糖蒜，也称糖醋蒜，是北方地区的佐餐名吃，属于传统
腌渍
食品。糖蒜由蒜制成，色泽光亮，清香脆爽，甜酸适度，味美可口。其中含月a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_296.html' class='zdbq' title='蛋白质相关食品资? target='_blank'>蛋白?/a>?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1909.html' class='zdbq' title='维生素相关食品资? target='_blank'>维生紟/a>?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1821.html' class='zdbq' title='糖类相关食品资讯' target='_blank'>糖类等多秌a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4912.html' class='zdbq' title='营养物质相关食品资讯' target='_blank'>营养物质咋a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1900.html' class='zdbq' title='微量元素相关食品资讯' target='_blank'>微量元素，能够促迚a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4877.html' class='zdbq' title='新陈代谢相关食品资讯' target='_blank'>新陈代谢、抵抗衰老、提高人佒a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4719.html' class='zdbq' title='免疫相关食品资讯' target='_blank'>免疫力以叉a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4932.html' class='zdbq' title='预防相关食品资讯' target='_blank'>预防心脑血管疾病、促进人体的消化和吸收、/div>
糖蒜的食品安全风险点
?）二氧化硫残留量超标
在糖蒜加工过程中添加焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠等亚硫酸盐主要是起到防腐、漂白、增加脆度、防止氧化褐变的作用，该类食品添加剂是国内外允许使用的食品添加剂，其最大使用量以二氧化硫残留量计。《食品安全国家标
食品添加剂使用标凅/strong>
》（GB 2760-2014）明确规定了该类添加剂在腌渍蔬菜中的最大使用量?.1g/kg、/div>
合理使用该类食品添加剂不会对人体健康造成危害。少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐，可通过尿液排出体外，不会产生毒性作用。但如果人体过量摄入二氧化硫，容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤、/div>
?）糖精钠超量使用
糖精钠是最古老的甜味剂，对人体无营养价值，其甜度为蔗糖?00倍到500倍，它不被人体代谢吸收，浓度高了以后还会出现苦味，《食品安全国家标 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）明确规定了糖精钠在腌渍蔬菜中最大使用量?.15g/kg。但是在生产经营活动中，少数企业为了片面追求产品的甜度、缩减成本，违法超量使用糖精钠，对人体健康构成了潜在的威胁、/div>
如果消费者在食用糖蒜的时候感觉到发苦，就要留神是不是糖精钠超标了。糖精钠不参与人体代谢，直接从尿液中排出体外。但过量使用糖精钠会对身体造成一定的危害，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退、/div>
选购、食用注意事顸/strong>
第一，正规渠道购买并以预包装食品为主。消费者应选择正规渠道购买糖蒜，不购买包装破损、标签标识不清的产品，谨慎购买散装糖蒜、/div>
第二，保质期内尽快食用。市面上销售的糖蒜保质期多?2个月，贮存条件通常要求在为阴凉干燥处存放。消费者可根据家庭实际情况选购产品，并按照标签要求的贮存条件存放，避免产品变质，造成食物浪费、/div>
行业９/font>糖业食品检浊/font>调味?/font>保健食品
标签９/font>预防营养物质新陈代谢免疫食品腌渍维生紟/font>微量元素糖类蛋白?/font>
科普９/font>预防营养物质新陈代谢免疫食品腌渍维生紟/font>微量元素糖类蛋白?/font>
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第三，避免过度追求外观和口感。谨慎选择明显超出正常色泽晶莹透亮、口味发苦的糖蒜、/div>
来源：食品药品抽检秐/div>
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-12-24.html">2023-12-24
行业９/font>糖业食品检浊/font>调味?/font>保健食品标签９/font>预防营养物质新陈代谢免疫食品腌渍维生紟/font>微量元素糖类蛋白?/font>科普９/font>预防营养物质新陈代谢免疫食品腌渍维生紟/font>微量元素糖类蛋白?/font>
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