PART 01 酱卤制品加工技术培训班
2023年3月6-8日
山东·烟台
1、肉制品加工企业、餐饮企业生产研发技术人员、质量控制人员、市场销售人员、企业高管；
2、肉制品相关科研院校专家和科技人员；
3、肉制品企业相关的设备制造企业；
4、个体经营等。
小班教学——技术理论和产品实操相结合；
实用性强——全面系统掌握酱卤制品知识体系；
课程升级——增加产品品质提升、风味保存、防腐保鲜、新设备工艺等要点内容；
资深讲师——行业技术专家和资深高级工程师授课，帮您解决技术问题。
培训费用：
培训费用：
4000元/人。
费用包括培训费、教材费、实操材料费、工作服、工作午餐。
住宿费、交通费自理。
培训安排
第一天 8:30-9:00 酱卤肉制品的加工现状及发展前景
9:00-10:20 酱卤制品的原辅料应用及功能原理介绍
10:20-10:30 茶歇
10:30-11:30 香辛料的使用及调香调味技术
11:30-13:00 午休
13:00-14:00 酱牛肉的原料选择处理、配方设计及工艺解析
14:00-17:30 产品实操：1、酱牛肉实操准备（原料处理、滚揉及腌制）；2、卤汤熬制
第二天 8:30-9:30 老汤的保养维护与使用
9：30-11:00 产品实操：酱牛肉实操培训
11:00-12:00 猪副产品的原料选择处理、配方设计及工艺解析
12:00-13:00 午休
13:00-16:30 产品实操：猪副产品实操培训
16:30-17:30 风味烧鸡的原料选择处理、配方设计及工艺讲解
第三天 8:30-9:10 酱卤肉制品品质与安全性提升——酱卤制品防腐保鲜、风味保存以及延长货架期技术（上）
9:10-10:40 产品实操：风味烧鸡实操培训
10:40-12:00 酱卤肉制品品质与安全性提升——酱卤制品防腐保鲜、风味保存以及延长货架期技术（下）
12:00-13:00 午休
13:00-14:00 酱卤肉制品前沿设备的应用
14:00-15:00 其他酱卤制品常见问题分析及解答（关键控制点，未按工艺执行突发情况的处理、包装形式、滞销产品下柜后的二次处理等）
15:00-16:00 产品品鉴、交流答疑、颁发结业证书
联系人：胡老师 18153592317（微信同号）
行业：
鲁公网安备 37060202000128号
