定远打造食品安全“硬基础”筑牢学校食堂“软实力”

　　定远县积极推动食品安全属地管理责任和校园主体责任贯通联动、一体落实，促进校园食品安全“两个责任”同频共振，同向发力，织密校园食品安全网，全县校园食品安全稳中向好。

 

　　该县严把“八大关口”，做到“四个到位”。针对校园食堂，重点检查食品安全责任主体是否落实、制度是否健全，严把食品原料购进、食品贮存、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样、添加剂管理、从业人员健康管理和台账管理“八大关口”。做到食品安全“四个到位”：包保干部到位，按照食品安全“两个责任”的要求做到政府包保干部对校园主体应包尽包，校园落实食品安全“两个责任”公示牌上墙公示，督导信息及时录入食品安全属地管理责任平台，督导过程中发现的问题及时按照要求移交市场监管部门处置并做好存档。做到千斤重担人人挑，人人肩上有目标。主体责任到位，校园食堂配备和食品安全责任制相适应的食品安全总监、食品安全员，落实“日管控、周排查、月调度”以及学习培训等制度，建好“每日检查记录、每周排查治理报告、每月调度会议纪要”三本台账。通过强认识、明责任、细举措，把工作落到实处、抓出实效、形成长效。规范操作到位，督促学校严格落实餐饮服务食品安全操作规范、餐饮服务通用卫生规范，严格把控关键环节，落实食材索证索票、餐厨废弃物处置台账登记等各类管理制度。通过建立食品安全“两个责任”工作机制，以清单式台账式管理使责任主体的范围更宽、覆盖更广、任务更明、督导更实，进一步夯实完善食品安全责任体系，有效提升风险防控能力和水平，产生“1+1>2”的倍增效应。靠前服务到位，贯彻“把好事办实，把实事办好”的理念，县市场监管局主动靠前服务，以“结对子”的方式，安排许可审批、日常监管业务骨干做好“证前指导”，帮助各学校开展学校食堂的设计审核，合理安排食品加工区布局，规范操作流程，提供日常管理制度，指导开展自查自纠。

 

　　2023年以来，已累计走访校园50余家，面对面指导校园人员200余人次。（金卫松）