同样是木耳，为什么价格会差出好几倍？_中国食品_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　不知大家注意到没有，市面上的幱�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1282.html' class='zdbq' title='木耳相关食品资�? target='_blank'>木耲�/a> 价格非常��跳跃��，看起来差不多的干木耳，价格能差�?倍甚至好几倍，这是为什么呢�

　　其实这个问题比较复杂，概括起来可以分成三类原因：掺假、冒充、产地差异、�/div>

　　掺假

　　木耳掺假早已有之，掺假手段也日渐纯熟。比较原始的掺假方式是向木耳中掺入泥、沙、淀粉和大粒盐来增重。进阶版是掺入工业用硫酸镁、白糖、碱水、明矾等，浸泡再晒干来增重并染色、�/div>

　　经过这一顿操作，1斤木耳甚至能�?斤。这样违法处理的木耳失去了弹性，正常木耳浸泡后体积会增�?0倍，而掺假木耳只能膨胀3~5倍、�/div>

　　 正常木耳什么样＞�/strong>

　　这里和大家强调一下，正常的木耳长得很��?rdquo;，木耳两个面的颜色并不一样。一面乌黑光润，另一面呈灰色。轻飘飘的，用手稍微用力捏就会破碎。闻和尝都没有明显异味，浸泡出来的水也较为清澈。但要注意，木耳泡发时间不要过长，在冰箱中缓慢泡发更安全、�/div>

　　而掺假木耳往往颜色均一或有一面像挂着��细小白霜��（这�?ldquo;掺假物质��干燥后的结晶），摸起来很有韧性不易碎裂。根据木耳掺假物质不同，闻起来会有异味，尝起来或甜、或咸、或涩，总之味道奇怪不自然。泡出来的水也会黑黑的，有渣滓，甚至出现黏稠的现象、�/div>

　　冒充

　　其实市面上的便宜木耳，有的并不是木耳，而是一种叫�?ldquo;地�?rdquo;的东西，又叫地皮菜。木耳是一种食用真菌，而地耳是一种藻类，生长在潮湿的土壤上。地耳生长条件比木耳要求低，生长速度比木耳迅速。地耳的颜色要比木耳浅（呈黄褐色或褐绿色），长得比木耳大、�/div>

　　其实地耳也是一种很有营养的食品，只不过因为外表长得与木耳类似，价格比木耳便宜很多，所以有不法商贩将地耳染色、切碎之后冒充木耳。经过染色的地耳，由于处理方式��见不得光��，对健康就有了很大隐患、�/div>

　　说到这里消费者也不用过于担心，地耳冒充的木耳，一般在超市等正规场所不多见，多是��走餐饮渠�?rdquo;��

　　 产地差异

　　在我们印象中，黑木耳主要产自东北，其实木耳的产地遍及全国，东北三省、江西、浙江、新疆、湖南、湖北、河北、河南、西藏、内蒙古、云南、福建等20多个地区都有人工栽培的黑木耳产区、�/div>

　　产地不同，气候不同，培养木耳的基质不同（比如吉林多使用木屑、麦麸、稻糠、黄豆粉、玉米粉；新疆多使用纯棉籽壳；西藏多使用木屑、青稞麸皮、石灰、石膏），黑木耳的品质也会产生差异。吉林农业大学刘文贺在他的硕士学位论文中选取了包括吉林、黑龙江、辽宁、河北、湖北、新疆、浙江、江西、西藏在内的 9 个省� 12 个品种的黑木耳作为实验对象，分别对其口感、营养等参数进行了对比分析、�/div>

　　在这些样品中，东北三省和西藏的木耳样品口感高于平均水平。营养成分受木耳品种、产地影响，差异也较大。总之，正是由于木耳的品质各地差异显着，导致价格也波动很大、�/div>

　　所以，我们买木耳最好不�?ldquo;贪便�?rdquo;，最好在超市等正规场所根据自己的消费能力购买、�/div>

　　 木耳营养小绒�/strong>

　　根据《中国食物成分表》，100g干木耳中含有29.9g不溶性膳食纤维，12.1g蛋白质，1.5g脂肪�?47mg钙�?7.4mg铁，是营养比较丰富的低脂食材。黑木耳中还含有丰富的多糖物质（主要由阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、甘露糖以及葡糖醛酸组成），有研究发现黑木耳中多糖在降血糖、降血脂、抗氧化、提高免疫力方面，都有积极作用。只要买到正常木耳，常吃对健康很有益处、�/div>

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-04-22.html">2023-04-22

行业９�/font>食用菋�/font>
标签９�/font>价格木耲�/font>
科普９�/font>价格木耲�/font>

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