食品伙伴网讯 10月23日，陕西省市场监督管理局发布2023年第33期通告，陕西省市场监督管理局按照2023年全省食品安全“你点我检”第五期和第六期活动方案，依据广大消费者票选结果，针对电商平台和食品生产小作坊，组织在全省范围内对调味品、饮料、速冻食品、水果制品、薯类和膨化食品、蔬菜制品、食用农产品、乳制品、肉制品、粮食加工品、酒类、糕点、方便食品、豆制品、餐饮食品15大类食品237批次样品进行了食品安全监督抽检，除1批次调味品检出质量指标不达标的问题外，其余样品所检项目全部合格。
抽检信息显示，不合格食品为陕西新合作西果连锁超市有限公司纬二十六街店销售的标称陕西鲜味源食品有限公司生产的岐香源+图形牌岐山香醋，1批次不挥发酸（以乳酸计）不符合产品明示标准规定。
不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）中规定，固态发酵食醋中的不挥发酸（以乳酸计）应不低于0.50g/100mL。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。
对抽检中发现的不合格产品，陕西省市场监督管理局已责成生产经营者所在地的市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。
不合格产品信息
（来源：陕西省市场监督管理局）
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