夏季餐饮消费风险提示_中国食品_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　夏季气温高，食物易腐败变质，�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1698.html' class='zdbq' title='食源性疾病相关食品资�? target='_blank'>食源性疾痄�/a>高发季节，为保证广大消费耄�/a> 饮食安全，甘肃省市场监督管理局特发布如下风险提示：

　　一、食材选购要新鲛�/strong>

　　天气炎热，各种食材均易发生腐败变质，因此应在正规商场、超市或农贸市场选购新鲜的食材。避免采购或采摘不认识的野生蘑菇、野菜、野果，以防食物中毒、�/div>

　　二、食物保存应恰当

　　购买的食材或食物应严格按照其贮存要求存放并尽快食用。鲜切水果避免过夜存放；干制品也应密封后冷藏保存；冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类、分区单独包装、存放，以避免交叉污染。另外，冰箱应经常清洁、消毒，减少冰箱中微生物滋生的概率、�/div>

　　三、饭菜加热要彻底

　　食物制作时特别要注意清洁卫生，加工食材应充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分开。居家饭菜制作应适量，尽量一次吃完，剩饭剩菜应及时放入冰箱，再次食用前应确认无腐败变质并经彻底加热、�/div>

　　四、外出就餐慎选择

　　在外就餐，应选择具备食品经营许可证，卫生环境良好、设施齐全的餐饮服务单位，餐后应主动索取发票等就餐凭证，尽量避免光顾无证流动摊点、�/div>

　　五、烧烤海鲜要适量

　　烤串、海鲜是不少消费者在夏日的必选美食，建议选择经加热熟透的烧烤食品和海鲜，食用要适量，不吃或少吃生海鲜。少吃新奇食材，比如各种野味，慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用、�/div>

　　特别注意９�/strong>

　　警惕米酵菌酸中毒！！�?/strong>

　　近日，有消息称河南永城市两名女子吃凉皮后中毒�?�?重症，医生怀疑是米酵菌酸中毒。近年来，米酵菌酸中毒事件时有发生、�/div>

　　2020年黑龙江��酸汤�?rdquo;中毒事件，鸡西县一个家庭聚餐中�?人食用了��酸汤�?rdquo;，全部中毒死亡，其元凶也是米酵菌酸。酸汤子是东北流行的一种小吃，大多是用玉米水磨发酵后做成，样子很像粗面条、�/div>

　　2018�?月，浙江金华久泡黑木耳中毒事件中�?人米酵菌酸中毒，1人死亡、�/div>

　　米酵菌酸是由椰毒假单胞菌产生的，这种细菌在土壤及植物中无处不在，最佳生长温度是37℃，而最容易产生米酵菌酸的温度约�?6℃。米酵菌酸耐热，即使用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，而且浸泡和清洗也无法去除、�/div>

　　米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟�?2小时，少数为1�?天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。平均病死率�?8%�?9%之间，个别中毒事件病亡率甚至高达100%。是我国病死率较高的一种微生物性食物中毒、�/div>

　　米酵菌酸现在没有特效解毒药物，一旦中毒，危害极大。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。所有面制品在发酵过程中都有被椰毒假单胞菌污染的可能、�/div>

　　南方经发酵制作的汤圆、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、河粉、肠粉（卷粉）、粿条、米线（米粉）、凉皮等湿米粉。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，还有马铃薯粉条、甘薯面、未经晾晒加工的鲜银耳、泡发的银耳或木耳，这些食品在制作过程中都要经过长时间的浸泡或发酵，都有中毒风险、�/div>

　　为预防米酵菌酸毒素中毒，要注意以下几点：

　　1.选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉食品时要选择正规渠道、�/div>

　　2.湿米粉保质期一般为24小时，但由于湿米粉生产工艺已经发生了变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。因此无论是食品经营者还是消费者，都应该按照保质期销售或食用湿米粉，对于过期食品要坚决予以废弃处理（即使看上去或闻气味没感觉坏）、�/div>

　　3.椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳等食材上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。因此，食用木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长，泡发用水要干净，时间尽量不要超过两个小时，不过夜泡发。泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳、�/div>

　　4.出现可疑症状应立即就诊、�/div>

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-07-20.html">2023-07-20

地区９�/font>甘肃中国
行业９�/font>认证体系餐饮
标签９�/font>监督管理饮食消费耄�/font>食源性疾痄�/font>餐饮
科普９�/font>监督管理饮食消费耄�/font>食源性疾痄�/font>餐饮

分享:

食品商城，食品产业链内部交易、�/a>

下一篇：江西省市场监督管理局关于不合格食品风险控制及核查处置情况的通告�?023年第5� 总第16期）

上一篇：

[ 食品资讯搜索] [ 加入收藏] [ 告诉好友] [ 打印本文] [ 关闭窗口]

食源性疾病相关食品资�?/a>

? 肥城市市场监管局组织召开校园鼠害防治和食源�?/a>

? 关于春季预防食源性疾病的提示 ? 学生在校午餐后呕吐腹� 深圳龙华通报：“香菆�/a>

? 开学季，预防食源性疾病——家长把好学生饮食安

食品论坛相关讨论

行业相关食品资讯

04-30今日导读：市场监管总局公布《食品经营许可审查通则》；市场监管总局关于2023年市场监管部门食品安全监督抽检情况的通告；网红茶饮品牌道歉；官宣！茅台换帅（2024�?�?0日）

04-30吉林省市场监督管理厅关于2024年第一季度食品安全监督抽检情况分析的通告

04-30市场监管总局关于公开征求《特殊医学用途配方食品注册优先审评审批工作程序（征求意见稿）》意见的公告

04-3004-30 国民营养健康指导委员会办公室关于印发“减油、增豆、加奶”核心信息的通知（国卫食品营便函�?024�?9号）

04-302024�?�?9日婴幼儿配方乳粉产品配方注册批件（决定书）邮寄详情单

04-3004-30 04-29

地区相关食品资讯

04-30 宁夏液体咖啡饮料产品实现首次出口

04-302024肉类及农产食品包装创新及可持续发展大会在湖南韶山圆满召开

04-3004-30 04-30 04-30 陕西�?024年食品抽检工作第二次推进会召开

04-3004-30 注意！进口冷冻旭蟹检出镉含量超标

04-30台湾食药署发布边境查验不合格进口食品名单�?024�?�?0日）

04-30台湾食药署发布边境查验不合格食品名单�?024�?�?0日）

会展动�?span> MORE +

2024肉类及农产食品包装创新及可持续发展大会在湖南韶山圆满召开

2024�?2届东北四省区畜牧业博览会

推荐图文

今日导读：市场监管怺�/a>

今日导读：“听花酒“�/a>

食品行业一周舆情信�?/a> 罚款180万！�?·15晙�/a>

按字母检紡�/SPAN>A|B|C|D|E|F|G|H|I|J|K|L|M|N|O|P|Q|R|S|T|U|V|W|X|Y|Z

食品伙伴网资讯部电话�?535-2122172 传真�?535-2129828 邮箱：news@www.sqrdapp.com QQ:

网站首页| 关于我们| 联系方式| 人才招聘| 广告服务| 信息服务| 版权隐私| 使用协议| 客服中心| 网站地图 | RSS订阅 | 鲁ICP�?4027462�?1

©2008-2022 食品伙伴� All Rights Reserved

鲁公网安� 37060202000128叶�/a>

©2008- 2024 食品伙伴� All Rights Reserved

04/30 15:10

? 肥城市市场监管局组织召开校园鼠害防治和食源�?/a>
? 关于春季预防食源性疾病的提示	? 学生在校午餐后呕吐腹� 深圳龙华通报：“香菆�/a>
? 开学季，预防食源性疾病——家长把好学生饮食安

今日导读：市场监管怺�/a>	今日导读：“听花酒“�/a>
食品行业一周舆情信�?/a>	罚款180万！�?·15晙�/a>