金秋十月，秋高气爽，
枫林尽染，丹桂飘?hellip;
在感叹秋天美的同时，
也渐渐感受到了秋天的燥、/div>
鼻子干、口干、喉咙干、皮肤干
哪哪都干＋/div>
很多人就会来上一碖a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2220.html' class='zdbq' title='银耳相关食品资? target='_blank'>银耲/a>汤滋阴润燥、/div>
但你可知道，
银耳一旦被唐菖蒲伯克霍尔德氏菌污染＋/div>
食用后可能引发高致死性的
食物中毒、/div>
下面让我们来认识一下唐菖蒲伯克霍尔德氏菌、/div>
01
唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的发?/strong>
20世纪30年代，荷兰学者在印度尼西亚的椰子肉丹?rdquo;中首次发现。因为它是假单胞菌属，又是在椰肉发酵制品中发现，于是命名?ldquo;椰毒假单胞菌、/div>
我国学者于1977年在东北地区发现该菌引起的食物中毒事件。一开始这种细菌被称为产毒黄杆?rdquo;?ldquo;酵米面假单胞?rdquo;。后来学者发现，这种细菌跟印尼发现的椰毒假单胞菌很类似?987年，经过多项性状的比对，中国学者赵乃昕等人确认，在我国引起酵米面中毒的细菌和印尼椰子肉丹贝中毒的细菌，就是同一种细?mdash;椰毒假单胞菌?/div>
2020年，为了与国际命名接轨，该菌被命名为唐菖蒲伯克霍尔德氏菌、/div>
02
唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的中毒机理与危害
唐菖蒲伯克霍尔德氏菌存在于环境中，可随生产加工过程污染食品，在适宜的条件下产生毒素，从而引起食用者中毒和死亡。唐菖蒲伯克霍尔德氏菌食物中毒潜伏期较短，一般为30min~12h，少数为1~2天，最长为3天。其主要产生两种毒素米酵菌酸和毒黄素、/div>
米酵菌酸
米酵菌酸作用的靶器官是人体的主要实质性脏器，如肝脏、大脑、肾脏等。潜伏期内的主要症状及体征为神经系统、消化系统和泌尿系统损伤、/div>
轻度中毒表现：头晕、全身无力、上腹部不适、恶心、呕吐（呕吐为胃内容物）及轻微腹泻等：/div>
重度中毒表现：呕吐（呕吐物呈咖啡色样物）、意识不清、烦燥不安、黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、惊厥、抽搐、休克甚至死亡、/div>
由于对米酵菌酸无特效解毒药物，对中毒患者只能进行催吐、洗胃、清肠等常规抢救操作。一旦中毒，病死率高?0%?00%、/div>
毒黄紟/strong>
毒黄素对人、动物和细菌皆有毒性作用。主要为急性中毒，中毒动物呼吸急而深，全身震颤，抽搐，血尿或血色素尿，全身青灰，剖检脏器呈紫黑色，呈高铁血红素症、/div>
03
银耳选购、食用小技?/strong>
银耳容易被环境中的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌污染，其产生的米酵菌酸耐热性极强，煮沸或高压蒸煮也不能破坏其毒性；且其无色无味，食用时很难察觉银耳是否被污染；因此从源头进行预防是减少中毒事件发生的重要措施、/div>
消费者在购买银耳时，要选择正规销售渠道的产品，购买新鲜的、生产日期近的银耳；尽量选择小包装，不囤积、/div>
行业９/font>
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