别å†å‚»å‚»åˆ†ä¸æ¸…楚ï¼è¿™ç›˜èœå¾ˆå¤šäººéƒ½çˆ±åƒ

放大字体缩å°å­—体时间ï¼?023-09-04 14:14 æ¥æºï¼šæ±Ÿè¥¿å¸‚场监管微信å·
核心æ示:我国把以新鲜蔬èœä¸ºä¸»è¦åŽŸæ–™ï¼Œç»è…Œæ¸æˆ–é…±æ¸åŠ å·¥è€Œæˆçš„å„ç§è”¬èœåˆ¶å“统称为酱腌èœã€‚按照工艺å¯åˆ†ä¸ºéžå‘酵蔬莱制å“(腌æ¸è”¬èœï¼‰å’Œå‘酵蔬èœåˆ¶å“两ç§ã€ü/div>
  作为下饭¡°æ­å­¡±
  腌èœæ˜¯è¯¸å¤šå®¶åº­é¤æ¡Œä¸Šçš„调味å°è›ü/div>
  酸èœã€æ³¡èœã€é…¸èåœã€?/div>
  咸èœã€æ“èœã€æ¦¨èœã€è…Œåˆ¶è¾£æ¤‘ü/div>
  ¡­¡­
  åŒæ ·æ˜¯é£Žå‘³ç‹¬ç‰¹çš„开胃èœ
  他们有什么区别呢>ü/div>
  本期¡°èµ£é„±é£Ÿè¯´¡±
  让江西çœå¸‚场监管局专家团队
  带您一探究竞ü/div>
  我国把以新鲜 蔬èœä¸ºä¸»è¦åŽŸæ–™ï¼Œç»Žüa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2139.html' class='zdbq' title='è…Œæ¸ç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>è…Œæ¸æˆ–é…±æ¸åŠ å·¥è€Œæˆçš„å„ç§è”¬èœåˆ¶å“统称为酱腌èœã€‚按照工艺å¯åˆ†ä¸ºéüa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4568.html' class='zdbq' title='å‘酵相关食å“资讯' target='_blank'>å‘酵蔬莱制å“(腌æ¸è”¬èœï¼‰å’Œå‘酵蔬èœåˆ¶å“两ç§ã€ü/div>
  腌æ¸è”¬èœå’Œå‘酵蔬èœæœ‰ä½•åŒºåˆ«ï¼Ÿ
  1.制作方法9ü/div>
  腌æ¸è”¬èœæ˜¯ä»¥æ–°é²œè”¬èœä¸ºä¸»è¦åŽŸæ–™ï¼Œç»é†‹ã€ç›ã€æ²¹æˆ–酱油等腌æ¸åŠ å·¥è€Œæˆçš„制å“,如腌咸èœã€è…Œé»„瓜等。其中高浓度的ç›æ°´èµ·åˆ°æŠ‘制细èŒç”Ÿé•¿å»¶é•¿ä¿è´¨æœŸï¼Œæ”¹å–„风味的作用ã€ü/div>
  å‘酵蔬èœåˆ¶å“是以新鲜蔬èœä¸ºä¸»è¦åŽŸæ–™ï¼ŒåŠ å…¥ç›å’Œï¼ˆæˆ–)其他调味料,ç»å¾®ç”Ÿç‰©å‘酵而æˆçš„制å“,如韩å¼æ³¡èœã€è€å›é…¸èœç­‰ã€‚å‘酵方å¼ä¸€èˆ¬åˆ†ä¸ºè‡ªç„¶å‘酵(利用蔬èœè¡¨é¢çš„微生物)和人工接ç§å‘酵,利用微生物生长代谢产酸,æ¥æŠ‘制æ‚èŒç”Ÿé•¿å¹¶æå‡è¥å…»ä»·å€¼ï¼Œå½¢æˆé£Žå‘³ã€ü/div>
  2.微生物类型:
  腌制食å“中通常ä¸å«å¤§é‡æœ‰ç›Šå¾®ç”Ÿç‰©ï¼›è€Œå‘酵食å“ç»è¿‡å¾®ç”Ÿç‰©å‘酵过程åŽé€šå¸¸å«æœ‰å¤šç§è‚ é“有益èŒå¦‚乳酸èŒã€æ¤ç‰©ä¹³æ†èŒç­‰ã€ü/div>
  3.è¥å…»ä»·å€¼ï¼š
  总体上,二者都未ç»è¿‡é«˜æ¸©ç­‰æ·±åŠ å·¥å¤„ç†ï¼Œè¿™ç§ç±»ä¼¼äº?ldquo;冷加å·?rdquo;的处ç†æ–¹æ³•æœ€å¤§é™åº¦ä¿æŒäº†è”¬èœåŽŸæœ‰çš„è¥å…»ï¼Œä½†å¯èƒ½é€ æˆç»´ç”Ÿç´ C等部分物质的æµå¤±ï¼›è”¬èœç»å‘é…µåŽï¼Œé™¤å¢žæ·»æ–°çš„风味外,还å¯æ高部分è¥å…»æˆåˆ†çš„生物利用率,并增加了多ç§ç»´ç”Ÿç´ ã€æ°¨åŸºé…¸ç­‰è¥å…»ç‰©è´¨çš„å«é‡ï¼ŒåŒæ—¶å«å¤šç§æœ‰ç›ŠèŒå¦‚乳酸èŒã€æ¤ç‰©ä¹³æ†èŒç­‰ã€ü/div>
  å‘酵蔬èœä¼šæœ‰äºšç¡é…¸ç›å—?
  在蔬èœå‘é…µåˆæœŸï¼Œé…¸æ€§çŽ¯å¢ƒå°šæœªå½¢æˆï¼Œå…·æœ‰ç¡é…¸ç›è¿˜åŽŸä½œç”¨çš„æ‚èŒå°†è”¬èœä¸­ç¡é…¸ç›è¿˜åŽŸæˆäºšç¡é…¸ç›ï¼Œä½¿äº§å“中亚ç¡é…¸ç›å«é‡å¿«é€Ÿå‡é«˜ï¼›éšç€å‘酵的继续进行,亚ç¡é…¸ç›åˆé€æ­¥ç¼“æ…¢é™ä½Žã€‚一般情况下,å‘酵蔬èœåœ¨1周左å³çš„亚ç¡é…¸ç›å«é‡æœ€é«˜ï¼Œè¦é¿å…食用,20天åŽæ…¢æ…¢é™ä½Žï¼Œå»ºè®®å‘é…?个月以åŽå†é£Ÿç”¨ã€ü/div>
  消费æ示
  酱腌èœå«ç›é‡é«˜ï¼Œæ¶ˆè´¹è€…应é¿å…长期大é‡é£Ÿç”¨ï¼Œå¯æ­é…食用富å«ç»´ç”Ÿç´ C的新鲜蔬èœã€æ°´æžœç­‰ã€‚å¼€å°åŽåº”尽快食用,未食用完的腌æ¸è”¬èœåº”åŠæ—¶å¯†å°å’Œå†·è—,如表é¢å‡ºçŽ°éœ‰æ–‘ã€ç™½è†œã€èƒ€æ°”ã€é…¸å‘³åˆºé¼»ã€ç»µè½¯å‘é»ç­‰çŽ°è±¡æ—¶ä¸è¦ç»§ç»­é£Ÿç”¨ã€ü/div>
  消费者购买时å¯é€šè¿‡å¤–包装标签简å•åŒºåˆ†è…Œæ¸è”¬èœå’Œå‘酵蔬èœï¼Œè…Œæ¸è”¬èœï¼šå称有XXX酱腌èœå­—æ ·ã€ä¿è´¨æœŸæ—¶é—´é•¿ç­‰ç‰¹ç‚¹ï¼›å‘酵蔬èœï¼šå称有XXXå‘é…µèœã€XXX乳酸èŒé…¸èœå­—æ ·ã€ä¿è´¨æœŸæ—¶é—´è¾ƒçŸ­ã€æˆ–有宣称无添加字样ã€é…料中å«æœ‰èŒç§å¦‚乳酸èŒç­‰ã€ü/div>
  稿 æºï¼šçœå±€é£Ÿå“抽检夃ü/div>
日期9üa href="//www.sqrdapp.com/news/2023-09-04.html">2023-09-04
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