《食å“ç»è¥è®¸å¯å®¡æŸ¥é€šåˆ™ï¼ˆå¾æ±‚æ„è§ç¨¿ï¼‰ã€‹å˜åŒ–解诺ü/h1>
核心æ示:为ä¿éšœã€Šé£Ÿå“ç»è¥è®¸å¯å’Œå¤‡æ¡ˆç®¡ç†åŠžæ³•ã€‹ï¼ˆä»¥ä¸‹ç®€ç§°ã€ŠåŠžæ³•ã€‹ï¼‰é¡ºåˆ©è´¯å½»å®žæ–½ï¼Œå¸‚场监管总局对现行《食å“ç»è¥è®¸å¯å®¡æŸ¥é€šåˆ™ï¼ˆè¯•è¡Œï¼‰ã€‹è¿›è¡Œäº†ä¿®è®¢ï¼Œå¹¶å‘布了《食å“ç»è¥è®¸å¯å®¡æŸ¥é€šåˆ™ï¼ˆå¾æ±‚æ„è§ç¨¿ï¼‰ã€‹ï¼ˆä»¥ä¸‹ç®€ç§°æ„è§ç¨¿ï¼‰ï¼Œå‘社会公开å¾æ±‚æ„è§ï¼Œæˆªè‡?023å¹?2æœ?日。整体æ¥çœ‹ï¼Œæ­¤æ¬¡ä¿®è®¢å†…容å˜åŒ–较大,值得ä¼ä¸šå…³æ³¨ã€‚食å“伙伴网总结了æ„è§ç¨¿çš„主è¦ä¿®è®¢å†…容,以供速览ã€ü/div>
   食å“伙伴ç½ü/a>è® ä¸ºä¿éšœã€‰üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html' class='zdbq' title='食å“相关食å“资讯' target='_blank'>食å“ç»è¥è®¸å¯å’Œå¤‡æ¡‡üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4604.html' class='zdbq' title='管ç†ç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>管ç†åŠžæ³•ã€‹ï¼ˆä»¥ä¸‹ç®€ç§°ã€ŠåŠžæ³•ã€‹ï¼‰é¡ºåˆ©è´¯å½»å®žæ–½ï¼Œå¸‚圹üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_888.html' class='zdbq' title='监管相关食å“资讯' target='_blank'>监管总局对现行《食å“ç»è¥è®¸å¯å®¡æŸ¥é€šåˆ™ï¼ˆè¯•è¡Œï¼‰ã€‹è¿›è¡Œäº†ä¿®è®¢ï¼Œå¹¶å‘布了《食å“ç»è¥è®¸å¯å®¡æŸ¥é€šåˆ™ï¼‡üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2372.html' class='zdbq' title='å¾æ±‚æ„è§ç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>å¾æ±‚æ„è§ç¨¿ï¼‰ã€‹ï¼ˆä»¥ä¸‹ç®€ç§°æ„è§ç¨¿ï¼‰ï¼Œå‘社会公开å¾æ±‚æ„è§ï¼Œæˆªè‡?023å¹?2æœ?日。整体æ¥çœ‹ï¼Œæ­¤æ¬¡ä¿®è®¢å†…容å˜åŒ–较大,值得ä¼ä¸šå…³æ³¨ã€‚食å“伙伴网总结了æ„è§ç¨¿çš„主è¦ä¿®è®¢å†…容,以供速览ã€ü/div>
   一

  总则修订情况
  总则部分的å˜åŒ–主è¦æœ‰ä¸‰ç‚¹ï¼šä¸€æ˜¯è¿›ä¸€æ­¥æ˜Žç¡®äº†é€‚用范围,该通则ä¸é€‚用于食å“æ‘Šè´©ã€å°é¤é¥®ã€å°é£Ÿå“店的审查;二是对应当在主体业æ€åŽä»¥æ‹¬å·æ ‡æ³¨çš„情形进行了调整;三是修订了食å“ç»è¥é¡¹ç›®ã€ü/div>
  食å“ç»è¥ä¸»ä½“业æ€åº”当在以括å·æ ‡æ³¨çš„情形,增加了¡°ä»Žäº‹é£Ÿå“批å‘销å”?rdquo;¡°åˆ©ç”¨è‡ªåŠ¨è®¾å¤‡ä»Žäº‹é£Ÿå“ç»è¥¡±¡°å­¦æ ¡ã€æ‰˜å¹¼æœºæž„食å ?rdquo;,删除了¡°é€šè¿‡ç½‘络ç»è¥çš?rdquo;,与《办法》相衔接。ä¾æ®ã€ŠåŠžæ³•ã€‹è§„定,通过网络ç»è¥çš„已由许å¯æ”¹ä¸ºæŠ¥å‘Šåˆ¶ã€‚此外,申请集中用é¤å•ä½é£Ÿå ‚许å¯çš„,应在主体业æ€åŽä»¥æ‹¬å·æ ‡æ³¨è‡ªè¥å’Œæ‰¿åŒ…,该规定在《办法》中并未明确ã€ü/div>
  食å“ç»è¥é¡¹ç›®å½’纳为食å“销售ã€é¤é¥®æœåŠ¡å’Œé£Ÿå“ç»è¥ç®¡ç†ä¸‰ç±»ï¼Œä¸Žã€ŠåŠžæ³•ã€‹ä¿æŒä¸€è‡´ã€‚将食å“销售分为散装食å“销售ã€æ•£è£…食å“和预包装食å“销售两ç§æƒ…况,删除了特殊食å“销售ã€å…¶ä»–类食å“销售。明确了é¤é¥®æœåŠ¡çš„范围,增加åŠæˆå“制售,并明确åŠæˆå“制售仅é™ä¸­å¤®åŽ¨æˆ¿ç”³è¯·ï¼Œåˆ é™¤äº†ç³•ç‚¹ç±»é£Ÿå“制售,将其按照加工工艺分别归入热食类食å“制售和冷食类食å“制售的范畴。新增食å“ç»è¥ç®¡ç†ç±»ï¼ŒåŒ…括食å“销售连é”管ç†ã€é¤é¥®æœåŠ¡è¿žé”管ç†ã€é¤é¥®æœåŠ¡ç®¡ç†ç­‰ã€‚此外,明确冷食类食å“制售中的冷加工糕点制售和冷è¤ç±»é£Ÿå“制售应当在ç»è¥é¡¹ç›®åŽä»¥æ‹¬å·æ ‡æ³¨ã€ü/div>
   事ü/strong>

  许å¯å®¡æŸ¥é€šç”¨è¦æ±‚修订情况
  与《办法》åŠå…¶ä»–法规相衔接,明确ä¼ä¸šåº”建立食å“安全自查制度ã€é£Ÿå“安全追溯体系ã€åŸºäºŽé£Ÿå“安全风险防控的动æ€ç®¡ç†æœºåˆ¶ã€é£Ÿå“销售记录制度ã€åŽŸæ–™ä¾›è´§å•†ç®¡ç†è¯„价制度以åŠé€€å‡ºæœºåˆ¶ç­‰é£Ÿå“安全管ç†åˆ¶åº¦ã€‚æ„è§ç¨¿è¿˜è¿›ä¸€æ­¥æ˜Žç¡®ä¼ä¸šåº”当é…备的食å“安全管ç†äººå‘˜ã€ü/div>

  丈ü/strong>

  食å“销售的许å¯å®¡æŸ¥è¦æ±‚修订情况
  食å“销售的许å¯å®¡æŸ¥è¦æ±‚主è¦ä¿®è®¢äº†ä¸¤æ–¹é¢çš„内容,一是食å“销售通用è¦æ±‚,二是散装食å“销售许å¯å®¡æŸ¥è¦æ±‚ã€ü/div>
  在食å“销售通用è¦æ±‚æ–¹é¢ï¼šæ˜Žç¡®é£Ÿå“销售场所和食å“贮存场è¦æœ‰è‰¯å¥½çš„采光ã€ç…§æ˜Žæ¡ä»¶ï¼›æ˜Žç¡®é”€å”®æœ‰æ¸©åº¦æŽ§åˆ¶è¦æ±‚的食å“é…备的冷冻ã€å†·è—柜(库),应设有å¯æ­£ç¡®æŒ‡ç¤ºå†…部温度的测温装置;新增贮存对温度湿度有特殊è¦æ±‚的食å“,应确ä¿è´®å­˜è®¾å¤‡ã€è®¾æ–½æ»¡è¶³ç›¸åº”的食å“安全è¦æ±‚,冷è—库或冷冻库外部具备便于监测和控制的设备仪器,并建立定期校准ã€ç»´æŠ¤åˆ¶åº¦ã€ü/div>
  在散装食å“销售许å¯å®¡æŸ¥è¦æ±‚æ–¹é¢ï¼Œæ–°å¢žä»¥ä¸‹è§„定9ü/div>
  ï¼?)食å“销售ç»è¥è€…申请é¤é¥®æœåŠ¡é¡¹ç›®çš„,应按照é¤é¥®æœåŠ¡è®¸å¯å®¡æŸ¥è¦æ±‚进行审查ã€ü/div>
  ï¼?)以散装形å¼é”€å”®çš„ä¸æ˜“于挑拣异物或易引起交å‰æ±¡æŸ“的食å“,应采用å°åŒ…装计é‡æˆ–使用密闭容器。使用密闭容器的应设置便于消费者查看食å“的工具或手套ã€ü/div>
  ï¼?)销售散装熟食应有销售专区或专柜,é…备具有防尘ã€é˜²è‡ã€é˜²é¼ ã€é˜²è™«åŠä¿æ¸©æˆ–冷è—功能的设施,设置å¯å¼€é—­å¼é£Ÿå“传递设施ã€ü/div>
  ï¼?)如需进行切割ã€åˆ†è£…等简å•å¤„ç†ï¼Œåº”具有专间或专用æ“作区,并符åˆé¤é¥®æœåŠ¡çš„专间åŠä¸“用æ“作区的许å¯å®¡æŸ¥è¦æ±‚ã€ü/div>
  囚ü/strong>

  é¤é¥®æœåŠ¡çš„许å¯å®¡æŸ¥è¦æ±‚修订情冴ü/strong>
  é¤é¥®æœåŠ¡çš„许å¯å®¡æŸ¥è¦æ±‚相对æ¥è¯´ï¼Œæ–°å¢žå’Œä¿®æ”¹å†…容较多,主è¦æœ‰ä»¥ä¸‹å‡ ä¸ªæ–¹é¢ï¼š
  ï¼?)明确了é¤é¥®æœåŠ¡åœºæ‰€é€‰æ‹©è¦æ±‚,应选择地é¢å¹²ç‡¥ã€æœ‰ç»™æŽ’æ°´æ¡ä»¶å’Œç”µåŠ›ä¾›åº”的区域ã€ü/div>
  ï¼?)新增并细化食å“处ç†åŒºçš„è¦æ±‚。明确食å“处ç†åŒºå†…ä¸å¾—饲养宠物。应分别设置盛放动物性食å“ã€æ¤ç‰©æ€§é£Ÿå“的容器和加工使用的工用具,并有明显的区分标识。细化明确了食å“处ç†åŒºçš„地é¢ã€é—¨ã€çª—ã€å¤©èŠ±æ¿ã€é‡‡å…‰ã€æ´—手设施ã€è®¾å¤‡è®¾æ–½è¦æ±‚。应设置éžæ‰‹åŠ¨å¸¦ç›–的废弃物存放容器,且废弃物存放容器应与食å“容器有明显的区分标识ã€ü/div>
  ï¼?)规定制作现榨果蔬æ±ã€é£Ÿç”¨å†°ç­‰ç›´æŽ¥å…¥å£é£Ÿå“的,应é…备符åˆç›¸å…³è§„定的净水处ç†è®¾å¤‡æˆ–者煮沸设施设备ã€ü/div>
  ï¼?)新增é¤ç”¨å…·æ¸…洗消毒设施设备ã€ä¿æ´è®¾æ–½çš„ææ–™è¦æ±‚ã€ü/div>
  ï¼?)进一步明确了食å“库房或贮存场所的è¦æ±‚ã€ü/div>
  ï¼?)增加了需è¦è®¾ç½®ä¸“用æ“作区的é¤é¥®æœåŠ¡æƒ…形,并细化了专间ã€ä¸“用æ“作区的è¦æ±‚ã€ü/div>
  ï¼?)关于中央厨房,增加设施设备è¦æ±‚,细化了场所设置和è¿è¾“设备è¦æ±‚ã€ü/div>
  ï¼?)关于集体用é¤é…é€å•ä½ï¼Œéœ€è¦åˆ†é¤çš„应设置分é¤é—´ï¼›åº”é…备信æ¯æ ‡æ³¨çš„设备设施,为é…é€é£Ÿå“的包装ã€å®¹å™¨æˆ–者é…é€ç®±ç­‰æ ‡æ³¨ä¿¡æ¯ï¼›ä¸å¾—申请生食类食å“,冷食类食å“中的冷è¤ç±»é£Ÿå“ã€å†·åŠ å·¥ç³•ç‚¹ç­‰é«˜é£Žé™©é£Ÿå“制售项目ã€ü/div>
  ï¼?)明确中å°å­¦ç”Ÿçš„学校食堂ã€æ‰˜å¹¼æœºæž„食堂ä¸å¾—申请冷è¤ç±»é£Ÿå“ã€å†·åŠ å·¥ç³•ç‚¹ç­‰é«˜é£Žé™©é£Ÿå“制售项目,并增加集中用é¤å•ä½é£Ÿå ‚承包ç»è¥çš„许å¯å®¡æŸ¥è¦æ±‚ã€ü/div>
  ï¼?0)明确简å•åˆ¶å”®é£Ÿå“安全风险较低食å“的(生食类食å“,冷食类食å“中的冷加工糕点ã€å†·è¤ç±»é£Ÿå“等高风险食å“除外),å¯ä»¥é€‚当简化所需专间或专用æ“作区的è¦æ±‚ã€ü/div>
   亓ü/strong>

  新增其他类食å“ç»è¥çš„许å¯å®¡æŸ¥è¦æ±‚
  æ„è§ç¨¿ç¬¬äº”章全部内容为本次修订新增加的内容。为顺应市场ç»æµŽå‘展,新增了三类食å“ç»è¥çš„许å¯å®¡æŸ¥è¦æ±‚,分别为:食å“ç»è¥è¿žé”ä¼ä¸šæ€»éƒ¨çš„许å¯å®¡æŸ¥è¦æ±‚ã€é¤é¥®æœåŠ¡ç®¡ç†å…¬å¸çš„许å¯å®¡æŸ¥è¦æ±‚ã€åˆ©ç”¨é£Ÿå“自动设备从事食å“ç»è¥çš„许å¯å®¡æŸ¥è¦æ±‚ã€ü/div>

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  整体æ¥çœ‹ï¼Œæœ¬æ¬¡ä¿®è®¢ä¸»è¦æ˜¯ä¸ºäº†ä¸Žã€Šé£Ÿå“ç»è¥è®¸å¯å’Œå¤‡æ¡ˆç®¡ç†åŠžæ³•ã€‹åŠå…¶ä»–法律法规的内容相衔接,åŒæ—¶å¯¹ç›®å‰æ²¡æœ‰æ˜Žç¡®çš„事项作了进一步明确和细化,便于监管部门和ä¼ä¸šçš„è½åœ°æ‰§è¡Œã€ü/div>
日期9üa href="//www.sqrdapp.com/news/2023-11-11.html">2023-11-11
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