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贵州省市场监管局关于食用馒头的消费提礹/h1>
放大字体缩小字体时间?023-03-23 10:17 来源：贵州省市场监督管理局 原文:
核心提示：馒头是我国的传统面食，属于发酵面制品。用面肥（也叫面引子、面酵子）做的老面馒头，松软可口，越嚼越香，还有淡淡的甜酒香气，深受人们喜爱。近年来，在市场监管部门组织的食品安全抽检中，发现偶有不良商家在面粉中加入甜味剂，制成所谓的“香甜老面馒头”。馒头里能否添加甜味剂，吃有甜味剂的馒头会有什么危险。对此，贵州省市场监管局消费提示如下、/div>
　　 馒头是我国的传统 面食，属亍a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4568.html' class='zdbq' title='发酵相关食品资讯' target='_blank'>发酵 面制?/a>。用面肥（也叫面引子、面酵子）做的老面馒头，松软可口，越嚼越香，还有淡淡的甜酒香气，深受人们喜爱。近年来，在市场 监管部门组织皃a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1647.html' class='zdbq' title='食品安全相关食品资讯' target='_blank'>食品安全 抽检中，发现偶有不良商家?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1259.html' class='zdbq' title='面粉相关食品资讯' target='_blank'>面粉中加?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1848.html' class='zdbq' title='甜味剂相关食品资? target='_blank'>甜味剁/a>，制成所谓的香甜老面馒头。馒头里能否添加甜味剂，吃有甜味剂的馒头会有什么危险。对此，省市场监管局消费提示如下９/div>
　　一、馒头不能添加甜味剂
　　甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于食品添加剂中的一类，主要分为天然甜味剂，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、山梨糖醇、麦芽糖醇等，以及人工合成甜味剂，如甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜等。人工合成甜味剂化学性质稳定，其甜度远高于蔗糖、/div>
　　甜味剂在食品工业中十分常见，可以按照国家标准规定在多种食品中有条件地使用，糕点、饮料、蜜饯中都能看到它们的身影。不过，按照《食品安全国家标 食品添加剂使用标凅/strong> 》规定，馒头生产加工中不能使用甜蜜素、糖精钠等人工合成甜味剂，任何馒头品种都不得走捷?rdquo;，通过添加这两种物质来获得甜滋?rdquo;的口感、/div>
　　二、馒头为何不能添加甜味剂
　　同样是甜味剂，为啥糕点能用馒头不能用？其实，一种食品中是否可以添加某种食品添加剂，需要综合考量其安全性和工艺必要性。馒头作为一种日常摄入量较大的主食，和糕点在饮食结构中区别很大，而长期大量食用含甜味剂的食品，并不是一种健康安全的选择、/div>
　　相关研究显示，有些甜味剂如甜蜜素摄入过量，有可能会对人体的肝脏及神经系统造成危害。如果过量食用含糖精钠的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。因此，我国《食品安全国家标 食品添加剂使用标准》对甜蜜素的使用范围和用量要求作了明确规定：比如甜蜜素在水果罐头、果冻、冰淇淋类冷冻饮 、固体复合调味料等食品中的最大使用量?.65g/kg,在面包、糕点、方便米面食品（仅限调味面制品）中的最大用量为1.6g/kg,在果酱、熟制豆类等食品中的最大用量为1.0g/kg,在果糕类、凉果类蜜饯食品中的最大用量为8.0g/kg,在熟制坚果与籽类食品中的最大用量包?.2g/kg（脱壳类）和6.0g/kg（带壳类）两种。未在标准中明确规定甜味剂使用量的食品，都不得随意添加、/div>
　　不法商家使用甜味剂来蒸馒头，主要有三个原因。一是为了节约成本，甜蜜素、糖精钠等甜味剂的甜度比普通蔗糖高出几十倍甚至几百倍，这意味着相同的成本，商家可用于制作更多的馒头；二是为了迎合消费者口味，多数消费者喜甜，略带甜味的馒头更容易受到消费者青睐；三是缺少相关知识和意识，有些商家看到别人用甜味剂改善馒头的口感销售效果不错，于是也跟着用。还有些商家对标准理解不到位，搞不清楚馒头的分类，觉得馒头和糕点差不多，糕点都能用，馒头也应该能用、/div>
　　三、吃了有甜味剂的馒头是否有危?/strong>
　　既然馒头不在允许添加甜味剂的食品之列，那么，这是否意味着吃了含甜味剂的馒头就很危险呢＞/div>
　　首先需要明确的是，甜味剂既不是魔鬼，也不是毒药，在糕点、果酱等食品中按照标准规定合理使用甜味剂是允许且安全的，科学合理使用甜味剂还能帮助部分人群降低糖分的摄入，促进人体的健康。同时，虽然过量食用合成甜味剂可能会对人体造成伤害，但绝大多数甜味剂的增甜效果实在太好，甜到发齁的馒头没有消费者愿意吃，所以不法商家不?ldquo;无所顾忌的使用。因此，如果少量食用了违规添加甜味剂的馒头，不必过于惊慌，建议关注身体状况，有不适感及时就医、/div>
　　同时，发现有甜味明显异常的馒头，可及时向属地市场监管部门反映，也可关注省市场监管局微信公众号，参与食品安全你点我检活动，留下相关信息，我们组织食品检验机构为你去逐一验证、/div>
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2023-03-23.html">2023-03-23
地区９/font>贵州中国
行业９/font>添加剂配斘/font>食品检浊/font>粮油餐饮
标签９/font>发酵甜味剁/font>食品安全面制?/font>面食面粉馒头监管抽检
科普９/font>发酵甜味剁/font>食品安全面制?/font>面食面粉馒头监管抽检
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