功能食品中的功效成分——膳食纤绳�/h1>

时间�?023-11-07 08:19 来源：食品伙伴网 作者： 陈文�

核心提示：膳食纤维是不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有着显著的健康益处。食品伙伴网带您深入了解膳食纤维在食品中的合规应用、�/div>

　　 食品伙伴罐�/a>�?/strong>膳食纤维是不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有着显著的健康益处、�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html' class='zdbq' title='食品相关食品资讯' target='_blank'>食品伙伴网带您深入了解膳食纤维在食品中的合规应用、�/section>

　 　一

　　膳食纤维的定么�/strong>

　　1953年，Hipsley在研究妊娠毒血症中，首次提出了��膳食纤维��（dietery fiber）这个名词�?985年第一个总膳食纤维的测定方法（酶重量�?mdash;AOAC 985.29）由美国化学家协会（AOAC）发布，从此开创了�?ldquo;粗纤�?rdquo;�?ldquo;膳食纤维��认识的里程碑、�/section>

　　《食品营养成分基本术语》（GB/Z 21922-2008）中膳食纤维是指植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP��3，不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义、�/section>

　　2023�?�?日《食品安全国家标� 食品中膳食纤维的测定》（GB 5009.88-2023）发布，GB 5009.88-2023中膳食纤维的定义是不能被人体小肠消化吸收、聚合度��3的碳水化合物聚合物。分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，二者之和就是总膳食纤维。可溶性膳食纤维是能溶于水的膳食纤维部分，包括不可消化的低聚糖和部分多聚糖等。不溶性膳食纤维是不能溶于水的膳食纤维部分、�/section>

　　 事�/strong>

　　膳食纤维的品秌�/strong>

　　在功能食品和保健食品中经常使用的品种包括��-葡聚糖、聚葡萄糖、菊粉、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、低聚木糖、水苏糖、母乳低聚糖（包�?'-岩藻糖基乳糖�?'-唾液酸乳糖钠盐�?'-唾液酸乳糖钠盐、乳�?N-新四糖）等，其中2'-岩藻糖基乳糖和乳�?N-新四糖刚刚于10�?日获批为食品添加剂新品种，上述膳食纤维品种的执行标准如表2.1所示、�/section>

�?.1 常用膳食纤维的执行标准汇总表

原料名称	执行标准
燕麦��-葡聚糕�/td>	新食品原料，卫生计生�?014年第20号公告、关�?ldquo;三新食品��目录及适用的食品安全标准的公告、�/td>
酵母��-葡聚糕�/td>	新食品原料，卫生�?010年第9号公告、关�?ldquo;三新食品��目录及适用的食品安全标准的公告、�/td>
聚葡萄糖	GB 25541-2010 食品安全国家标准 食品添加� 聚葡萄糖
抗性糊粽�/td>	普通食品原料，卫生�?012年第16号公告、�/td>
菊粉	1、GB/T 41377-2022 菊粉质量要求：�/div> 2、新食品原料，卫生部2009年第5号公告； 3、卫生部公告2012年第16号，增加菊芋作为新资源食品菊粉的原料：�/div> 4、关�?ldquo;三新食品��目录及适用的食品安全标准的公告、�/div>
低聚果糖	1、GB/T 23528.2-2021 低聚糖质量要� �?部分：低聚果糖； 2、GB 1903.40-2022 食品安全国家标准 食品营养强化� 低聚果糖、�/div>
低聚异麦芽糖	GB/T 20881-2017 低聚异麦芽糖、�/td>
低聚半乳糕�/td>	1、新食品原料，卫生部2008年第20号公告； 2、GB 1903.27-2022 食品安全国家标准 食品营养强化� 低聚半乳糖、�/div>
大豆低聚糕�/td>	普通食品原料，国家卫计委对大豆低聚糖终止新食品原料审查，原因为已有国家标准，作为食品原料使用时，应按大豆低聚糖标准（GB/T22491-2008）有关内容执行。GB/T 22491-2008 大豆低聚糖、�/td>
低聚木糖	1、新食品原料，卫生计生委2014年第20号公告； 2、关�?ldquo;三新食品��目录及适用的食品安全标准的公告：�/div> 3、GB/T 35545-2017 低聚木糖、�/div>
水苏糕�/td>	1、普通食品原料，卫生�?010年第17号公告； 2、QB/T 4260-2018 水苏糖、�/div>
2'-岩藻糖基乳糖	食品添加剂新品种，卫健委2023年第8号公告、�/td>
乳糖-N-新四糕�/td>	食品添加剂新品种，卫健委2023年第8号公告、�/td>

　　丈�/b>

　　新食品原料和食品添加剂新品种受理信息

　　�?.1 膳食纤维相关的新食品原料受理信息汇总表

受理日期	受理编号	产品名称
2022/6/9	卫食新申字（2022）第0007叶�/div>	红糖低聚果糖
2019/10/10	卫食新申字（2019）第0001叶�/div>	木聚糕�/div>
2016/12/8	卫食新申字（2016）第0012叶�/div>	��-1,3-葡聚糖（索拉胶）

　 　�?.1 膳食纤维相关的食品添加剂新品种受理信息汇怺�/span>

　　囚�/strong>

　　保健食品中应�?/strong>

　　通过检索特殊食品信息查询平台，汇总保健食品原料中涉及膳食纤维品种的使用频次如�?.1所示，产品的保健功能主要为增强免疫力、通便、调节肠道菌群等、�/div>

　　�?.1 保健食品中膳食纤维常见品种及使用频次

　　亓�/strong>

　　生物学作�?/strong>

　　膳食纤维的共性特点是小肠酶不能分解利用，具有较低能量值，而且在肠道菌的作用下发酵可产生短链脂肪酸，促进益生菌等发挥广泛的健康作用。针对膳食纤维的生物学作用进行了广泛的研究，也为其在功能食品和保健食品中的应用提供了理论支持、�/div>

　　5.1 肠道健康作用

　　缓解便秘：膳食纤维的可发酵性可促进粪便膨胀，增加粪便重量，同时发酵产生的短链脂肪酸可降低肠道pH值，随着发酵产生的气体的作用，进一步促进生理蠕动、�/div>

　　促进益生菌生长：大部分在人体结肠中被发酵物质，如抗性低聚糖、抗性淀粉、抗性糊精等，是结肠微生物的底物，显示出�?ldquo;益生�?rdquo;的特性。即有选择性地刺激益生菌群生长，抑制有害菌群活性或生长，从而促进宿主健康、�/div>

　　肠道屏障功能和免疫性：母乳中含有的多种低聚糖被认为是婴儿肠道益生菌的促进因子，而且对于发展和维持肠道免疫至关重要、�/div>

　　5.2 血糖调节和2型糖尿病预防的作�?/div>

　　大多数膳食纤维种类都具有低的血糖生成指数，有些队列研究显示全膳食纤维摄入与2型糖尿病风险呈负相关、�/div>

　　5.3 饱腹感和体重调节的作�?/div>

　　膳食纤维可增加饱腹感，在能量平衡和体重控制上有较好的作用，且膳食纤维摄入与体重指数、体脂百分比和体重呈负相关、�/div>

　　5.4 影响矿物质的吸收

　　部分膳食纤维的结肠发酵可增加矿物质的吸收，例如水溶性纤维类对钙、镁和铁吸收有促进作用，不溶性纤维与植酸等结合，可影响矿物质的吸收，特别是大量摄入不溶性纤维，其吸附作用可使矿物质随粪便排出、�/div>

　　5.5 预防某些癌症作用

　　膳食纤维对于结肠癌、乳腺癌等具有预防作用、�/div>

　　�?/strong>

　　结语

　　膳食纤维因其显著的原料特性使其在功能食品、保健食品等领域有着广阔的应用前景，食品伙伴网将持续关注该类物质在中国的合规应用进展、�/div>

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-11-07.html">2023-11-07

行业９�/font>糖业保健食品
标签９�/font>食品伙伴罐�/font>食品膳食纤维糖类
科普９�/font>食品伙伴罐�/font>食品膳食纤维糖类

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