4�?6-29日|火锅底料加工技术高级培训班_会展动态_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　食品伙伴罐�/a> 食品邦行业共享研发中心联合行业内优秀专家和工程师，共同推出行业热门产品加工技术系列高级培训班，以理论讲解、全员实操、问题探讨结合的形式，帮助参加食品培训班学员掌握可生产实际应用的整套加工技术。就网友咨询较多�?ldquo; 火锅底料加工技术应用技�?rdquo;方向，计�?023�?月份在山�?middot; 烟台举办�?ldquo;火锅底料加工技术高级培训班��，为保证培训质量每期培训班只招收10位学员，欢迎有关单位报名参与�

　　2023火锅底料加工技术培�?/div>

　　 培训时间

　　2023�?�?6-29日（3.5天）

　　培训地点

　　山东��烟台

　　主办单位

　　食品伙伴� 食品邦共享研发中忂�/div>

　　培训学员

　　火锅底料产品加工企业的研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者，个体经营者等

　　 内容安排

　　火锅底料的介绍及分类

　　1、各地不同火锅底料介绍及特色区别

　　2、市场同类产品的优异炸�/div>

　　火锅底料中香辛料配方组合应用９�/div>

　　1、头香主要香辛料品类及应用：香叶、香菜籽、香茅草、孜然、藿香、灵草、花椒、辣椒；

　　2、中香主要香辛料品类及应用：八角、白寇、甘松、草果、丁香；

　　3、后香香辛料品类及应用：肉桂、白芷、良姜、肉蔻；

　　4、香辛料的主、次、辅的应用：1�?�?辅；

　　火锅底料中油脂组合应用：

　　1、动物性油脂组合应用：单一油脂、组合油脂适合产品类别、调配比例；

　　2、植物性油脂组合应用：单一油脂、组合油脂适合产品类别、调配比例；

　　3、混合油脂组合应用：动物性油脂为主、植物性油脂为主；

　　火锅底料中花椒辣椒组合应用：

　　1、辣椒的组合应用：单一辣椒、组配辣椒适合产品类别：�/div>

　　2、花椒的组合应用：单一花椒、组配花椒适合产品类别：�/div>

　　3、腌制类辣椒组合应用：单一泡椒、组配辣椒适合产品类别：�/div>

　　4、干辣椒与腌制辣椒的组合应用：干辣椒为主、泡辣椒为主适合产品类别：�/div>

　　火锅底料中生鲜类组合应用９�/div>

　　1、大蒜：留料、复投、分段投料；

　　2、姜：留料、复投、分段投料；

　　3、葱：不同葱类投料、留料；

　　4、芹菜、香菜；

　　火锅底料中调味品组合应用９�/div>

　　1、豆瓣酱、豆豉、甜面酱：适合产品类别、投料、使用比例；

　　2、白糖、冰糖、红砂糖：�/div>

　　3、味精、鸡精；

　　4、酱油、醋、食用盐：�/div>

　　5、其他：大头菜、芽菜、榨菜；

　　火锅底料中香精类组合应用９�/div>

　　1、粉末香精应用：适合产品类别、投放节点；

　　2、膏状香精应用：适合产品类别、投放节点；

　　3、液体香精应用：适合产品类别、投放节点；

　　火锅底料中添加剂组合应用

　　1、防腐、保鲜剂应用

　　2、抗氧化剂应用：异抗坏血酸钠、茶多酚、乙二胺四乙酸钠：�/div>

　　3、增鲜剂应用：I+G、干贝素（琥珀酸二钠）：�/div>

　　4、增稠剂应用：黄原胶、卡拉胶、羟丙基淀粉；

　　5、增味剂应用：甜味、酸味；

　　火锅底料加工实操９�/div>

　　1、火锅底料；

　　2、火锅红油【重庆火锅、四川火锅】；

　　3、清汤火锅；

　　4、特色火锅类【鱼火锅、鸡火锅、牛杂火锅、兔火锅、羊肉火锅等【�/div>

　　火锅底料炒制工艺关键技术讲解：

　　1、原辅料添加量、添加顺序等技术细节；

　　2、底料炒制火候控制、时间等技术细节；

　　3、底料色香味提升关键技术细节；

　　4、火锅底料成品质量控制与货架期控制；

　　实体店兑锅技术及容易出现问题的处理方案：

　　1、兑锅技术及常见问题处理方案：�/div>

　　2、实体店兑锅飘香的实际操作；

　　3、学员配方组合、品鉴、答疑、修正、配方分�?/div>

　　标准收费�?7900�?人、�/div>

　　费用包括：培训费，实操材料、资料费，培训期�?天午餐费。住宿费、交通费自理、�/div>

　　培训咨询

　　于老师　18906382430

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-04-12.html">2023-04-12

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地区９�/font>烟台币�/font>山东中国

行业９�/font>餐饮

标签９�/font>食品伙伴罐�/font>食品烟台火锅底料

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