近日，我国多地受台风影响，引发严重地质灾害，多地交通、水、电、通信等基础设施受到不同程度损毁。台风过后，各地有关部门扎实有效推进灾后修复重建。为了确保餐饮企业做好受灾物?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4526.html' class='zdbq' title='处理相关食品资讯' target='_blank'>处理及灾后生产经营场所
消毒消杀工作，更好地落实主体责任，排除安全隐患，
中国
烹饪协会和艺康集团共同提?ldquo;餐饮企业洪涝灾后复工指南，帮助餐饮企业更好地复工复产、/div>
人员管理
复工复产前确认食品从业人员健康证在有效期范围内，上岗前（包括营业前准备期间）做好全员健康检查。裸露受伤的皮肤应包裹创可贴。禁止出现食源性疾病症状、化脓性渗出性伤口的相关人员从事接触直接入口食品的工作、/div>
如涉及化学品存放或使用区域被水淹过，检查是否有化学品泄漏，移动与化学品有关物品，佩戴防化手套、/div>
工作中应按时彻底洗手。若附近没有水源，用酒精类的手部消毒液做手消毒、/div>
场所管理
在佩戴好个人防护装备后，委托专业人员对门店的所有电路系统、换气系统、水供应系统、煤气管道、排水系统等基础保障进行安全性、干燥性确认。对损坏部分及时进行维修 如电力供应出现问题可在确认使用条件允许后，临时采用发电机代替供电，如水供应系统出现污染等问题，可采用桶装水或瓶装水完成后续清洁消毒工作、/div>
清洁消毒
用水安全
如当地市政供水系统未被破坏、污染，食品加工用水应优先使用市政自来水管道用水。如当地市政供水系统被破坏、污染，食品加工用水可采用未经污染的预包装饮用水，食品加工用水，安全标准应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》、/div>
食品安全管理要点
受损食品
被洪水或雨水浸泡过的食物、/div>
因停电而未妥善冷藏的易腐食品、/div>
气味、颜色、质地异常的食物、/div>
装于不防水的食品容器或罐头食品，包括自制罐头&旋盖容器内的食品、/div>
外包装和标签损毁的预包装食品、/div>
为减少食物浪费，对于无任何异常的预包装食品，建议?00-200ppm 的含氯消毒液消毒表面，风干、/div>
采购环节
选择合格供应商，并收集供应商相关资质证明文件、认真查验采购商品的合格证明文件、/div>
关注受大雨影响的供应商或产品原料，进行风险等级评估并采取相关预防措施、/div>
禁止采购不明来源的食材，严禁经营、储存野生动物或野生动物制品。防范因洪水浸泡等原因导致的腐败变质、污秽不洁等不符合食品安全标准的食材、/div>
储存环节
记录各类食品的入库日期、数量等相关信息。做到登记清楚，账物相符。入库记录应与进货查验相衔接，定期与供货者核对购进食品的品种、规格和数量、/div>
即食食品、非即食生食品、非即食半成品严格分离（隔）放置，散装和自行简易包装果蔬、畜肉、禽蛋和水产品及其制品等分类摆放。散装食品应使用封闭容器存放、/div>
食品数量不得超过贮存库房、设备的装载限量。冷藏（冻）库房和设备内的食品摆放不得影响冷空气流通。建立不同温层的储存条件，按照食品对温度的不同要求，实行冷冻?12℃以下）、冷藏（0℃～8℃）以及常温保存、/div>
清洁剂、消毒液和日化用品等，应采用独立、封闭、防渗透材料的外包装装存，避免污染食品、/div>
门店制售环节
鼓励使用冷藏方法解冻。采用常温解冻和冷水解冻法，应尽可能减少解冻时间，常温解冻应确保产品表面温度不高?℃、/div>
危易腐食品应减少常温下的存放时间，切配后及时使用或冷藏、/div>
加热处理的食品确保食品中心温度达 70℃以上；加热后至食用前需要存放的食品，应 60℃以上不超过 4 个小时、/div>
超过售卖时间的产品应及时废弃，并记录废弃数量、/div>
废弃物容器应封闭、不透水、内外壁整洁。废弃物应日产日清。盛装食品废弃物的容器应每日清洗消毒、/div>
[
食品资讯搜索] [
加入收藏] [
告诉好友] [
打印本文] [
关闭窗口]
以高危易腐食品为主要原料的冷制作即食食品（如裱花蛋糕、寿司和生食水产品、熟食卤味的切配等）应在专间内制作，非操作人员不得擅自进入专间、/div>
有害生物控制
及时维修因大雨导致的建筑结构问题，如孔洞、缝隙；
确保虫害防控设施的正常运转，如下水道地漏盖、防鼠挡板、灭蝇灯、出入口风幕、胶帘无缺失和正常开启；
避免垃圾过夜，并保持环境清洁：/div>
呼叫虫害防治公司进行紧急的虫害消杀服务。并对大雨过后出现的阶段性虫害问题，进行有效防治?nbsp;
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-08-15.html">2023-08-15
地区９/font>
行业相关食品资讯
地区相关食品资讯
- 04-0904-09陕西省市场监督管理局关于印发《抽检监测不合格（问题）食品核查处置“三原模式”推广实施方案》的通知（陕市监发?024?08号）
- 04-09山东省农业农村厅关于印发2024年全省小麦中后期管理技术意见的通知
- 04-09陕西省校园食品安全排查整治专项行动第三次月度调度会召开
- 04-09陕西省市场监督管理局关于6批次食品不合格情况的通告?024年第10期）
- 04-09开展倒计? 【创新导向，链接价值?024?6届中国国际焙烤展览会规模再创历史新高
- 04-0904-09十点播报 | 贵州省领导调研金沙酒业；威士?果酒/黄酒等四项标准获审查；最新研究助力谢村黄酒产业化发展
- 04-0904-09云南省市场监管局：调研督导楚雄州校园食品安全工作
会展动?span>
MORE +
推荐图文
食品行业一周舆情信?/a>
鲁公网安 37060202000128叶/a>
