近日,全囼a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_62.html' class='zdbq' title='白酒相关食品资讯' target='_blank'>白酒
标准化技术委员会秘书处组织起草工作组?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2522.html' class='zdbq' title='河南相关食品资讯' target='_blank'>河南省渑池县召开〉a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2858.html' class='zdbq' title='酿酒相关食品资讯' target='_blank'>酿酒用曲术语《a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2076.html' class='zdbq' title='行业标准相关食品资讯' target='_blank'>行业标准起草工作启动会议。来自酿酒生产企业、大曲生产企业、协会、高校、科研院所等起草工作组成员单位共计40余位专家与代表出席本次会议,会议由白酒标委会秘书处(
中国
食品院)高级工程师孟镇主持、/div>
会议首先由河南仰韶酒业有限公司总工程师韩素娜致欢迎词。中国食品发酵工业研究院有限公司副院长、全国白酒标准化技术委员会副秘书长郭新光在讲话中表示,2011年发布的三项大曲行业标准,规范了酿酒大曲术语、分析方法和质量指标,初步构建了大曲质量评价体系,但尚不够完善,此次修订工作从顶层设计角度出发,一方面将系统搭建和完善酿酒用曲术语体系,在统一行业共识基础上,探索酒曲特性的个性化表达,在共性和个性中建立平衡;另一方面酒曲质量评价应与产品质量建立关联性,逐步建立和完善科学、有效的酿酒用曲质量评价标准体系、/div>
随后白酒标委会秘书处高级工程师孟镇就酒曲术语标准修订背景、现行标准概述、相关标准情况、修订工作的基本原则和研究方向、工作方案和内容以及分工等方面做了详细的介绍。与会专家和代表围绕本次修订工作方案相关内容包括术语的范围、分类、定义表达形式等内容进行充分讨论、/div>
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中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮表示,酒曲是区别我国传统酒种与西方国家酒种最显著特征之一,对酒的品质和特性有着十分重要的影响,因此本标准应包括我国主要用曲类型,并明确其范围和内涵,统一其名词术语,避免交流的歧义和定义的混淆。此外,标准的修订工作应系统、全面地考虑,确保与其他已发布的标准的统一与衔接、/div>
下一步,秘书处将根据启动会议讨论的内容,组织起草工作组制定行业调查表,充分征集和广泛调研行业意见,并吸纳相关单位加入起草工作组,引导酿酒用曲行业的健康发展,在尊重传统的基础上,鼓励创新,推动酿酒用曲标准体系的规范化和科学化,促进我国饮料酒行业高质量发展、/div>
日期9a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-09-02.html">2023-09-02
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