上海高校食堂超过80%，实现“六T”实务食品安全标准化管理_中国食品_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　为贯彻落实〉�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3720.html' class='zdbq' title='学校相关食品资讯' target='_blank'>学校食品安全与营养健庶�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4604.html' class='zdbq' title='管理相关食品资讯' target='_blank'>管理规定》以叉�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_636.html' class='zdbq' title='国务院相关食品资�? target='_blank'>国务陡�/a>食安办等五部门开展的校园食品安全风险隐患排查整治行动，上海全力推进高栠�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1684.html' class='zdbq' title='食堂相关食品资讯' target='_blank'>食堂食品安全标准化管理创建工作、�/div>

　　上海现有高校64所�?14个校区，共有394个食堂。截� 2023年底，经验收评审，共�?26个食堂获得了��六T��实务现场管理达标（示范）食堂称号，其中达标食�?44个，示范食堂82个，占食堂总数82.7%、�/div>

　　��六T��实务现场管理是一套食品安全现场标准化管理体系，是�?ldquo;5S��?ldquo;5常法��等现场实务管理的基础上，结合本市集体用餐单位食堂的实际，经过多年实践证明是行之有效的标准化管理方法。制定了《上海高校食�?ldquo;六T��实务现场管理评估检查内容和评分标准�?023）》。主要内容共�?0项：包括个人卫生、六T知识、标识图表、视觉管理、地面干燥、规范存放、安全卫生、清洗消毒、食品质量、台账记录等�?ldquo;六T��?ldquo;六个天天��，要求食堂对上述10项内容进�?ldquo;天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进�?rdquo;

　　�?010年起，在市教委和市市场监督管理局的指导下，市教委教育技术装备中心与市学校后勤协会每年制定计划，协同推进落实，确保上海高校餐饮工作的有序开展。年初由学校食堂申报，年底由市学校后勤协会组织专家进行现场评估，根据现场评估结果提出��达标食堂��?ldquo;示范食堂��名单，并进行网上公示。最终市学校后勤协会予以授牌、�/div>

　　通过多年实践，上海高校食堂食品安全管理理念得到大力提升，场所环境卫生面貌大为改观，工作程序更加规范，工作效率明显提高，有效促进了高校食堂管理的标准化和常态化，提升了食堂食品安全的基础性和长效性机制的建设。同时，还有效促进节能减排、低碳降耗、改善食堂工作环境和促进健康饮食。下一步，上海还将向其他学校食堂大力推�?ldquo;六T��现场管理、�/div>

　　供稿：市局食品经营夃�/div>