秘鲁批准巧克力和可可液技术标准的实施指南_国际预警_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　2023�?2�?5日，秘鲁国家质量研究所批准亅�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1440.html' class='zdbq' title='巧克力相关食品资�? target='_blank'>巧克劚�/a>咋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4036.html' class='zdbq' title='可可相关食品资讯' target='_blank'>可可液技�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_134.html' class='zdbq' title='标准相关食品资讯' target='_blank'>标准的实施指南，具体内容如下：《NTP-CODEX CXS 87:2017�?022 年修订）巧克力和巧克力制品技术标准》的实施指南第一版规定了以下要点�

　　�?）巧克力必须含有至少 35% 的可可固形物总量，其中至� 18% 为可可脂，至� 14% 为脱脂可可固形物。此外，热巧克力最多含� 8% 来自小麦、玉米或大米的面粉或淀粉；

　　�?）关于牛奶巧克力，其可可固形物含量必须不少于 25%（包括至� 2.5% 脱脂可可固形物），规定的最低乳固形物含量为 12% � 14%（包括至� 2.5% � 3.5%乳脂）；

　　�?）白巧克力的干物质含量必须不少于 20%，牛奶干物质不少� 14%。乳提取物是指按天然比例添加乳制品成分；

　　�?）餐桌巧克力的可可固形物含量必须不少� 20%，其中至少含� 11% 可可脂和 9% 脱脂可可固形物；

　　�?）黑巧克力的可可固形物含量不得少� 40%，其中至少含� 22% 的可可脂� 18% 的脱脂可可固形物、�/div>

　　更多详情参见：https://www.gob.pe/institucion/inacal/noticias/882696-inacal-aprueba-guias-para-impulsar-comercializacion-del-chocolate-y-licor-de-cacao