葡萄，作为水果，一直是老少咸宜的佳品；作为产业，可谓是农民致富的金果果。近年来，各地抓住农业产业结构调整的机遇，立足当地特色和资源优势，大力发展葡萄产业。据国家统计局资料显示?012-2021年期间，我国葡萄产量?000.6万吨提升?499.8万吨，年均复合增长率?.6%。但对比国内外葡萄产业，我国葡萄产业发展水平仍较低，生产过程控制节点不清、手段不明，产品质量不高，市场竞争力不强，面临生?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4604.html' class='zdbq' title='管理相关食品资讯' target='_blank'>管理成本增加，农药化肥过量使用，节本绿色生产技术支撑体系不强和经济效益下滑等严峻挑战。当前我国葡萄生产全程质量控制面临的主要问题和挑战主要有：优质良种苗木繁育体系建设滞后，苗木质量不适于高效葡萄产业发展的要求；栽培管理技术标准化程度低，重产轻质＋a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3950.html' class='zdbq' title='果品相关食品资讯' target='_blank'>果品质量差，生产成本高、竞争力弱；农药、化肥不合理及过量使用现象突出，部分地区葡萄上重金属污染、农药残留超标等安全隐患时有发生、/div>
为加快葡萄产业的转型升级，提高果?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2397.html' class='zdbq' title='质量安全相关食品资讯' target='_blank'>质量安全水平和市场竞争力，保持葡萄产业的可持续发展，亟待针对园地选择、种植管理、采收管理、分级、贮藏和
包装标识管理等环节制定葡萄生产全程质量安全风险管控指南，促进葡萄安全、优质、绿色生产、/div>
一、园地选择
根据葡萄生长特性，建园宜选择土层深厚的冲积土、壤土、粘壤土、沙壤土和轻黏土；光照、水源充足，排灌便利的地块。园地应远离污染源。园地气候条件、土壤条件和质量、空气质量、灌溉水质量应符合NY/T 857的规定。生产者应确保前茬作物与葡萄无忌避，如松柏、榆树等、/div>
二、种植管琅/strong>
1.品种
选择与环境条件相适应的葡萄品种，兼顾品种抗性和市场需求。同一地块、棚室定植品种时，宜选择同一品种或生育期基本一致的同一品种群的品种。如自行繁育苗木，则按照NY/T 2379的规定执行。购买的苗木应符合NY 469的质量标准，应附检疫合格证；跨境调运时，按GB 15569的规定执行、/div>
2.土壤
根据土壤状况、前茬作物及土传病虫害和化感物质的情况，确定栽种葡萄前是否应进行土壤消毒处理。采用兼顾土壤和品种特性的土壤管理制度，根据检测结果，保持或改良土壤结构，对不符合相应标准要求的土壤应局部改良或采取根域限制栽培管理、/div>
3.施肥管理
肥料施用按照NY/T 5088的规定执行。提倡多施有机肥、禁止施用工业垃圾、医院垃圾、城镇生活垃圾、污泥和未经处理的畜禽粪便。萌芽期、坐果期、膨大期、转?色期和采后期是施肥的关键时期，根据葡萄的养分需求、树体生长发育情况、土壤肥力与肥料利用率，制定年度平衡施肥方案并组织实施、/div>
4.水分管理
根据葡萄年生长周期中需水规律、气候条件、栽培方式、土壤墒情和地下水位等关键参数，制定生育期排灌方案，适时灌排，防止旱涝。萌芽期、开花前、落花后到转?色期、采收后和封冻期需要良好的水分供应。花期、转色期到成熟期，以及果实采收前需要适当减少给水量。提倡采用微喷灌、滴灌、渗灌等节水灌溉措施及水肥耦合的灌溉方式、/div>
5.生长调控
遵循生产必须、适期调控、谨慎用?rdquo;的原则，综合考虑品种、生育期、天气条件和水肥状态等，根据葡萄生产关键节点的调控需求，适期调控。必需时，可按农药标签使用植物生长调节剂。打破休眠：农艺措施按照NY/T 3628的规定执行。在?春促早和一年两收栽培中，可使用单氰胺促进休眠解除。拉长花序：坐果好、果穗紧密和果粒较小的品种可采用赤霉酸拉长花序。坐果较差的品种，或者坐果较好但新梢生长旺盛的品种不宜拉长花序。疏花整穗：疏花序、疏穗和疏粒宜适时尽早进行，合理负载。诱导无核：单性结果多的二倍体、四倍体或提早成熟的品种可使用赤霉酸诱导无核。处理应在枝条长势一致、生长健壮的株体上进行，保持水肥充足。保花保果：花期叶面宜喷施硼肥，控制氮肥施用。无核品种、自然坐果率低的大粒品种，以及花前长势太旺盛的品种，或花期遇到低温或阴雨天气影响坐果的葡萄，可采用赤霉酸、氯吡脲等植物生长调节剂处理花穗提高坐果率。无核化处理时，可同步使用氯吡脲保果。膨果壮果：宜及时补充氮磷钾大量元素水溶肥和钙镁等中微量元素肥。自然无核品种、三倍体品种、有核品种无核化栽培的品种可使用植物生长调节剂促进果实膨大。促进转色：可采用铺设反光膜、转果穗、环剥或环割、适时除袋、使用S-诱抗素等方法。除袋操作按照NY/T 1998规定执行、/div>
6.病虫害管琅/div>
遵循预防为主，综合防?rdquo;的植保方针，在优先采用农业防治的基础上，协调运用物理防治、生物防治、化学防治来控制病虫害的发生。一是，农业防治：主要有选用脱毒、抗（耐）性优良品种和砧木；合理修剪，避免树冠郁蔽；采用滴灌、铺膜等技术；中耕除草，清洁田园；间作绿肥或行间生草，改善天敌栖息环境；剪除病虫枝、摘除病僵果、清除枯枝落叶、刮除树干翘皮，集中销毁或深埋。二是，物理防治：主要有采用色板等诱杀害虫，机械捕捉害虫；设置防虫网，阻隔害虫及飞鸟迁入；果实套袋和避雨栽培。三是，生物防治：主要有释放寄生性和捕食性天敌，利用性信息素诱杀害虫或干扰交配；采用糖醋液诱杀害虫；放养家禽啄食害虫、除草；使用生物源农药。四是，化学防治：根据病虫发生规律及监测预报，适时用药。不使用国家禁止使用的农药，出口产品还需满足目标市场的要求。优先选用在葡萄上已登记的高效、低毒、低残留农药，注意农药的轮换使用。严格按照农药标签规定的方法、剂量、施药次数和安全间隔期等信息规范用药、/div>
三、采收管琅/strong>
采收时，确保所用农药已过安全间隔期。采收前应对葡萄质量安全进行检验，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定；污染物含量应符合GB 2762的规定；农药残留量应符合GB 2763的规定，参见附录B。检验合格后采收、/div>
根据品种特性和采后用途确定最适宜的采收时期。鲜食葡萄在具有该品种典型色泽、香气、糖度和口感后，即可采收。酿酒葡萄采收期的确定按NY/T 2682的规定执行。熟期不一致的宜分批采收。采收应避免在雨后、阴雨天气、露水未干或浓雾时进行，宜在清晨露水干后的上午或阴天气温较低时进行、/div>
采收时一手提穗梗，一手用采果剪在贴近母枝处剪下，宜带有长的穗梗。过程中应轻拿轻放，避免损伤果穗和果粉。采收配备专用容器，容器内部干净、光洁，以免对果实造成伤害。重复使用的采收工具应及时清洗维护、/div>
四、分级、贮藏和包装标识管理
1.分级
分级前须集中对果穗进行整修，葡萄应新鲜，完好，洁净，无可见异物，无腐烂和变质果实。根据市场、品种性状进行分级，鲜食葡萄分级要求可参考NY/T 4246-2022、/div>
2.贮藏要求
果穗质量要求、库房贮前准备、入库堆码和湿度管理按照GB/T 16862的规定执行。欧美杂交种适宜贮藏温度为？1 ?plusmn;0.5 ℃，欧亚种晚熟、极晚熟品种适宜贮藏温度为？0.5 ?plusmn;0.5 ℃，中早熟品种、果梗脆嫩、皮薄及含糖量偏低的品种适宜贮藏温度? ?plusmn;0.5 ℃。气体调节和出库管理按NY/T 3026的规定执行、/div>
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采用的保鲜剂应在登记范围内，并按农药标签规范使用、/div>
3.包装标识要求
包装标识应符合NY/T 1778的规定。操作过程中避免对葡萄造成机械损伤和二次污染。宜单穗小袋/盒包装，每个包装所装的葡萄重量不宜超过5 kg。包装容器宜有软垫层和通气孔。包装材料应分别符合GB 4806.7和GB/T 6543的规定要求。不宜过度包装。包装容器外面应注明商标、合格证、产品名称、生产者、等级、重量、产地、认证标志及采收、包装日期等内容。标识内容和方式应符合GB/T 32950的相关要求、/div>
4.运输管理
运载车辆应清洁卫生，避免葡萄受到直接日晒、雨淋，并具有较好的抗震、通风等性能。无冷藏条件时，宜在清晨和傍晚气温较低时运输。运输时，应保持包装的完整性，不与其它有毒、有害物质混装、/div>
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-07-03.html">2023-07-03
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