阿斯巴甜，接着奏乐接着舞！

　　瑞士时间7月14日，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）正式发布报告：阿斯巴甜是2B类致癌物。

 

　　同时，世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）也发布了报告，阿斯巴甜安全可靠，ADI（安全剂量）不变。

 

　　而世界卫生组织一如既往的春秋笔法和稀泥，发布了一个业内看着都费劲的“解读”。尤其是将两个报告定义为complementary（互补），也就是你说你的，我说我的，都对。

 

　　这次“内讧”毫无意外的变成公众眼里的“存在争议”，媒体报道也几乎一边倒的偏向了“可能致癌”。但我要旗帜鲜明的说一句，事实并非如此。阿斯巴甜安全、不致癌才是确定、肯定的。JECFA的意见更加专业、全面、客观、可信，而IARC的意见简直就是胡闹。

 

　　首先，IARC只做致癌性研究，而JECFA评估食品添加剂安全性的时候不仅包括致癌性，还有致畸、致突变和其他急性毒性、慢性毒性等多维度。食品添加剂的国际标准也是根据JECFA的意见来制定，而不是IARC。

 

　　其次，JECFA在报告中详细解释了为什么会作出和IARC不同结论的原因。他们分析了所有阿斯巴甜致癌的实验数据，发现只有一个叫Soffritti的人得到了致癌的结果，而这个人的研究中存在大量问题因此不可采信。

 

　　JECFA也分析了一些随机对照临床试验和流行病学研究的数据，这些数据表明阿斯巴甜似乎会增加癌症，然而它们都存在研究方法上的问题，因此可能存在因果倒置、混杂因素等，也不能采信。

 

　　JECFA还解释了为什么阿斯巴甜是安全的。因为它吃进去很快就降解为两种氨基酸和甲醇，而这三种物质正常食物消化也会产生且多得多。阿斯巴甜根本就不进入体内代谢循环，既不走粪也不走肾。这么简单的逻辑，IARC还瞎逼逼啥呢？只不过JECFA和IARC本是同根生，也不好意思当着爸爸的面撕逼。

 

　　总之，JECFA的结论是口服阿斯巴甜不存在致癌性担忧（别的担忧也没有），且这一结论已经充分考虑了IARC得出致癌结论的那些所谓的“证据”。因此，“阿斯巴甜致癌性的争议”并不存在，根本就不会致癌。

 

　　实际上，JECFA的结论与世界卫生组织在2022年发布的关于甜味剂的系统性研究结果一致。该研究特别指出，没有发现甜味剂和癌症死亡率或任何一种癌症的明显关联。

 

　　为什么我反复强调IARC是胡闹呢？因为IARC采信的“阿斯巴甜致癌”证据不堪入目。其中的关键“证据”来自一个叫做Ramazzini Institute的机构，研究者就是前面提及的Soffritti。他和美国FDA、欧盟食品安全局缠斗多年，始终被按在学术地板上摩擦，没想到IARC却如获至宝。

 

　　比如美国FDA在审查他的研究数据时发现，阿斯巴甜吃得越多，大鼠2年生存率越高，吃超大剂量阿斯巴甜的生存率最高（致癌难道不应该死的早吗）。同时，各剂量组大鼠的支气管炎发病率都比对照组低，类似的反常数据还有很多，而Soffritti刻意忽视这些数据。此外，Soffritti只提供挑选过的病理切片做同行评议，即便如此还是被发现各种问题，而且还拒不采纳同行评议意见，这完全不符合学术规范。

 

　　IARC采信这样的“证据”，得出任何荒唐的结论都不奇怪。这也不是他们第一次惹是生非，数年前他们还说草甘膦致癌，结果几乎被世界各国一起打脸。据不完全统计，公开反对它们的包括欧盟食品安全局、德国联邦风险评估机构、美国食药局、美国环保署、加拿大卫生部、新西兰环保署、日本食品安全委员会。这次估计也一样，各大机构很快就会陆续发声。

 

　　其实，阿斯巴甜是最安全的食品添加剂之一，原因就在于40多年来围绕它的争吵不停，不同的权威机构和组织对它翻来覆去审查了N多遍，光美国FDA就评估了6次。美国FDA将其形容为“研究最彻底的食品成分”，欧盟食品安全局多次评估结论也都是“阿斯巴甜是安全的”。目前阿斯巴甜被90多个国家和地区的官方部门批准使用，是用途最广的甜味剂之一。