各有关单位：
经研究，
国家标准委决定对〉a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_173.html' class='zdbq' title='餐饮相关食品资讯' target='_blank'>餐饮业反
食品浪费
管理通则》拟立项国家
标准项目公开
征求意见，征求意见截止时间为2023??日。请登录请登录标准技术司网站征求意见公示网页http://std.samr.gov.cn/gb/gbSuggestionPlan?bId=10001225，查询项目信息和反馈意见建议、/div>
2023??0?/div>
餐饮业反食品浪费管理通则
国家标准计划《餐饮业反食品浪费管理通则》由 424-cnis（中国标准化研究院）归口 ，主管部门为国家市场监督管理总局、/div>
起草单位
中国标准化研究院
目的意义
根据联合国相关研究表明，截至2019年底，约?.9亿人（占世界人口?.9%）营养不良，世界上受饥饿影响的人数不断增加，?014年开始到2019年营养不良的人数增加?000万；全球食品浪费量约?6亿吨初级产品当量，其中可食用部分的食品浪费总量高达13亿吨、/div>
浪费食品不仅是一个人的道德和问题，而且给国家和自然造成了很大的不良影响、/div>
为了减缓全球人口饥饿和营养不良的问题，减少食品浪费造成的不良影响，联合国?030年可持续发展议程》中目标之一是在2030年前将零售和消费环节的全球人均粮食浪费减半，并且减少生产和供应环节的粮食损失、/div>
餐饮环节是农田到餐桌过程中的最后环节，是管理控制食品损失与浪费的关键环节、/div>
习近平总书记专门就餐饮食品反浪费做出了重要批示，我国已经发布了《中华人民共和国食品反浪费法》，同时各种餐饮服务组织（国际组织、国家政府、协会、企业等）越来越关注和积极参与减少食品损失与浪费的控制行动、/div>
然而参与组织缺少其过程控制的正确指导，并且确实需要标准化和共同创建的工具和方法来帮助他们、/div>
因此《餐饮业食品反浪费管理通则》国家标准制定尤为重要，从餐饮设施设备、原辅料储存、加工过程、就餐供餐等环节提出减少餐饮食品损失与浪费的控制管理，旨在填补目前国家标准中未提及此类指导的空白、/div>
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本标准将引导餐饮服务组织和消费者提升合理制餐和用餐的意识，提高餐饮服务组织过程环节管理水平，加强反餐饮食品浪费的控制措施，助力社会文明可持续、绿色发展、/div>
范围和主要技术内宸/strong>
本文件规定了餐饮食品反浪费管理计划、餐饮服务场所、设施和设备、原辅料反浪费管理、加工过程反浪费管理、就餐供餐反浪费管理、配送反浪费管理、自助餐反浪费、员工培训、文件与记录等餐饮食品反浪费的管理要求 本文件适用于各类餐饮服务组织的反浪费工作、/div>
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-03-31.html">2023-03-31
行业９/font>
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