å°å©å°å©ä½ 别馋,过了腊八就是å¹?hellip;¡
  腊八节,俗称¡°è…Šå…«¡±ï¼Œæ˜¯æŒ‡å†œåŽ†è…Šæœˆï¼ˆå二月)åˆå…«è¿™ä¸€å¤©ã€‚节日当天我国大部分地区有åƒ
è…Šå…«ç²?/a>ã€æ³¡è…Šå…«è’œçš„ä¹ ä¿—ã€‚ä¸ºå¸®åŠ©
消费耄ü/a>科å¦é£Ÿç”¨è…Šå…«ç²¥å’Œè…Šå…«è’œï¼Œç‰¹åšå¦‚下消费æ示9ü/div>
  腊八粥篇
  腊八粥也å«ä¸ƒå®äº”味粥,多由大米ã€å°ç±³ã€çŽ‰ç±³ã€è–ç±³ã€çº¢æž£ã€èŽ²åã€èŠ±ç”Ÿã€æ¡‚圆和å„ç§è±†ç±»ï¼ˆå¦‚红豆ã€ç»¿è±†ã€é»„豆ã€é»‘豆ã€èŠ¸è±†ç‰ï¼‰ç‰é£Ÿæ熬制而æˆã€ü/div>
  
食ææé…有讲究,兼顾å£æ„Ÿä¸Žè¥å…ºü/strong>
  在食ææé…上,建议在白米ç‰ç²¾ç»†é£Ÿæ的基础上,适当æé…一些糙米类ã€æ‚粮类ç‰è°·ç‰©ã€‚粗细æé…æ—¢å¯ä»¥å¢žå¼ºå£æ„Ÿï¼Œåˆæœ‰åˆ©äºŽæ‘„å–更丰富的è¥å…»ç‰©è´¨ã€‚豆类富å«è›‹ç™½è´¨ã€è†³é£Ÿçº¤ç»´ã€ç»´ç”Ÿç´ 和矿物质,并å«æœ‰ä¸°å¯Œçš„赖氨酸,与大米ç‰è°·ç‰©æé…èµ·æ¥å¯å½¢æˆæœ‰æ•ˆçš„è¥å…»äº’补。åŒæ—¶ï¼Œé€‚é‡æ·»åŠ åšæžœç±»å’Œå¹²åˆ¶æžœè”¬ç±»é£Ÿæ,ä¸ä»…å¯ä»¥ä¸°å¯Œè¥å…»ï¼Œè¿˜å¯ä»¥è°ƒèŠ‚å£å‘³ï¼Œä½†å¦‚果是给è€äººåŠå„¿ç«¥é£Ÿç”¨ï¼Œå»ºè®®æå‰å–出食æä¸çš„ç¡¬æ ¸ã€ü/div>
  食æ选è´è¦å½“心,å˜è´¨ã€å¼‚味ä¸å¯ç”¨
  消费者è´ä¹°ç†¬åˆ¶è…Šå…«ç²¥æ‰€éœ€é£Ÿæ时应选择商超ã€å†œè´¸å¸‚场ç‰æ£è§„æ¸ é“,è´ä¹°æ— 霉烂ã€æ— å˜è´¨ã€æ— 哈败味的食æ。如è´ä¹°å·²æé…好å¯ç›´æŽ¥ç†¬åˆ¶çš„包装食æ,应注æ„观察产å“是å¦åœ¨ä¿è´¨æœŸå†…,包装是å¦å®Œæ•´æ— æŸã€ü/div>
  科å¦ç†¬åˆ¶å¾ˆé‡è¦ï¼Œé¿å…è¥å…»ä¸¢å¤±æŽˆü/strong>
  家åºç†¬åˆ¶è…Šå…«ç²¥ç®€å•æ˜“行,但需è¦æ³¨æ„以下两点:
  ï¼?)食æ处ç†è¦æœ‰é’ˆå¯¹æ€§ã€‚ä¾æ®ä¸åŒé£Ÿæ的特点进行清洗ã€æµ¸æ³¡ã€å‰¥çš®ã€åŽ»æ ¸ã€ç²¾æ‹£ç‰æ“作。例如豆类ç‰ä¸æ˜“煮烂的食æ,需è¦åœ¨ç…®å‰å……分浸泡,煮åŽæ‰ä¼šæ›´åŠ 柔软å¯å£ã€ü/div>
  ï¼?ï¼‰å»ºè®®ç†¬ç²¥å‹¿åŠ ç¢±ã€‚ç†¬åˆ¶è…Šå…«ç²¥æ—¶å¦‚æžœåŠ é£Ÿç”¨ç¢±å®¹æ˜“é€ æˆBæ—ç»´ç”Ÿç´ ç‰è¥å…»ç‰©è´¨çš„æµå¤±ã€‚建议巧用电é¥é”…和电压力锅的¡°æ‚ç²®ç²?rdquo;åŠŸèƒ½ï¼Œè¿™æ ·ä¹Ÿå¯è½»æ¾ç…®å‡ºç¨ 度好的美味腊八粥ã€ü/div>
 
 特殊人群需注æ„,享用美味讲究多
  腊八粥食æ丰富,æé…åˆç†ï¼Œè¥å…»å‡è¡¡ã€‚但对于特殊人群在食用腊八粥时,也应有所注æ„ï¼™ü/div>
  ï¼?)糖尿病患者尽é‡é€‰æ‹©ä¸åŠ 糖的腊八粥。宜用燕麦ã€å¤§éº¦æ¥å¢žåŠ ç²˜ç¨ æ„Ÿï¼ŒåŒæ—¶å¯é€‚å½“å¢žåŠ æ‚豆类食æ,有助于控制血糖上å‡é€Ÿåº¦ã€ü/div>
  ï¼?)对于消化ä¸è‰¯è€…,应选用少放或ä¸æ”¾é»„豆ã€é»‘豆ç‰è±†ç±»çš„è…Šå…«ç²¥ã€‚å› ä¸ºè±†ç±»ä¸å«æœ‰èƒ€æ°”å› åï¼Œå¦‚é£Ÿç”¨è¿‡å¤šï¼Œä¼šé€ æˆè‚ 胃ä¸é€‚ã€ü/div>
  ï¼?ï¼‰å¯¹äºŽè‚¥èƒ–äººç¾¤ï¼Œåº”é€‰ç”¨å°‘åŠ ç™½ç±³ç‰å®¹æ˜“消化的食æ和糖制æˆçš„腊八粥,å¯å¤šåŠ 芸豆ã€çº¢è±†ç‰ç§çš®ç›¸å¯¹åŽšä¸€äº›çš„淀粉豆类,既å¯ä½¿ç²¥çš„质地软而ä¸çƒ‚,åˆå…·æœ‰è‰¯å¥½çš„å£æ„Ÿå’Œé¥±è…¹æ„Ÿã€ü/div>
  腊八蒜篇
  腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,æˆå“é¢œè‰²ç¿ ç»¿ï¼Œå£å‘³åé…¸ã€å¾®è¾£ã€‚å› å¤šåœ¨å†œåŽ†å二月åˆå…«ï¼ˆè…Šæœˆåˆå…«ï¼‰è¿›è¡Œè…Œåˆ¶ï¼Œæ•…称¡°è…Šå…«è’?rdquo;ã€ü/div>
  è¦æƒ³åšå¥½è…Šå…«è’œï¼Œå‡†å¤‡å·¥ä½œä¸å¯å°ü/strong>
  制作腊八蒜å‰ï¼Œéœ€è¦åšå¥½å……分的准备工作,其ä¸ä¸»è¦åŒ…括选è´å¤§è’œã€é£Ÿé†‹å’Œå…¶ä»–é…料,以åŠæ³¡åˆ¶å®¹å™¨ç‰ã€‚具体注æ„事项如下:
  ï¼?)优先选è´ç´«çš®ä¼˜è´¨å¤§è’œã€‚选è´å¤§è’œåŽŸæ–™æ—¶ï¼Œåº”é€‰æ‹©å·²æ‰“ç ´ç”Ÿç†ä¼‘çœ æœŸï¼ˆæ–°é²œå¤§è’œåœ¨ä½Žæ¸©ä¸‹è´®è—?天以上å³å¯æ‰“ç ´ç”Ÿç†ä¼‘çœ æœŸï¼‰çš„ç´«çš®è’œä¸ºä¼˜ã€‚æ³¨æ„è’œç“£éœ€å®Œæ•´æ— å¤–ä¼¤ã€é¢—粒饱满ã€å¤§å°å‡åŒ€ã€è‰²æ³½ä¹³ç™½ã€æ— 冻伤ã€æ— 霉å˜ã€æ— æŸä¼¤ã€ç´§å®žä¸”未å‘芽ã€ü/div>
  ï¼?)泡制腊八蒜的醋以米醋为佳。用米醋泡制的腊八蒜,通常æ¥è®²æ›´æ˜“于形æˆé¢œè‰²ç¿ 绿,å£æ„Ÿé…¸è¾£é€‚度,带有适宜的香气和甜味ç‰æ„Ÿå®˜å“质。在选择米醋时è¦è®¤å‡†é£Ÿå“生产许å¯è¯SCç¼–å·ï¼Œé€‰è´åˆæ ¼äº§å“ã€ü/div>
  ï¼?)其他å¯é€‰é…料。从工艺的角度æ¥è¯´ï¼Œæ·»åŠ 少许白糖å¯æ”¹å–„å£æ„Ÿï¼Œæ·»åŠ 少许白酒å¯é€‚当延长ä¿è—时间ã€ü/div>
  ï¼?)容器。盛装腊八蒜的容器需ä¿è¯å…¶æ´å‡€ã€æ— 油和水,最好为玻璃或陶瓷æ质的,ä¸å®œé€‰ç”¨å¡‘料瓶ã€ü/div>
  抓ä½è¦ç‚¹æœ€é‡è¦ï¼Œå£å‘³ã€è¥å…»åŒä¿éšœ
  为ä¿è¯è…Šå…«è’œçš„å£æ„Ÿå’Œè¥å…»æˆåˆ†çš„ä¿ç•™ï¼Œåœ¨åˆ¶ä½œæ—¶è¦ç‰¹åˆ«æ³¨æ„ä»¥ä¸‹å‡ ç‚¹ï¼š
  ï¼?)ä¿è¯è’œç“£è¡¨é¢å®Œæ•´ï¼ŒåŽ»çš®æ´—净并充分晾干ã€ü/div>
  ï¼?)切去蒜的底端,å¯ä»¥è®©é†‹æ›´å¿«åœ°è¿›å…¥è’œå†…éƒ¨ï¼ŒåŠ é€Ÿå¤§è’œç»¿å˜ã€ü/div>
  ï¼?)食醋的液é¢è¦æ¼«è¿‡è’œç“£ï¼Œä½†ä¹Ÿä¸å¯å€’入过多,需è¦ä¸Žç“¶å£æœ‰ä¸€å®šè·ç¦»ï¼Œä»¥é˜²æ¢æº¢å‡ºã€ü/div>
  ï¼?ï¼?~8℃æ¡ä»¶ä¸‹è…Œåˆ¶è…Šå…«è’œï¼Œ20天左å³ä¸ºæœ€ä½³é£Ÿç”¨æœŸã€?0℃以上æ¡ä»¶ä¸‹è…Œåˆ¶æ—¶ï¼Œä¸€å‘¨å·¦å³å³å¯é£Ÿç”¨ã€‚时间ä¸å®œè¿‡é•¿ï¼Œä»¥é˜²æ¢éƒ¨åˆ†è¥å…»æˆåˆ†çš„æµå¤±ã€‚快速腌制的腊八蒜缺少形æˆé£Žå‘³ç‰©è´¨çš„时间,å£å‘³ä¸å¦‚ä¼ ç»Ÿä½Žæ¸©è…Œåˆ¶çš„å¥½ã€ü/div>
é²å…¬ç½‘å®‰å¤ 37060202000128å¶ü/a>
 
 å˜æ”¾æ¸©åº¦è¦é€‚宜,å–食å«ç”Ÿéœ€ç•™å¿ƒ
  腊八蒜的å˜æ”¾æ¸©åº¦è¦é€‚宜。腌制腊八蒜时温度越高其绿å˜é€Ÿåº¦è¶Šå¿«ï¼Œä¸€æ—¦ç»¿å˜å°±éœ€è¦åœ¨0 ~ 4℃低温æ¡ä»¶ä¸‹è´®è—ã€‚æ¸©åº¦è¿‡é«˜ï¼Œè’œçš„ç»¿è‰²ç´ é™è§£é€Ÿåº¦åŠ 快,质地å˜è½¯ï¼Œä¼šå¤±åŽ»çˆ½è„†çš„å£æ„Ÿï¼›æ¸©åº¦ä½Žäº?℃åŒæ ·ä¼šå½±å“腊八蒜的å“è´¨ã€ü/div>
  腊八蒜在å–用时è¦é˜²æ¢è¢«æ±¡æŸ“。æžå–腊八蒜时,è¦æ³¨æ„使用æ´å‡€çš„é¤å…·ï¼Œé˜²æ¢å¸¦å…¥æ²¹è…¥ç‰ï¼Œä»¥é¿å…é€ æˆå‰©ä½™çš„蒜瓣è…烂å˜è´¨ã€ü/div>
  
腊八蒜味é“佳,但特殊人群ä¸å®œé£Ÿç”¨
  相比于新鲜大蒜,腊八蒜ä¸çš„辛辣味è¦ä½Žä¸€äº›ï¼Œå¯¹èƒƒè‚ é“的刺激å‡å¼±ï¼Œä½†å¯¹äºŽéƒ¨åˆ†ç‰¹æ®Šäººç¾¤ä»ä¸å®œé£Ÿç”¨ã€ü/div>
  ï¼?)腹泻者忌食腊八蒜。腊八蒜属辛辣刺激性食物,患有éžç»†èŒæ€§çš„è‚ ç‚Žã€è…¹æ³»æ—¶åƒå¤§è’œå¯èƒ½ä¼šåˆºæ¿€è‚ é»è†œï¼Œä½¿ç—…情æ¶åŒ–ã€ü/div>
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  ï¼?)消化é“疾病患者ä¸å®œé£Ÿç”¨è…Šå…«è’œã€‚å¤§è’œæœ¬èº«å°±ä¼šåˆºæ¿€èƒƒé…¸åˆ†æ³Œï¼Œå› è€Œèƒƒæºƒç–¡ã€èƒƒé…¸è¿‡å¤šè€…ä¸å®œåƒè…Šå…«è’œã€ü/div>
  ï¼?)æ£å¤„于æœè¯æœŸé—´æˆ–é‡ç—…的患者忌食腊八蒜。大蒜性çƒã€è¾›æ•£ï¼Œåœ¨æœç”¨ä¸è¯æ—¶ï¼Œéœ€è¦å¿Œå£ï¼Œç¦é£Ÿè¾›è¾£ã€ü/div>
  本期专家
  范志çº?nbsp; ä¸å›½å†œä¸šå¤§å¦é£Ÿå“科å¦ä¸Žè¥å…»å·¥ç¨‹å¦é™¢æ•™æŽ‡ü/span>
  åˆ?nbsp; 霞 天津科技大å¦é£Ÿå“工程与生物技术å¦é™¢å‰¯ç ”究呗ü/span>
  èµ?nbsp; 燕 北京食å“科å¦ç ”究院院长ã€æ•™æŽˆçº§é«˜å·¥
  段盛æž?nbsp; ä¸å›½é£Ÿå“å‘é…µå·¥ä¸šç ”ç©¶é™¢å‰¯é™¢é•¿ã€æ•™æŽˆçº§é«˜å·¥
日期9üa href="//www.sqrdapp.com/news/2024-01-12.html">2024-01-12
行业9ü/font>é¤é¥®
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