上海检出2批次不合格食品，涉及酸价、过氧化值超标

　　食品伙伴网讯 11月23日，上海市市场监督管理局发布2023年第42期省级食品安全抽检信息，检出不合格食品2批次。

 

　　抽检信息显示，不合格食品为2批次糕点，涉及质量指标问题，分别为上海丽魏贸易有限公司销售的标称江阴市顾山阳杰食品厂生产的玉米锅巴，酸价（以脂肪计）（KOH）超标；上海市青浦区聚财杂货店销售的标称湖州织里旺圣食品厂生产的传统手工绿豆糕（豆沙味），过氧化值（以脂肪计）超标。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

 

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

 

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

不合格产品信息

序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	食品名称	规格型号	商标	生产日期/批号	不合格项目║检验结果║标准值	分类
1	江阴市顾山阳杰食品厂	江苏省江阴市顾山镇云顾路331号	上海丽魏贸易有限公司	上海市青浦区青安路208号	玉米锅巴	散装称重	鑫宏康+图案	2023-04-28	酸价(以脂肪计)(KOH)║5.6mg/g║≤5mg/g	糕点
2	湖州织里旺圣食品厂	浙江省湖州市吴兴区织里镇318国道北侧申新毛纺公司东侧	上海市青浦区聚财杂货店	上海市青浦区练塘镇蒸夏路1123、1127号	传统手工绿豆糕（豆沙味）	360克/盒	南部旺丝	2023-05-12	过氧化值(以脂肪计)║0.66g/100g║≤0.25g/100g	糕点

  相关报道：上海市市场监督管理局2023年第42期省级食品安全抽检信息
    糕点监督抽检信息（不合格）.xls
 

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