炎炎夏日，没有什么是一?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3752.html' class='zdbq' title='雪糕相关食品资讯' target='_blank'>雪糕治愈不了的！雪糕不仅美味而且有颜。今天，就让
江西省市圹a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_888.html' class='zdbq' title='监管相关食品资讯' target='_blank'>监管局专家团队与您聊聊雪糕中的那些事、/div>
什么是雪糕＞/strong>
雪糕是以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品、/div>
雪糕与冰淇淋有区?/strong>
很多人对雪糕和冰淇淋还分不太清楚，现在来科普一下：雪糕和冰淇淋都主要是以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、糖等为原料的冷冻饮品。但两者还是存在一些不同点的，首先，在产品标签可以看到，雪糕的执行标准是GB/T 31119，而冰淇淋的执行标准是GB/T 31114；其次，在脂肪和蛋白质含量方面：冰淇淋的脂肪和蛋白质含量比雪糕更高（雪糕的脂肪含?ge;1.0%，蛋白质含量0.4%；冰淇淋脂肪含量5.0%，蛋白质含量2.2%）；再次，在感官特征和包装方面：雪糕冻结坚实，细腻润?rdquo;，而冰淇淋由于对脂肪含量要求更高，其口感润滑的特征会更加突出；最后，在包装方面：由于冰淇淋的膨化率比较高，硬度较低，常用盒子、小碗或甜筒包装，而雪糕含水量更高，膨化率较低，硬度高，无需使用盒子、小碗等容器盛装、/div>
雪糕中的食用色素有害健康吗？
雪糕绚丽的颜色来源于食用色素，其可以赋予雪糕不同的颜色。食用色素按其来源和性质可分为天然色素和合成色素两大类。天然色素是从动物、植物、微生物材料中提取纯化得到的。常用的天然色素有胭脂虫红、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素等。合成色素是通过化学方法人工合成的，具有着色力强、稳定性好等特点，如日落黄、诱惑红、柠檬黄等。《食品安全国家标
食品添加剂使用标凅/strong>
》（GB 2760-2014）明确规定了各种色素允许的添加范围和最大使用量。因此，在标准规定范围内合理使用色素不会对人体健康造成危害、/div>
不融化的雪糕能吃吗？
某雪糕在31℃室温下?小时不化，曾一度让消费者认为是添加太多添加剂导致的。其实，影响雪糕融化的因素有很多。一般来说，总固形物含量越高，水占比相对较少，雪糕的融化速度越慢。事实上，不存在不会融化的雪糕，只是因为雪糕里添加了一些食品增稠剂等成分，雪糕融化后能保持较好的粘稠状，看起来没有融化而已。根据我国食品添加剂使用标准要求，雪糕里可以添加的常见增稠剂有：羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶和瓜尔胶等。很多食品胶?ldquo;天然提取?rdquo;，属于可溶性膳食纤维，安全性很好、/div>
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