马鲛鱼,别称鲅(b)鱼、鰆(chūn)鱼、鱍(bō)鱼等,是鲈形目、鲭科、马鲛属不同
鱼类的统称,主要分布于渤海、黄海、东海和南海等海域,是我国主要的海洋经济鱼类之一。目前,我国境内分布的马鲛鱼共有5种,分别是:康氏马鲛(又称竹鲛)、蓝点马鲛、斑点马鲛(又称花鲛、扁鲛)、朝鲜马鲛、中华马鲛、/div>
马鲛鱼肉质紧实细腻、味道鲜美、营养丰富,倍受消费者青睐,是海南节日餐桌上最为常见的一道美味、/div>
海南本地马鲛鱼,通常指康氏马鲛和斑点马鲛,其中以文昌铺前镇附近海域的斑点马鲛鱼最负盛名。北方鲅鱼,通常指蓝点马鲛,主要分布在我国北部海域,南到福建、北到辽宁,广东、广西、海南几乎不出产、/div>
一?/strong>
如何区分海南马鲛
蓝点马鲛和斑点马鲚/strong>
斑点马鲛近年来在海南的产量不高,价格相对较高,可以通过外形与蓝点马鲛相区分。一看花纹,蓝点马鲛鱼体中间的两条斑点大致呈直线排列,其中有不少斑点是长条形状;而斑点马鲛鱼体的斑点呈无规则排列,极少有长条形斑点、/div>
二看体高和头长,蓝点马鲛,体高小于头长;斑点马鲛,体高约等于头长;朝鲜马鲛,体高显著大于头长、/div>
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康氏马鲛和沙氏刺鲅的外形高度相似,但口感和价格均有较大差异。康氏马鲛属于鲭科马鲛属,沙氏刺鲅属于鲭科刺鲅属。二者可以通过外形区分,一是康氏马鲛嘴尖且短,沙氏刺鲅嘴更尖且长;二是康氏马鲛鱼身上的斑纹是又细又长,而沙氏刺鲅鱼身上的黑灰色斑纹则宽大得多,银白色的斑纹倒是又细又长、/div>
二?/strong>
消费须知
销售者销售马鲛鱼等水产食用农产品,应当在销售场所明显位置如实标明马鲛鱼的名称、产地、价格等信息;此外,带包装的马鲛鱼还应当在包装上如实标明贮存条件、保质期、保鲜剂、防腐剂等信息。其中,产地应当具体到县(市、区),鼓励标注到乡镇、村等具体产地。消费者有权要求马鲛鱼销售者标明马鲛鱼的名称、产地、价格等信息。受季节、生活习性、海域等因素影响,不同品种马鲛鱼的口感和风味有差异,消费者选购马鲛鱼时,可根据自己的口味和需求选择不同的品种,建议尽量前往正规的生产和销售马鲛鱼的商家购买、/div>
资料来源
[1]原色收集于中国台湾鱼类资料库
(ttps://fishdb.sinica.edu.tw)及网络公开资源、/span>
[2]南海鱼类志[M].中国科学院动物研究所。科学出版社?962.
[3]中国海洋鱼类[M].陈大刚;张美昭。中国海洋大学出版社?015.
[4]中国海洋及河口鱼类系统检索[M].伍汉霖;钟俊生。中国农业出版社?021.
[5]觅大叔食记视频资料、/span>
供稿:食品流通处
日期9a href="//www.sqrdapp.com/news/2024-02-28.html">2024-02-28
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