徐岩教授团队吴群教授课题组在Microbiome期刊上发表“全球发酵食品中微生物次级代谢潜力”方面的研究成果

　　文章通过宏基因组学分析对全球食品发酵中的BGCs进行了大规模综合调查。在本研究中，作者收集了全球15种常见发酵食品的367个宏基因组测序数据。通过宏基因组分箱技术，获得�?53个细菌宏基因组组装基因组（MAGs）。在这些MAGs中识别出2334个次级代谢物BGCs，包�?003个新的BGCs，Bacillaceae，Streptococcaceae，Streptomycetaceae，Brevibacteriaceae和Lactobacillaceae含有高丰度的新BGCs�?ge;60个新BGCs）。在2334个BGCs中，1655个是栖息地特异性的�?0.54%的栖息地特异性BGC源自于栖息地特异性物种。生物活性预测分析表明，183个BGC产生的次级代谢物具有高概率的抗菌活性（>80％）。这183个BGC分布在所�?5种食品发酵类型中，其中奶酪发酵中含有最多的BGC数量，其次是豆瓣酱和白酒发酵。本研究证明了食品发酵系统是一个未开发的BGC资源，储备了丰富的、具有生物活性的次级代谢产物。同时，该研究为发酵食品潜在的人类健康益处提供了新见解、�/div>