主办单位：食品伙伴网 上海海洋大学食品学院
培训主题：鱼糜制品加工技术培训班
培训时间??4-25 2?/div>
实操案例：虾?鱼丸+双色鱼糕
培训地点：上海海洋大 食品科学与工程实训基?/div>
培训内容９/div>
日程安排
日程安排 |
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日期 时间 |
培训内容 |
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??/p> |
8:40-9:00 |
开班仪弎/p> |
9:00-12:00 |
专题培训９/p> 冷冻鱼糜及鱼糜制品加工技?/p> 1.行业现状及趋劾/p> 2.产品加工原辅料选择及功能应?/p> 3.冷冻鱼糜及鱼糜制品工艺方法、操作要炸/p> 4.加工与贮藏条件等各因素对产品品质的影哌/p> 5.鱼糜制品加工常见问题分析及解决方桇/p> 6.鱼糜制品质量安全与控制、产品改良方桇/p> 7.鱼糜及鱼糜制品加工工艺与装备 8.虾滑产品配方设计、加工工艺技术与操作要点筈/p> |
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12:00-13:30 |
午餐 |
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13:30-17:30 |
案例实操：虾滐/p> ?）原料预处理 ?）斩拌、搅拋/p> ?）装袋成垊/p> ?）预冷、速冻 |
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互动交流９/p> 参会企业、学员等单位及个人介绍，与专家团队互动交?/p> |
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??/p> |
8:00-12:00 |
案例实操：鱼?日式双色鱼糕 ?）擂溃斩拋/p> ?）成垊/p> ?）凝胶化 ?）加热定垊/p> |
12:00-13:00 |
午餐 |
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13:00-15:30 |
产品品鉴与感官评价： 1.鱼糜及鱼糜制品质量标准及品质评价-专题培训 2.市售鱼糜制品案例标签解读 3.新型鱼糜制品-现场品鉴交流 4.专家品评打分：学员的实操样品现场对比品评 产品质构及感官评价实跴/p> |
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15:30-16:00 |
答疑交流，圆桌讨讹/p> |
|
第二天下升/p> |
培训结束，颁发培训证书，合影留念?/p> |
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培训对象：鱼糜及鱼糜制品加工企业，餐饮连锁企业研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者；餐饮终端个体经营等、/div>
培训费用?800?人，7?1日前报名3600?亹/div>
备注：培训费包括教材文具、实操环节所有原料耗材、工作服等；食宿、交通费自理、/div>
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往期精彩回顽/strong>
上海海洋大学食品学院拥有四个学科（系）、一个国家级实验教学示范中心?个省部级科研平台（国家淡水水产品加工技术研发中心、农业农村部水产品加工副产物综合利用技术集成科研基地，上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心、农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室、冷链装备性能测试及节能评价公共服务平台等）。其中食品科学与工程（上海海洋大学）实训基地是国家级实验教学示范中心，具备鱼粉（宠物食品）、鱼油?ldquo;胶原蛋白生产线、鱼糜及其制品、啤酒、焙烤、感官等设备产线与实验室，可实现从原料到产品的过程转化，理论有效结合实际，达到教学示范效果、/div>
上海海洋大学 食品科学与工程实训基?/div>
报名联系９br />
胡老师 18153592317（微信同号）
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-06-23.html">2023-06-23
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