font>认è¯ä½“系粮油调味å“?/font>é¤é¥®
标签９ü/font>监ç£ç®¡ç†æ·€ç²‰åˆ¶å“?/font>食å“油脂微生ç‰?/font>水产食用沸ü/font>食å“添加å‰ü/font>黑榜调味å“?/font>淀粈ü/font>é¤é¥®
科普９ü/font>监ç£ç®¡ç†æ·€ç²‰åˆ¶å“?/font>食å“油脂微生ç‰?/font>水产食用沸ü/font>食å“添加å‰ü/font>黑榜调味å“?/font>淀粈ü/font>é¤é¥®
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