螃蟹营养丰富，口感鲜美，成为餐桌上的美味佳肴。今天，食安君就和大家说说如何挑选螃蟹、以叉a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4526.html' class='zdbq' title='处理相关食品资讯' target='_blank'>处理和食用螃蟹、/div>
一、挑选技?/strong>
俗话?ldquo;九月圆脐十月?rdquo;，讲的即是入秋后是雌蟹、雄蟹性腺成熟、肉质丰满肥美的时期，此时食用最佳，食安君提醒大家在挑选螃蟹时需注意一捏二逗三?rdquo;９/div>
一?rdquo;：即用手指捏一捏蟹壳、脐部两侧、蟹腿，越硬的越肥美、/div>
二?rdquo;：即用手逗弄蟹的眼睛。如果它有反应，表示生命力旺盛；解开捆绑好的蟹，能爬且爬行时腹部离地，将其翻转后，可迅速用腿弹转翻回，说明该螃蟹有活力、/div>
三看：即看蟹的外形。壳背黑绿，带有光泽，说明肉厚壮实；蟹脐凸出，透出红色，一般膏肥脂满、/div>
选购螃蟹还要注意其鲜活度，尽量不要挑选死蟹或濒临死亡的蟹、/div>
二、处理及食用提示
1.处理螃蟹时，要注意做好防护工作，戴手套，避免被钳伤，引发创伤弧菌感染。一旦被螃蟹钳伤，如果伤口较浅，及时将表面血液挤出，流动水下冲洗伤口5分钟，消毒伤口；如果伤口较深，经过基础的处理后，需要立即到医院就医、/div>
2.吃螃蟹要注意剔除蟹鳃、蟹肺、蟹肝、蟹胃、蟹肠等不可食部位，因这部分易聚集重金属、化学污染物，且细菌较多，易引发食物中毒、/div>
3.痛风、高尿酸人群不适合多吃螃蟹，蟹黄因其嘌呤含量高，会进一步导致内源性尿酸增加、/div>
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4.因水产品体内有大量微生物存在，所以尽量不吃醉蟹、生蟹及不新鲜的蟹、/div>
来源：云南省市场监管局食品安全抽检夃/div>
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-09-14.html">2023-09-14
行业９/font>
食品行业一周舆情信?/a>
鲁公网安 37060202000128叶/a>
