研究揭示β-胡萝卜素在蛋黄中的沉积与转化规律_食品科技_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　近日＋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_5027.html' class='zdbq' title='中国相关食品资讯' target='_blank'>中国农业科学陡�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2504.html' class='zdbq' title='北京相关食品资讯' target='_blank'>北京畜牧兽医研究所优质功能畜产�?/a>创新团队开发了同步测定蛋黄中多种类胡萝卜素与不同形�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4310.html' class='zdbq' title='维生素A相关食品资讯' target='_blank'>维生素A皃�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4657.html' class='zdbq' title='检测相关食品资�? target='_blank'>检浊�/a>方法，并揭示�?beta;-胡萝卜素在蛋黄中的沉积与转化规律，为�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_301.html' class='zdbq' title='蛋鸡相关食品资讯' target='_blank'>蛋鸡生产上科学应�?beta;-胡萝卜素提供了理论依据和技术支撑。相关研究成果在线发表于《食品化学（Food Chemistry）》、�/div>

　　��-胡萝卜素是一种具有维生素A原活性的类胡萝卜素，对畜禽生长和繁殖具有重要作用。理论上�?beta;-胡萝卜素被蛋鸡采食后可直接沉积在蛋黄中，又可在代谢酶的作用下转化成不同形态的维生素A。但是由于缺乏检测蛋黄中��-胡萝卜素和不同形态维生素A的方法，造成��-胡萝卜素在蛋黄中沉积与转化规律不明确、�/div>

　　研究人员针对蛋黄特性，建立了同步测定蛋黄中多种类胡萝卜素与不同形态维生素A的超临界流体色谱-串联质谱法。利用该方法检测发现，蛋黄�?beta;-胡萝卜素的含量随着饲粮中添�?beta;-胡萝卜素水平的升高而逐渐增加。同时，视黄醇、视黄醇丙酸酯、视黄醇棕榈酸酯和视黄醇硬脂酸酯等不同形态的维生素A的含量也显著增加。但当饲粮中��-胡萝卜素添加水平达到120毫克/千克后，��-胡萝卜素在蛋鸡体内向维生素A的转化存在一定的负反馈效应、�/div>

　　该研究得到国家蛋鸡产业技术体系、中国农业科学院科技创新工程等项目支持、�/div>

　　原文链接９�/div>

　　https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135376