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2023酱卤制品加工技术培训班

放大字体  缩小字体 时间:2023-01-19 09:21 来源:食品伙伴网会展中心 
核心提示:食品伙伴网特举办肉制品系列培训班,邀请行业专家和资深工程师,对原辅料选择应用、加工工艺、配方设计、防腐保鲜、风味保存、杀菌包装、产品技术创新、品质提升等方面进行讲解,选择经典代表产品,带领学员一同进行产品实操。以期通过培训帮助学员掌握关键技术,解决生产实际问题,提高产品加工过程中的技术水平。
   食品伙伴网特举办肉制品系列培训班,邀请行业专家和资深工程师,对原辅料选择应用、加工工艺、配方设计、防腐保鲜、风味保存、杀菌包装、产品技术创新、品质提升等方面进行讲解,选择经典代表产品,带领学员一同进行产品实操。以期通过培训帮助学员掌握关键技术,解决生产实际问题,提高产品加工过程中的技术水平。
 
  PART 01 酱卤制品加工技术培训班
 
  2023年3月6-8日
 
  山东·烟台
 
  1、肉制品加工企业、餐饮企业生产研发技术人员、质量控制人员、市场销售人员、企业高管;
 
  2、肉制品相关科研院校专家和科技人员;
 
  3、肉制品企业相关的设备制造企业;
 
  4、个体经营等。
 
  小班教学——技术理论和产品实操相结合;
 
  实用性强——全面系统掌握酱卤制品知识体系;
 
  课程升级——增加产品品质提升、风味保存、防腐保鲜、新设备工艺等要点内容;
 
  资深讲师——行业技术专家和资深高级工程师授课,帮您解决技术问题。

      培训费用:
 
  4000元/人。
 
  费用包括培训费、教材费、实操材料费、工作服、工作午餐。
 
  住宿费、交通费自理。
 
  培训安排
 
  第一天 8:30-9:00 酱卤肉制品的加工现状及发展前景
 
  9:00-10:20 酱卤制品的原辅料应用及功能原理介绍
 
  10:20-10:30 茶歇
 
  10:30-11:30 香辛料的使用及调香调味技术
 
  11:30-13:00 午休
 
  13:00-14:00 酱牛肉的原料选择处理、配方设计及工艺解析
 
  14:00-17:30 产品实操:1、酱牛肉实操准备(原料处理、滚揉及腌制);2、卤汤熬制
 
  第二天 8:30-9:30 老汤的保养维护与使用
 
  9:30-11:00 产品实操:酱牛肉实操培训
 
  11:00-12:00 猪副产品的原料选择处理、配方设计及工艺解析
 
  12:00-13:00 午休
 
  13:00-16:30 产品实操:猪副产品实操培训
 
  16:30-17:30 风味烧鸡的原料选择处理、配方设计及工艺讲解
 
  第三天 8:30-9:10 酱卤肉制品品质与安全性提升——酱卤制品防腐保鲜、风味保存以及延长货架期技术(上)
 
  9:10-10:40 产品实操:风味烧鸡实操培训
 
  10:40-12:00 酱卤肉制品品质与安全性提升——酱卤制品防腐保鲜、风味保存以及延长货架期技术(下)
 
  12:00-13:00 午休
 
  13:00-14:00 酱卤肉制品前沿设备的应用
 
  14:00-15:00 其他酱卤制品常见问题分析及解答(关键控制点,未按工艺执行突发情况的处理、包装形式、滞销产品下柜后的二次处理等)
 
  15:00-16:00 产品品鉴、交流答疑、颁发结业证书
 
     联系人:胡老师  18153592317(微信同号)
日期:2023-01-19
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