蜂王浅/a>营养丰富、出产奇特，被誉为液体黄金，其成分复杂且极不稳定，易受贮存时间、温度、光照、空气等环境因素的影响而降低功效，贮藏十分不易、/div>
新鲜购得的蜂王浆到底要怎么保存呢？为解开疑惑＋a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3742.html' class='zdbq' title='杭州相关食品资讯' target='_blank'>杭州币a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4212.html' class='zdbq' title='食品安全风险相关食品资讯' target='_blank'>食品安全风险预警交流分中心联合下属监测站点，对光照、温度及
储存器皿等因素是否会对蜂王浆品质产生影响进行了逐一验证、/div>
/实验设计/
一
样品选择
蜂王浆，采集于某公司实验蜂场、/div>
事/strong>
实验内容
1、光照对蜂王浆品质的影响
10℃贮存条件下，分别观察光?避光状态，玻璃瓶与塑料瓶中蜂王浆的颜色、状态、气味的变化情况，并对酸度进行检测、/div>
2、温度对蜂王浆品质的影响
避光条件下，分别观察塑料瓶中蜂王浆在-18℃?℃?5℃?5℃四个不同温度储存时，颜色、状态、气味的变化情况，并对酸度进行检测、/div>
3、储存器皿对蜂王浆品质的影响
4℃避光储存，分别观察玻璃、塑料、瓷、铁、铝等不同材质的容器对蜂王浆颜色、状态、气味的影响情况，并对酸度进行检测、/div>
/实验结果 /
一
光照对蜂王浆品质的影哌/strong>
光照储存９/div>
?天开始顶部有少许变化：/div>
?天变化明显，颜色变红色，有酸臭的味道：/div>
?2天变化愈加明显，颜色变红严重，酸臭味道加剧、/div>
避光储存９/div>
?0天开始发生变化，有白点出现；
?3天、第26天、第29天均只有白点出现，其他特征与刚开始相比，无明显变化，且第29天样品酸度与?0天变化不大、/div>
事/strong>
温度对蜂王浆品质的影哌/strong>
-18℃：贮存10个月后，感官未发生明显变化，酸度与初始值几乎无差异、/div>
10℃：贮存至第8个月，气味出现变化，略有酸味；第9-10个月，出现小白点，有酸味、/div>
25℃：?2天开始发生变化，颜色变红，出现白色小点、酸味、/div>
35℃：?天开始发生变化，颜色变红，出现变质味道，酸度较第1天有所上升；第22天变化明显，红色加深，发臭，酸度较第1天上升明显、/div>
丈/strong>
储存器皿对蜂王浆品质的影哌/strong>
玻璃罐：贮存至第8个月感官开始变化，出现酸味；第9-10个月出现小白点，酸味持续。经检测，酸度距初始值变化范围小、/div>
塑料罐：贮存至第8个月感官开始变化，出现酸味；第9-10个月出现小白点，酸味持续。酸度升高值较玻璃瓶贮存大、/div>
陶瓷罐：贮存至第8个月感官开始变化，出现酸味；第9个月出现小白点，酸味加重；第10个月出现小白点，酸味明显。酸度距初始值升高明显、/div>
铁罐（塑料瓶内放置铁片模拟铁罐）：第5天开始有气泡产生；第9天发生明显变化，颜色少量变黑，有气泡，出现酸臭味；第22天变化愈加明显，颜色明显变黑，气泡增加，酸臭味加剧，酸度较第9天有所增加、/div>
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铝罐：第5个月开始出现变化，颜色变红，有小白点，气味改变；第6个月红色加深，白点增多，出现酸味，酸度较初始值有增加、/div>
/实验结论 /
蜂王浆的营养价值主要取决于所包含的有机酸、维生素、蛋白类活性物质等成分，以上成分与其新鲜度密切相关。本次通过改变贮藏条件，考察光照、温度和储存器皿对蜂王浆品质的影响，结果证实温度、光照、储存器皿材质、密封性均会对蜂王浆品质产生影响，光照强烈、温度过高、有金属活性或密封不良的材质会严重破坏蜂王浆的品质。蜂王浆长期储存时，温度应在-18℃以下，密封避光，适合的容器为玻璃瓶、塑料瓶、/div>
来源/食药检院、食品协调处
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-12-05.html">2023-12-05
地区９/font>
鲁公网安 37060202000128叶/a>
