精彩直击|2023首期预制èœè‚´å·¥ä¸šåŒ–加工技术研修ç­åœ¨äº¬å¼€ç?/h1>
核心æ示ï¼?023å¹?æœ?7日,由中国农业科学院农产å“加工研究所ã€å†œä¸šå†œæ‘部中å¼è‚‰ç±»èœè‚´åˆ¶å“加工技术集æˆå®žéªŒå®¤ã€é£Ÿå“伙伴网ã€å›½å®¶å†œäº§å“加工产业科技创新è”盟预制èœä¸“委会ã€ä¸­å›½å†œç§‘院加工所-益海嘉里央厨研究院è”åˆä¸»åŠžçš„â€?023首期预制èœè‚´å·¥ä¸šåŒ–加工技术研修ç­â€åœ¨é¦–都北京中国农业科学院农产å“加工研究所院内如约开ç­ï¼Œæ¥è‡ªç›Šæµ·å˜‰é‡Œã€é“骑力士ã€å†œå† å¤®åŽ¨ã€ä¿¡è‰¯è®°ç­‰å››åä½™å预制èœè¡Œä¸šç›¸å…³æŠ€æœ¯ã€ç®¡ç†äººå‘˜é½èšä¸€å ‚,共åŒäº¤æµå­¦ä¹ ã€ü/div>
  2023å¹?æœ?7日,田üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_5027.html' class='zdbq' title='中国相关食å“资讯' target='_blank'>中国农业科学陡üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3786.html' class='zdbq' title='农产å“加工相关食å“资è®? target='_blank'>农产å“加å·?/a>研究所ã€å†œä¸šå†œæ‘éƒ¨ä¸­å¼ è‚‰ç±»èœè‚´åˆ¶å“加工技术集æˆüa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4793.html' class='zdbq' title='实验相关食å“资讯' target='_blank'>实验室ã€?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4802.html' class='zdbq' title='食å“伙伴网相关食å“资è®? target='_blank'>食å“伙伴ç½ü/a>ã€å›½å®¶å†œäº§å“加工产业科技创新è”盟 预制è›ü/a>专委会ã€ä¸­å›¼üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1361.html' class='zdbq' title='农科院相关食å“资è®? target='_blank'>农科陡ü/a>加工所-益海嘉里央厨研究院è”åˆä¸»åŠžçš„¡°2023首期预制èœè‚´å·¥ä¸šåŒ–加工技术研修筡±åœ¨é¦–郼üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2504.html' class='zdbq' title='北京相关食å“资讯' target='_blank'>北京中国农业科学院农产å“加工研究所院内如约开ç­ï¼Œæ¥è‡ªç›Šæµ·å˜‰é‡Œã€é“骑力士ã€å†œå† å¤®åŽ¨ã€ä¿¡è‰¯è®°ç­‰å››åä½™å预制èœè¡Œä¸šç›¸å…³æŠ€æœ¯ã€?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4604.html' class='zdbq' title='管ç†ç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>管ç†äººå‘˜é½èšä¸€å ‚,共åŒäº¤æµå­¦ä¹ ã€
 
  本次研修ç­ä»¥ç†è®º+实æ“结åˆçš„æ–¹å¼ï¼ŒåŸ¹è®­ä¸»é¢˜åŒ…括预制èœå¸‚场分æžã€æ”¿ç­–法规ã€ç”Ÿäº§åŠ å·¥ã€è®¾å¤‡é€‰åž‹ã€è½¦é—´å¸ƒå±€ã€è´¨é‡æŽ§åˆ¶ã€åŽŸè¾…料应用等内容。特邀中国农业科学院农产å“加工研究所研究é™?¡°ä¸­å¼é£Ÿå“加工与装å¤?rdquo;åˆ›æ–°å›¢é˜Ÿé¦–å¸­ç§‘å­¦å® å¼ æ˜¥æ™–è€å¸ˆï¼Œä¸­å›½å†œä¸šç§‘学院农产å“åŠ å·¥ç ”ç©¶æ‰€ç ”ç©¶å‘ é»„å³°è€å¸ˆï¼Œä¸­å›½å†œä¸šç§‘学院农产å“åŠ å·¥ç ”ç©¶æ‰€é«˜çº§å·¥ç¨‹å¸ è´¾ä¼Ÿè€å¸ˆï¼Œç›Šæµ·å˜‰é‡Œä¸°åŽ¨å¼€å‘部高级ç»ç† 陈旭åŽè€å¸ˆï¼Œä»²æºå†œä¸šå·¥ç¨‹å­¦é™¢è½»å·¥é£Ÿå“å­¦é™¢æ•™æŽ è‚–ä¹ƒçŽ‰è€å¸ˆï¼Œä¿¡è‰¯è®°é£Ÿå“科技(北京)有é™å…¬å¸ç ”å‘总监 胡泽田è€å¸ˆï¼Œä¸­å›½å†œä¸šç§‘学院农产å“加工研究所助ç†ç ”ç©¶å‘ æ¨å¹³ã€éŸ©ä¸œè€å¸ˆï¼Œå®‰çªé…µæ¯è‚¡ä»½æœ‰é™å…¬å¸YE应用技术高级工程师 å­™åˆç¾¤è€å¸ˆç»™å­¦å‘˜ä»¬åšç²¾å½©çš„知识分享ã€übr />
   加工所å‚观
  早上在中国农业科学院农产å“加工研究所研究员黄峰è€å¸ˆçš„带领与讲解下,学员对中å¼èœè‚´å®žéªŒå¤§æ¥¼ä¸Žå†œä¸šå†œæ‘部检测实验室进行了å‚观,接下æ¥å››å¤©çš„培训将在中å¼èœè‚´å®žéªŒå¤§æ¥¼å±•å¼€ã€ü/div>
   培训主题分享
  预制èœè‚´çš„概念分类ã€å‘展现状与趋势分æž
  张春晖è€å¸ˆæ˜¯ä¸­å›½å†œä¸šç§‘学院农产å“加工研究所åšå£«ç”Ÿå¯¼å¸ˆï¼Œ¡°ä¸­å¼é£Ÿå“加工与装å¤?rdquo;创新团队首席科学家,国家¡°ä¸‡äººè®¡åˆ’¡±ç§‘技领军人æ‰ï¼Œç§‘技部中é’年科技创新领军人æ‰ã€ä¸­å›½å†œä¸šç§‘学院¡°å†œç§‘英扡±ï¼Œäº«å—国务院特殊津贴专家ã€ü/div>
  主è¦ä»Žäº‹è‚‰å“ä¿è´¨ä¿é²œã€ä¸­å¼è‚‰ç±»èœè‚´å·¥ä¸šåŒ–ã€ç‰¹æ®Šè†³é£Ÿé£Ÿå“工程化等技术研å‘。获授æƒå‘明专利72件(其中美ã€æ—¥ç­‰å›½é™…专åˆ?9件),出版专è‘?部,å‘表学术论文170篇,制定农业行业标准10项ã€å›¢ä½“åŠä¼ä¸šæ ‡å‡†20余项。研究æˆæžœå…ˆåŽåœ¨æµ·åº•æžã€è¥¿è´ã€é¦–农ã€ç›Šæµ·å˜‰é‡Œç­‰å›½å†…å¤?0余家ä¼ä¸šåº”用,å–得良好的ç»æµŽç¤¾ä¼šæ•ˆç›Šã€ü/div>
  此次培训ç­ï¼Œå¼ è€å¸ˆç»“åˆè‡ªå·±çš„工作ç»éªŒä»¥åŠå·¥ä½œä¸­é‡åˆ°çš„实际案例,给大家梳ç†äº†ä¸­å›½é¢„制èœè‚´çš„å‘展现状ã€è¶‹åŠ¿åˆ†æžåŠæŠ€æœ¯è¦ç‚¹ã€‚å¼ è€å¸ˆçš„精彩分享获得了学员们的一致认å¯å’Œçƒ­çƒˆå馈ã€ü/div>
   预制èœè‚´å·¥ä¸šåŒ–转æ¢çš„设备选型ã€è½¦é—´å¸ƒå±€
  贾伟è€å¸ˆæ˜¯ä¸­å›½å†œä¸šç§‘学院农产å“加工研究所高级工程师,工作方å‘为肉å“科学åŠåŠ å·¥æŠ€æœ¯ä¸Žè£…备ã€ä¸­å¤®åŽ¨æˆ¿æŠ€æœ¯ä¸Žè£…备ã€ç›¸å…³å†œäº§å“加工技术与装备,以åŠç›¸å…³äº§å“的工厂布置ã€å·¥è‰ºæµç¨‹ã€è®¾å¤‡è®¾è®¡ã€ü/div>
  在中央厨房肉食åŠå‰¯äº§ç‰©åŠ å·¥åŠè°ƒå‘³å“等相关行业主æŒè®¾è®¡ã€æ–½å·¥æ•°å个大型工业生产项目。å‘表论文SCI 18篇,中文核心22篇;获得78项专利其中å‘明专åˆ?0项,国际专利4项, 实用新型专利45项,撰写专著2部,å‚与ã€ä¸»æŒå›½å®¶çº§ç§‘研项目8项ã€ü/div>
  此次贾伟è€å¸ˆä»Žå·¥åŽ‚设计的关键点,共用工程施工è¦ç‚¹ï¼Œè®¾å¤‡é€‰åž‹åŸºæœ¬åŽŸåˆ™ï¼Œé¢„制èœè‚´è£…备开å‘,预制èœå·¥åŽ‚ä¿¡æ¯åŒ–五个方é¢å±•å¼€ç»†è‡´ç²¾å½©çš„分享ã€ü/div>
   工业化èœè‚´çš„新型包装技术与应用案例解æž
  肖乃玉è€å¸ˆæ˜¯ä»²æºå†œä¸šå·¥ç¨‹å­¦é™¢è½»å·¥é£Ÿå“å­¦é™ æ•™æŽˆ/åšå£«ç”Ÿå¯¼å¸ˆï¼Œå¹¿ä¸œçœä¸­å¤®åŽ¨æˆ¿å²­å—特色食å“绿色制造工程技术开å‘中心和广东çœé£Ÿå“绿色包装工程技术开å‘中心主任,广东çœå²­å—特色食å“科学与技术é‡ç‚¹å®žéªŒå®¤æ™ºèƒ½è´®è—与ä¿é²œæ–¹å‘带头人,广东çœå·¥ä¸šé’?60伽玛射线应用工程技术研究中心首席科学家。熟悉研ç©?å¼€å?孵化的整个链æ¡ï¼Œæ³¨é‡æˆæžœçš„产学研结åˆå’Œè½åœ°è½¬åŒ–ã€ü/div>
  ä¾æ‰˜æ¶‰å†œé™¢æ ¡å†œäº§å“相关完整产业链的特色和优势,主è¦ä»Žäº‹é¢„制èœå“绿色包装ä¿é²œæŠ€æœ¯å¼€å‘ã€é£Ÿå“绿色包装技术与新æ料研å‘等研究,解决食å“在ä¿é²œä¸Žå‚¨è¿ç­‰æ–¹é¢çš„系列科学问题和现实需求。近五年主æŒåŒ…括国家自然科学基金ã€å›½å®¶é‡ç‚¹ç§‘技支撑ã€å¹¿å·žå¸‚é‡å¤§æ°‘生专项和è“海计划孵化专项等国家ã€çœã€å¸‚å’Œä¼ä¸šå„级项ç›?5项,项目ç»è´¹770万;第一作者或通讯作者å‘表学术期刊论æ–?2篇ã€èŽ·æŽˆæƒåŠç”³è¯·å‘明专åˆ?0项ã€æˆæžœé‰´å®šå’Œç™»è®°4项ã€ü/div>
  此次培训ç­ï¼Œè‚–乃玉è€å¸ˆä¸»è¦åˆ†äº«äº†çŽ°é˜¶æ®µçš„预制èœåŒ…装情况,并分别从果蔬端ã€ç”Ÿé²œè‚‰ã€é¢„制èœæˆå“等新型包装技术åšäº†ç»†è‡´è®²è§£ã€ü/div>
   工业化èœè‚´çš„风味丢失问题åŠå‚¨è¿ã€å¤çƒ­è¿‡ç¨‹å“è´¨ä¿çœŸæŠ€æœ¯ä¸Žåº”用
  æ¨å¹³è€å¸ˆæ˜¯ä¸­å›½å†œä¸šç§‘学院农产å“加工研究所助ç†ç ”究员,åšå£«ï¼Œæ¯•ä¸šäºŽåŒ—京工商大学,从事专业:食å“科学与工程。研究方å‘:食å“风味化学,具体包括:肉类预制èœè‚´é£Žå‘³å½¢æˆã€é£Žå‘³ä¿æŒã€å¼‚味消除ã€å‡ç›å¢žé²œç­‰é£Ÿå“呈味机制研究ã€è‚‰ç±»é¢„制èœè‚´é£Žå‘³ç‰©è´¨åŒ…埋控释ã€å“质调控等食å“风味调控关键技术研究ã€é£Ÿå“风味分æžæ£€æµ‹åŠå…¶æ™ºèƒ½è¯„估技术研究ã€ü/div>
  此次培训ç­ï¼Œæ¨å¹³è€å¸ˆä»Žå‘³è§‰åŠå—…觉的神ç»ç”Ÿç†å­¦åŸºç¡€ï¼Œé£Ÿå“原料中的天然风味物质,食å“加工中的风味产生和增强,食å“加工储è—中的风味ä¿æŒï¼Œé£Ÿå“中的异味生æˆå’Œæ¶ˆé™¤äº”æ–¹é¢å±•å¼€ç²¾å½©è®²è§£ã€ü/div>
   加工辅料ã€æ·»åŠ å‰‚在工业化èœè‚´ä¸­çš„应用实例讲解
  陈旭åŽè€å¸ˆæ˜¯ç›Šæµ·å˜‰é‡Œä¸°åŽ¨å¼€å‘部高级ç»ç†ï¼Œæœ‰å¤šå¹´è‚‰åˆ¶å“ã€è°ƒå‘³å“ã€ä¸­é¤åº”用开å‘ç»éªŒï¼Œ20多年的研å‘生产ç»éªŒä»¥åŠå·¥ä¸šåŒ–转化ç»éªŒã€‚对中é¤æ ‡å‡†åŒ–ã€è‚‰åˆ¶å“加工ã€è°ƒå‘³å“加工有深入研究。曾任西è´ã€å¤æ±Ÿå—ã€è£ä¿¡ã€é‘«èŠ±æºªç­‰å¤šå®¶é¤é¥?食å“å…¬å¸çš„技术顾问,目å‰å·²ç‹¬ç«‹åŠåˆä½œå®Œæˆ10余家肉制å“åŠä¸­é¤å·¥åŽ‚的设计,å‘表论文20余篇,申请å‘明专åˆ?5项ã€ü/div>
  此次培训ç­ï¼Œé™ˆæ—­åŽè€å¸ˆä»Žé¢„制èœçš„常è§åŽŸæ–™ï¼Œä¸­é¤èœè‚´çš„ä¿é²œï¼Œé¢„制èœè‚´çš„防è…与抗氧化展开了精彩讲解ã€ü/div>
   预制èœä¸­çš„鲜味分æžåŠè®¾è®¡
  孙åˆç¾¤è€å¸ˆæ˜¯å®‰çªé…µæ¯è‚¡ä»½æœ‰é™å…¬å¸YE应用技术高级工程师,从事å¤åˆè°ƒå‘³æ–™åŠé¤é¥®åº”用研究与开å‘å多年,å‘表了10多篇核心刊物文章ï¼?篇文章获全国调味å“行业科技奖ã€ü/div>
  此次培训ç­ï¼Œå­™åˆç¾¤è€å¸ˆç»“åˆè‡ªå·±çš„工作ç»éªŒä»¥åŠå·¥ä½œä¸­é‡åˆ°çš„实际案例,分享了食å“中鲜味的秘密,分享了预制èœçš„调味分æžåŠäº§å“解决方案ã€ü/div>
  至此,培训ç­ç¬¬ä¸€å¤©çš„课程圆满结æŸï¼åŽç»­è¿˜æœ‰æ›´å¤šç²¾å½©å†…容,敬请期待ï¼?/div>
日期9üa href="//www.sqrdapp.com/news/2023-06-28.html">2023-06-28
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