上海市徐汇区市场局组织开展秋季大闸蟹专项抽检_中国食品_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　近日，上海市徐汇区市场局组织开屔�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_284.html' class='zdbq' title='大闸蟹相关食品资�? target='_blank'>大闸蟸�/a>专项抽检，守护群众的��舌尖上的鲜美��，一起去看看�?/div>

　　根据前期��你点我检��活动的征求意见情况，区市场局于近期开展了大闸蟹专项抽检。本次共抽检20批次大闸蟹样品，主要涉及农贸市场、沿街水产销售商户及食品专卖店等食品经营单位，检测项目主要包括重金属污染物指标镉（以Cd计）、兽药残留指标孔雀石绿、氯霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、氧氟沙星等。经实验室检测，所有抽检样品检测项目均为合格、�/div>

　　划重点！

　　教您如何�?ldquo;高质�?rdquo;大闸蟸�/div>

　　完美��?rdquo;逅！

　　选购时：观察大闸蟹的鲜活�?/strong>

　　选购大闸蟹首先要注意其鲜活度，尽量不要挑选死蟹或濒临死亡的蟹。大闸蟹死后其体内的蛋白质会分解并产生生物胺。随着死亡时间的延长，蟹体内生物胺逐渐积累。若人体摄入过量的生物胺，特别是多种生物胺同时摄入时，会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化和呼吸紊乱等过敏反应，损害人体健康、�/div>

　　通常情况下，可通过��看、掂、掐、剥��四招来挑选优质的大闸蟹、�/div>

　　一眊�/strong>

　　优质大闸蟹背甲呈青泥色，光滑有光泽，腹部晶莹洁白无墨色斑点，蟹腿丛生黄毛，色泽光亮，蟹爪金黄，坚实有力，脐部圆润，向外隆起，双螯腾空，威风凛凛、�/div>

　　二掂

　　拿起来用手掂量，外观看来大小相近的大闸蟹，有分量手感重的蟹较为肥美、�/div>

　　三掐

　　用食指及拇指用力掐蟹腿，非常硬，无空洞感、�/div>

　　四剥

　　剥开蟹的脐盖，壳内蟹黄多而整齐，凝聚成形的蟹品质更优。如蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色、�/div>

　　 储存时：科学存放在冷藏室冄�/strong>

　　选购好的大闸蟹如不能立即食用，保存前忌用急流水冲洗。应将大闸蟹双螯�?只腿捆绑起来，放入冰箱的冷藏室（非冷冻室），盖上拧干的湿毛巾，可保存2��3天，食用前可通过触碰蟹眼的方法检测大闸蟹的活力、�/div>

　　 蒸煮时：简单的烹制方法风味更佳

　　食用前先用刷子把大闸蟹清洗干净，将绑好的蟹腹部朝上摆放在蒸盘中，冷水上锅，水烧滚后� 15分钟左右即可。蒸好的大闸蟹可与姜末和醋汁搭配食用、�/div>

　　食用时：注意安全健康食用大闸蟸�/strong>

　　螃蟹的胆固醇含量较高，尤其是蟹黄部分。建议每次食用大闸蟹不超�?只，一周最多食�?�?次。体质过敏者、虚寒者、痛风患者、肾功能不好者等人群不宜食用大闸蟹。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，食用大闸蟹频率相应减少，最好选择性地食用蟹肉，少食用或不食用蟹黄蟹膏、�/div>

　　消费者无论是线上还是线下

　　购买大闸蟸�/div>

　　都应留存好消费凭证、网页详情�?/div>

　　聊天记录与截图录屏等证据

　　以便事后维权

　　如遇食品安全问题

　　可拨�?2315投诉举报电话

　　依法维护自身合法权益

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-10-20.html">2023-10-20

地区９�/font>上海中国
行业９�/font>渔业水产食品检浊�/font>
标签９�/font>大闸蟸�/font>抽检
科普９�/font>大闸蟸�/font>抽检

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