山东省葡萄研究院在植物生长调节剂调控葡萄香味品质方面取得重要进展

　　近日，山东省葡萄研究院在Food Research International（中科院1区Top，IF=7.43）在线发表了题为“Aroma profiling of Shine Muscat grape provides detailed insights into the regulatory effect of gibberellic acid and N-（2-chloro-4-pyridinyl）-N-phenylurea applications on aroma quality”的研究论文（https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996923004957）。该研究系统报道了植物生长调节剂对葡萄果实香味品质调控效果，并筛选出了兼顾无核诱导、果实膨大和糖酸、香味等综合品质提升的应用方法，具有重要的理论价值和生产指导意义。

 

　　葡萄是促进农民增收，实现乡村振兴的重要产业之一。大粒、无核和香味浓郁是优质鲜食葡萄果实的必备要素。葡萄优质离不开高效、精准的栽培技术。为了诱导无核、促进果实膨大，植物生长调节剂（PGRs）已被广泛用于葡萄生产，其中赤霉素和氯吡脲应用最为广泛。然而，香味品质易受外界因素影响，生产中，赤霉素和氯吡脲应用后果实香味不足时有发生，导致大粒、无核和香味品质不能兼得，这极大程度限制了葡萄产业发展。本研究以“阳光玫瑰”品种为试材，利用前期建立的SPME-GC-MS、SPE技术对多种处理组的全生育期果实香味组分进行定量、定性检测，利用关联分析、网络分析等代谢组学技术观测果实香味物质合成量、转化量，发现赤霉素和氯吡脲一定程度上促进了单萜等香味物质合成，但通过膨大稀释大幅度降低了有效香味物质浓度。同时，该研究筛选出的生长调节剂应用方法对于葡萄高效花果管理技术研发提供了重要理论依据。

 

　　山东省葡萄研究院为第一单位，山东省农业科学院高层次引进人才吴玉森博士为第一作者，李勃研究员和上海交通大学王世平教授为通讯作者。该研究得到了山东省重大科技创新工程、山东省农业良种工程、山东省农业科学院333工程和创新工程等项目的资助。