老鼠是一种常见的
有害生物，它们常?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3720.html' class='zdbq' title='学校相关食品资讯' target='_blank'>学校里栖息和活动，其唾液、粪便和残尸会污染食物?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3788.html' class='zdbq' title='水源相关食品资讯' target='_blank'>水源及环境，构成严重皃a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1698.html' class='zdbq' title='食源性疾病相关食品资? target='_blank'>食源性疾痄/a>风险隐患、a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2464.html' class='zdbq' title='陕西相关食品资讯' target='_blank'>陕西疾控为参与校?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_173.html' class='zdbq' title='餐饮相关食品资讯' target='_blank'>餐饮
服务的从业人提供一些建议：
一、物防措於/strong>
1. 学校食堂防鼠材料宜使用有效的防鼠咬材料（如不锈钢板、钢丝、防火泥等）阻断鼠类侵入场区的途径，包括供水、排水、燃气、供热、线缆、空调、消防等窗墙管线孔洞以及天花板、墙壁的缺损缝隙、/div>
2. 食品加工操作区域与外界相通的门离地间隙和门缝隙小?.6cm，木门和木质门框底部以金属材料包被高度至?0cm。与外界直接相通的人员、货物进出口门道以及食品库房的门，安?0cm高的金属挡鼠板、/div>
3. 墙壁完好无孔洞、缝隙。装饰条、地脚线等应无明显缝隙；门窗应能够封闭，漏缝处应用橡胶条封闭或用尼龙条缝实；通风口应使用金属网封隔，网眼大小不超?mm；厨房操作间下水道出水口应设有金属栏栅、/div>
4. 食堂厕所要定时清洁，无污垢、无异味、无蝇蛆；垃圾容器应密闭，垃圾无外溢，日产日清，无陈旧垃圾残留；用餐区物品应摆放整齐，环境整洁，无卫生死角；路面、草坪、绿化等景观区域应无暴露垃圾、杂物堆放，无鼠洞、/div>
二、技防措於/strong>
1. 食堂餐厅发现老鼠活动痕迹后应及时追踪查源，快速捕杀，处理其污染区域和食物，消除其活动影响、/div>
2. 食品处理区应备有器械灭鼠设施（粘鼠板、鼠夹、鼠笼等），并正确使用、/div>
4. 食品处理区禁止储存化学杀虫剂和杀鼠剂。食品处理区内不使用杀鼠剂灭鼠、/div>
5. 每年春秋季应开展不少于1次灭鼠。可以在外环境和垃圾箱附近沿墙边隐蔽处设置一定数量的毒饵站。采用缓效低毒灭鼠药物为宜，严禁使用毒鼠强等国家禁用的急性剧毒鼠药、/div>
三、人防措於/strong>
1. 学校食堂应建立鼠害防制工作制度，制定鼠害防制工作措施、/div>
2. 将鼠害防制工作列?ldquo;日防控、周排查、月调度重要内容，定时检查，发现鼠迹应及时采取灭鼠措施、/div>
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3. 要经常检查食物是否受到老鼠污染，重点在原料进货查验、分拣清洗、切配、烹饪、分餐等关键环节检查，一旦发现食物中混入鼠尸、鼠粪，应立即停用，及时查源处理、/div>
4. 定时开展食品加工区环境清洁卫生打扫和设施维护工作，消灭老鼠栖息环境，确保防鼠设施正常使用、/div>
稿件来源：营养食品所 消毒所
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2024-02-27.html">2024-02-27
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