一
汛期饮食卫生
洪涝灾害、城市内涝、山洪、滑坡、泥石流等地质灾害可能导致食品供应链各个环节受到不同程度影响，如：农作物霉变、牲畜疫病或死亡、水和食物污染等，易引发肠道传染病流行、/div>
个人要保持良好卫生习?/div>
1. 饭前便后、接触过洪水后要洗手、/div>
2. 不食用被洪水淹没、浸泡过的食物，不用洪水洗餐具和冲洗食物、/div>
3. 烹调用具使用前要清洗干净，建议采用滚开的水或蒸煮等方式消毒杀菌、/div>
4. 不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水、洪水、/div>
5. 不随意捡拾洪灾水域漂浮物、野生植物，包括野菜和野果等、/div>
6. 按需准备食材，短期存放要注意隔水防潮、/div>
7. 洪涝灾害过后，要及时清除室内外淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇孽生，做好防鼠灭鼠工作、/div>
8. 要注意科学饮食，荤素搭配、蔬果兼顾，特别要保证孕妇、少年儿童及老年人的营养摄入、/div>
9. 要关注身体健康状况，如有不适须及时就医、/div>
事/strong>
米酵菌酸中毒
因食用自?ldquo;酸汤?rdquo;、河粉（粿条）导致多人中毒事件的时有报道、/div>
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌产生的，这种细菌在土壤及植物中无处不在。米酵菌酸毒性强，致死率高，中毒者的病死率高?0%?00%。进食后即可引起中毒，对肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。耐热性极强，即使100℃的加热1小时或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性且浸泡和清洗也无法去除。目前临床上没有特效解毒药、/div>
怎么预防米酵菌酸中毒＞/strong>
1.避免食用自制发酵面米类的高危食品；泡发银耳、木耳应即泡即用，不宜浸泡过久；
发酵面米类食物包括：河粉、肠粉、酸汤子、吊浆粑、年糕、玉米淀粉、粉条、甘薯面、宽粉、红薯淀粉等、/div>
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2.从正规渠道购买食物，购买河粉、粿粉后应及时食用，建议当天吃完：/div>
3.谷物食品储藏于阴凉通风环境，注意防潮、防霉变：/div>
4.有不适症状要及时停止食用可疑食物，尽快催吐，及时就医，洗胃和护肝等临床治疗措施、/div>
参考链?/strong>
[1]中国食品科学技术学会：2022年汛期饮食安全消费提礹/span>
[2]中国食品科学技术学会：关于米酵菌酸引发食物中毒的风险提示https://mp.weixin.qq.com/s/FaLVC7PPI97G7JznjXqcVA
稿件来源：营养食品所
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-08-02.html">2023-08-02
行业９/font>
鲁公网安 37060202000128叶/a>
