即食海蜇、原味瓜子、油蛤……福建这12批次不合格食品上黑榜，购买要当心

　　食品伙伴网讯 2月24日，福建省市场监督管理局发布2023年第7期食品安全监督抽检信息通告，检出不合格食品12批次，不合格项目涉及微生物污染问题、质量指标问题、兽药残留问题、其他污染问题。

 

 

　　1批次标称福建亿达食品有限公司2022年8月23日生产的闽贵香辣味海蜇头（即食海蜇），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，销售单位为邵武市尚福佳生鲜超市有限公司配送中心。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）中规定，即食生制动物性水产制品中菌落总数的5次检测结果均不得超过10⁵CFU/g且至少3次检测结果不超过5×10⁴CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

 

　　1批次尤溪大润发商业有限公司销售的原味瓜子（生产日期为2022年12月5日），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值的最大限量值为0.80g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。

 

　　2批次食品检出兽药残留问题

 

　　2批次食品检出兽药残留问题，分别为漳州市龙文区潮上楼餐饮店销售的油蛤（购进日期为2022年11月25日），氯霉素不符合食品安全国家标准规定；福州市马尾区福子家餐厅销售的泥鳅（购进日期为2022年11月29日），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用。

 

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药，长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

　　8批次食品检出其他污染问题

 

　　8批次食品检出其他污染问题，分别为厦门市湖里区图老湘亲餐厅的筷子（消毒日期为2022年11月25日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；泉州泉港亲口香过桥米线餐饮店的大石碗（消毒日期为2022年11月6日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；厦门市湖里区拾贰点餐饮店的筷子（消毒日期为2022年11月25日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；泉州泉港蟹蟹餐饮店的大绿碗（消毒日期为2022年11月8日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；厦门市思明区娟王娟餐饮店的筷子（消毒日期为2022年11月26日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；三明市三元区忠康餐饮店的长方盘（消毒日期为2022年11月11日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；泉州市鲤城速盈餐饮有限公司的筷子（消毒日期为2022年11月30日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；鲤城区客喜餐饮店的筷子（消毒日期为2022年11月30日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　针对抽检不合格产品，福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者开展调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，有效防控食品安全风险。