湖南省市场监管局赴娄调研特色食品“永丰辣酱”

　　近日，湖南省市场监督管理局食品生产安全监管处处长丁旭率队赴娄底市，调研特色食品双峰永丰辣酱生产经营情况，并组织召开相关企业和省市县三级监管部门座谈会。娄底市市场监管局二级调研员吴新建参加调研。

 

　　调研组分别深入湖南省湘军永丰辣酱有限公司、双峰县永丰酱业有限公司、湖南省湘和森酱业有限责任公司3家辣酱生产企业开展调研指导，省产商品评审专家为企业现场服务、答疑解惑，重点为企业讲述如何落实进货查验，关键工艺控制，人、物流防止交叉污染，发酵环节的温湿度及地理标志产品的标签规定，并对生产企业如何加强管理、规范生产提出建议。

 

　　座谈会充分听取双峰县7家辣酱生产企业的生产经营情况和工作建议。双峰县辣酱协会介绍了永丰辣酱的悠久历史，作为中国地理标志产品，永丰辣酱生产工艺复杂，需经蒸煮、发酵、制醅、露晒等二十九道工序近三个月，才能制作出酱香浓郁、醇厚软绵的永丰辣酱。相关企业负责人就如何做好永丰辣酱品质、改善包装、品牌推广、探索新的销售模式等方面进行了深入交流。

 

　　调研组勉励辣酱协会发挥协会作用，共同发力推动产业发展。要求永丰辣酱相关企业加强食品安全相关法律法规、标准的学习，尤其是《食品安全法》、市场监管总局60号令《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，全面落实企业食品安全主体责任，提升质量安全意识，严格执行地方标准，坚持问题导向，不断整改提升，守好底线，提升风险防控能力，确保辣酱质量安全。（供稿：王海萍）