蚌埠：“把三关”“七必查� 拉紧集中用餐单位食品安全“关键闸”_中国食品_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　�?月至10月下旬，蚌埠市市圹�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_888.html' class='zdbq' title='监管相关食品资讯' target='_blank'>监管局等六部门将联合开展集中用餐单佌�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1647.html' class='zdbq' title='食品安全相关食品资讯' target='_blank'>食品安全问题专项治理行动，推行集中用餐单�?ldquo;把三�?rdquo;��七必�?rdquo;，拉紧集中用餐单位食品安�?ldquo;关键�?rdquo;、�/div>

　　��把三�?rdquo;

　　食材关：从原料采购和运输、进货查验等环节确保食材新鲜、来源可溯。储存关：严格执行离地隔墙、温湿度储存要求，遵循先进先出先用原则，及时清理腐败变质、超过保质期的食品原料、食品相关产品。加工关：严格遵守加工操作规范要求，严格做到分区操作、避免交叉污染、控制烹饪时间和温度，保证食品安全。通过督促企业（单位）严把三个关口，履行主体责任，增强集中用餐单位从业人员食品安全意识，规范集中用餐单位安全管理行为，确保食品安全��日管控、周排查、月调度��有重点、不落空、�/div>

　　��七必�?rdquo;

　　��证照必查��：确保集中用餐单位及食堂承包经营企业营业执照（法人证）、食品经营许可证、从业人员健康证等齐全有效；��食材必查��：确保食材新鲜、票证齐全、按需储存�?ldquo;环境必查��：确保用餐场所、食品处理区清洁卫生�?ldquo;过程必查��：确保加工制作过程的场所设施符合需求，粗加工、烹饪、专区及专间、食品添加剂管理等环节规范操作；��消毒必查��：确保餐用具清洁消毒到位并存放在专用保洁区；��留样必查��：确保集中用餐每餐菜齐、量够、时足；��去向必查��：确保餐厨废弃物专区存放、去向可查、台账齐全。监管部门对照必查内容建立问题清单，限期整改，严格执行销号管理，对违法违规行为从重处罚、�/div>

　　此次专项治理行动，将对全市近千家集中用餐单位开展拉网式排查，全面查找问题漏洞和风险隐患，保证问题整改落实到位、�/div>

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-09-22.html">2023-09-22

地区９�/font>蚌埠币�/font>安徽

标签９�/font>食品安全监管

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食品商城，食品产业链内部交易、�/a>

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