啤酒小知识
啤酒的定义
啤酒：是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒。包括无醇啤酒（脱醇啤酒）。
普通啤酒的酿造过程
麦芽制造→麦芽汁制造（糖化）→低温发酵→过滤灭菌→包装
啤酒的原料
水：啤酒主要成分是水分，水中的无机物含量、有机物和微生物的存在会直接影响啤酒质量。
麦芽：除了水之外，麦芽是制造啤酒时比例最大的原料。
啤酒酵母：是一种单细胞真菌，它能将麦芽汁当中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
啤酒花：富含α酸，可为啤酒带来苦味，被称为啤酒之魂，能提供啤酒以独特的香气，并维持啤酒泡沫的稳定。
啤酒的分类
熟啤酒：经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。
生啤酒：不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
鲜啤酒：不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
特种啤酒：由于原辅料材料、工艺的改变，使之具有特殊风格的啤酒。主要包括：干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒（脱醇啤酒）、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒。
进口啤酒选购建议
看标签
根据《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》（海关总署第249号令）第三十条，进口食品的包装和标签、标识应当符合中国法律法规和食品安全国家标准。
品名：应按规定名称命名，在标签的醒目位置清晰标示反映饮料酒真实属性的专用名称。
原料与辅料：
（1）酒的“配料”，宜以“原料”或“原料与辅料”为引导词；
（2）各种原料、辅料应按生产过程中加入量从多到少顺序列出；
（3）在酿酒或加工过程中，加入的水和食用酒精应在配料清单中标示。
酒精度：应以“酒精度”作为标题，例如“酒精度：4.5%vol”。
原麦汁浓度：以“原麦汁浓度”为标题，以“柏拉图度”符号“°P”为单位。
生产日期：预包装啤酒标签生产日期应标示为生产日期，不能标示为包装日期、灌装日期或包装（灌装）日期。
保质期：酒精度≥10%vol的啤酒，可以免于标示保质期，否则都需要标注保质期。
原产国（地）：指食品成为最终产品的国家或地区名称，包括包装（或灌装）国家或地区名称。
贮存条件：如阴凉干燥处存放，避免阳光直射。
净含量：
（1）净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成；
（2）净含量一般用体积表示，单位：毫升（mL）或升（L）；
（3）净含量的计量单位、字符的最小高度要符合GB 7718-2021《预包装食品标签通则》的要求；
（4）净含量应与酒名称排在包装物或容器的同一展示版面。
警示语：过量饮酒，有害健康。
其他：进口商（经销商）名称、地址、联系方式。
温馨提示：
（1）玻璃瓶装的啤酒必须标注：切勿撞击，防止爆瓶；
（2）无醇啤酒（脱醇啤酒），指酒精度≤0.5%vol，原麦汁浓度≥3.0°P的啤酒，应标注营养成分表，符合GB 28050-2021《预包装食品营养标签通则》要求；
（3）非直接提供给消费者的桶装啤酒标签只需要标示产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，应在说明书或合同中注明；
（4）进口预包装啤酒不强制标示相关产品标准代号和质量（品质）等级。如果企业标示了产品标准代号和质量（品质）等级，应确保真实、准确；
（5）进口啤酒标签中强调某一内容，如获奖、获证等内容的，或者强调含有特殊成分的，应提供相应证明材料。
验证书
经海关评定合格的进口啤酒，海关会出具《入境货物检验检疫证明》。
行业：
鲁公网安备 37060202000128号
