推进团体标准培优行动助推海南琼菜产业高质量发展

　　2024年1月5日，海南省市场监督管理局邹小阳处长、陈诗帆二级调研员到海南省烹饪协会开展工作调研，与该协会赵福振副会长、符晓霜副秘书长等管理人员召开座谈会，了解该协会开展琼菜标准化工作的需求，并指导协会推进团体标准培优行动，助力琼菜产业做大做强。

 

　　据了解，省烹饪协会成立于1987年4月，以打造海南菜品牌，建设强大的琼厨队伍为宗旨，30多年来，该协会在中国烹饪协会指导下，在广大餐饮行业、厨师和社会各界的支持下，从提升厨师技术水平、加强烹饪理论研究、宣传推广海南菜、扩大发展同行交流，增强协会自身建设、发展壮大会员队伍等多方面开展工作，曾主导起草《琼菜 白切文昌鸡》等5项琼菜地方标准，以标准化手段规范和推广琼菜烹饪技术，为广大群众提供健康餐饮、美好生活做出积极贡献。

 

　　近年来，随着琼菜烹饪技术的发展和文化传承、品牌建设的需要，琼菜标准的制定实施、推广应用已成为不可或缺的手段。在座谈中，省市场监管局标准化处陈诗帆同志向烹饪协会的管理人员解读了《团体标准管理规定》重要条款和团体标准信息服务平台的使用要求，指导烹饪协会将本单位编印的制度规范、海南菜培训教材等转化为本协会的团体标准，并组织团体标准的公开宣贯和推广实施，推进团体标准培优行动。邹小阳同志在座谈会上指出：琼菜产业的发展、品牌的培育，以及琼菜美食的“非遗”发展创新与传承保护，都离不开标准的引领和技术支撑，烹饪协会应充分发挥政府部门与餐饮服务企业的桥梁和纽带作用，建立琼菜培训计划，让琼菜标准化的讲座走入企业、走入学校，让标准化的理念、方法深入人心，通过“写我所做、做我所写”的方式制定和实施有影响力、有推广应用价值的团体标准，让琼菜美食的烹饪技能和厨艺文化用标准的手段推广和传承。