凉拌鱼皮、牛肉、白切鸡
爽口开胃的食物
很多人都爱吃
一口下肚，舒服~
基本案情
2023?月，海珠区市圹a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_888.html' class='zdbq' title='监管相关食品资讯' target='_blank'>监管局查处一起经营致病?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1901.html' class='zdbq' title='微生物相关食品资? target='_blank'>微生?/a>的物质含量超迆a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4211.html' class='zdbq' title='食品安全标准相关食品资讯' target='_blank'>食品安全标准
限量皃a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html' class='zdbq' title='食品相关食品资讯' target='_blank'>食品案、/div>
经查明，当事?023??1日经营的凉拌鱼皮、白切鸡，经检验检出普通变形杆菌，且当事人未履行进货查验义务、/div>
当事人经营不符合法律、法规或食品安全标准食品的行为，违反《中华人民共和国
食品安全泔/strong>
》第三十四条第（十三）项规定，海珠区市场监管局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款及第二款的规定，对当事人作出没收违法所?20元、罚?万元的行政处罚、/div>
滴滴，科普时间到~
变形杆菌是啥＞/strong>
变形杆菌，是一种广泛分布于自然界的细菌，常见于土壤、水、垃圾、腐败有机物或动物的肠道内、/div>
变形杆菌食物中毒是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，能引起中毒的食品主要以熟肉类、动物内脏和蛋类等动物性食品为主，
凉拌菛/a>、剩饭菜以及豆制品也易引起变形杆菌食源性疾病、/div>
变形杆菌潜伏期为2?0小时，一般为10?2小时，引起急性胃肠炎，主要症状为头痛、头晕、恶心、呕吐、阵发性剧烈腹痛（绞痛）、腹泻（稀便和水样便）、发热、全身无力，腹泻一日可多达10余次，腹泻物有特殊臭味、/div>
怎么预防变形杆菌感染＞/strong>
01
烧熟煮逎/strong>
变形杆菌?00℃不能存活，所以鱼、肉、蛋等食物要煮熟烧透后食用、/div>
02
生熟分开
尽量少吃生食类海产品，制作凉菜必须在符合规定的专间内进行，生、熟容器和刀具应分开食用并定期消毒、/div>
03
安全保存
隔餐饭菜要存放冰箱，食用前要彻底加热、/div>
疑似发生变形杆菌食源性疾病的应对措施
立即停止对可疑食物的食用、/div>
尽快到正规医疗机构就诊、/div>
尽量保留部分可疑食物或患者的呕吐物作为后续检验的样品，建议保留消费票据或购买凭据等、/div>
本案警示
该案中，食品经营单位由于制售、分切、传送食品过程存在不规范操作，直接入口食品受到污染后附着其上的致病菌大量繁殖，导致进食人员发生细菌性食源性疾病、/div>
提醒广大食品经营单位９/div>
切实履行食品安全主体责任?/div>
地区９/font>广州币/font>广东
行业９/font>食品检浊/font>餐饮
标签９/font>食品安全标准食品广州限量微生?/font>凉拌菛/font>监管
科普９/font>食品安全标准食品广州限量微生?/font>凉拌菛/font>监管
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建立健全食品安全管理制度＋/div>
切实保障食品安全、/div>
来源９a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3721.html' class='zdbq' title='广州相关食品资讯' target='_blank'>广州市场监管、广州疾控i健康
供稿：执法处、海珠区市场监管局
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-11-23.html">2023-11-23
地区９/font>广州币/font>广东行业９/font>食品检浊/font>餐饮标签９/font>食品安全标准食品广州限量微生?/font>凉拌菛/font>监管科普９/font>食品安全标准食品广州限量微生?/font>凉拌菛/font>监管
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